Кексы с начинкой в формочках Улыбка Лета

Приятно удиви своих любимых! Отличные кексы с сюрпризом в виде солнечной абрикосовой улыбки. Тесто для них делается очень просто. Для начинки можно использовать как свежие, так и законсервированные абрикосы.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 21-27 сентября

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 6 г
Жиры 19% 8 г
Углеводы 67% 29 г
201 ккал
ГИ: 10 / 3 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кексы с начинкой в формочках? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кексов. Яйца для теста берите С1 или С0, для начинки - С2. Творог выбирайте хороший, натуральный, с высоким процентом жирности. Яйца и йогурт за 1-1,5 часа достаньте из холодильника. Для того, чтобы тесто получилось удачным, они должны быть комнатной температуры. Абрикосы выбирайте небольшие. Консервированные абрикосы должны быть половинками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начните с приготовления начинки. Абрикосы можно использовать свежие или консервированные. Свежие нужно помыть, просушить, аккуратно разделить на две половинки и удалить косточку. С консервированных (у меня были именно такие), нужно слить сироп, отобрать 12 одинаковых половинок и просушить их, выложив на салфетку или бумажные полотенца.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной емкости смешайте творог, сахарную пудру, яйцо и крахмал. Не забудьте, что яйца нужно предварительно мыть с помощью специальных средств.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    С помощью погружного блендера превратите начинку в однородную массу. Она не должна получиться жидкой, иначе вытечет и улыбка получится некрасивой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты для теста. Помойте яйца и разбейте их в миску. Добавьте сахар песок и ванильный сахар, соль. Взбейте при помощи миксера или венчика. Обязательно взбивать нужно до светлой пышной пены, чтобы кексы получились воздушными и пышными. Добавление соли улучшает вкус кексов и упрощает процесс взбивания яиц.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте йогурт и растительное масло, перемешайте до однородности ложкой или лопаткой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В отдельную емкость просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Добавьте к муке разрыхлитель и перемешайте, чтобы он равномерно разошелся по муке. По-немногу добавляйте муку в жидкую составляющую теста и перемешивайте ложкой или лопаткой аккуратно в одном направлении, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц. Добавляйте муку пока тесто не станет по консистенции как очень густая сметана, чтобы начинка не "тонула" в нем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заполните творожной начинкой половинки абрикоса так, чтобы места соединения стенок абрикоса оставались чистыми. Так улыбка из абрикосов получится аккуратной и красивой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для выпекания используйте формы для кексов. Если они силиконовые, как у меня, или специальные бумажные, смазывать их не нужно. Если из другого материала, смажьте растительным или сливочным маслом. Заполните их наполовину. Посередине аккуратно выложите абрикосы так, чтобы они были направлены все в одну сторону. Сразу запомните, как нужно будет разрезать или подать кекс, чтобы при разрезе получилась ровная улыбка. Немного утопите абрикосы в тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху аккуратно, чтобы не сдвинуть половинки, залейте небольшим слоем теста, чтобы только покрыть начинку. Выпекайте примерно 30 минут на средней полке духовки при температуре 180 градусов. Учитывайте, что время приготовления зависит от вашей духовки и размеров форм. Готовые кексы поднимутся и зарумянятся. Доставая из форм, сделайте ножом маленькую засечку в том месте кекса, в котором нужно будет разрезать, чтобы получить улыбку из абрикоса на срезе.

Кексы получаются не приторные, легкие и воздушные. Абрикос в сочетании с творогом - отличная начинка для кексов. А в форме улыбки выглядит просто очаровательно.

Из указанного количества продуктов получается 6 кексов. Я использовала силиконовую форму для кексов размером 6,5х2,5 см каждый.

Кексы в рецепте - с консервированными абрикосами. Здорово, что такую абрикосовую улыбку можно выпекать хоть круглый год! В консервированных абрикосах на мой вкус сладости достаточно, я не люблю слишком сладкую выпечку. Но если в следующий раз буду делать со свежими абрикосами, добавлю немного больше сахара в тесто, так как свежие абрикосы обычно более кислые. Перед тем как готовить тесто, обязательно попробуйте фрукты, они бывают очень разными на вкус.

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 21-27 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень интересный разрез кекса! Начинка похожа на улыбающиеся губки, что и оправдывает название рецепта. Выпечка смотрится очень ярко на голубом фоне. Цветы ромашки хорошо подчеркивают летнее настроение.

Отзыв 2: Очень красивое фото. Красивый рецепт и разрез. Фотофон подобран правильно. Голубой цвет придает яркость картинке. Цветочки хорошо гармонируют с кексами.

Отзыв 3: Какие замечательные кексики с начинкой в формочках получились! Действительно, настоящие "улыбки лета". Солнечные абрикоски прекрасно смотрятся в пышных кексах. Рецепт хорошо составлен, автор делится своими секретами и детально расписывает процесс приготовления маленьких кексов с оригинальной начинкой. Фотография заслуживает отдельного внимания. Светлые кексы с яркими оранжевыми абрикосами очень хорошо смотрятся на голубом фоне. Цветочки на фотографии подчеркивают летнюю атмосферу. Отличный рецепт! Голосую!

Отзыв 4: Ну что за прелесть эти ваши кексы! Как белозубая улыбка! Я видела много разных рецептов, такую идею встречаю впервые. Браво!

Отзыв 5: Замечательная фотография с поцелуйчиками. На самом деле очень похоже. И аксессуары подобраны тоже хорошо.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Абрикосы - 46 ккал/100г
  • Абрикосы консервированные - 50 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Соль, Сахар, Разрыхлитель, Йогурт, Растительное масло, Ванильный сахар, Абрикосы, Творог, Крахмал, Сахарная пудра