Творожные пряники

Вкусные, ароматные, с пряностями, для всей семьи! Творожные пряники никого не оставят равнодушными. Они обладают тонким ароматом, и покрыты сверху фантастической белковой глазурью, которая всем понравится.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 14% 9 г
Углеводы 74% 48 г
300 ккал
ГИ: 2 / 4 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать творожные пряники? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовим тесто для пряников. Возьмите миску, выложите в нее творог. Творог берите любой жирности. Добавьте сметану, выберите качественный продукт без заменителя молочного жира. Добавьте яичный желток, яйцо предварительно помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии. Добавьте лимонную цедру, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и специи. Если вместо ванильного сахара вы берете ванилин, добавьте его на кончике ножа.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбейте все до однородности миксером. Если творог у вас зерненый, протрите его предварительно через сито или пробейте погружным блендером.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Просейте муку через сито, это насытит ее кислородом, сделает тесто более воздушным. В несколько приемов введите муку в творожную массу и замесите однородное, мягкое не липкое тесто. Свойства муки у разных производителей может отличаться, поэтому вам может понадобиться муки меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы оно "отдохнуло".

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда тесто постоит, разделите его на 12-14 кусочков одинаковой величины.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Из каждого кусочка теста скатайте полукруглые шарики.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите заготовки пряников на застеленный пергаментом противень. Выпекайте пряники в предварительно разогретой до 180°С духовке около 20-25 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Как сделать глазурь? Подготовьте необходимые ингредиенты.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите яичные белки в глубокую миску, взбейте миксером в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Яичные белки должны быть охлажденными. Взбивайте минут 7-10. Должна получиться густая масса, которая хорошо держит форму.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    При желании можете добавить в глазурь 1 столовую ложку лимонного сока.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовые пряники достаньте из печки, полностью остудите и покройте глазурью. Можно окунать пряники в глазурь или выкладывать ее на них и распределять чайной ложкой. Поставьте их на плоскую тарелку или блюдо и оставьте при комнатной температуре.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Дождитесь полного высыхания глазури. Заварите чай или кофе и подавайте готовые пряники. Приятного чаепития!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника), а посуда для взбивания - сухой и чистой, без следов жира. Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Для лучшего взбивания в белки можно добавить небольшую щепотку соли или несколько капель лимонного сока (уксуса). Взбивайте миксером на минимальной скорости, увеличивая скорость по мере взбивания.
Выбирайте для взбивания эмалированную, керамическую или стеклянную посуду (ни в коем случае не алюминиевую, так как белки станут серыми!). 

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пекла вот такие шоколадные пряники, понравились. Буду пробовать теперь творожные пряники. Слюнки текут

Мария, пряники получились вкусные, всем понравились Улыбка. Спасибо за рецепт Спасибо. Только вот глазурь на следующий день частично исчезла с пряников Улыбка. Может, нужно было пряники с глазурью чуть подсушить в духовке Надо подумать?

Юлия, какие аппетитные прянички напекла!!! Ангел Белая воздушная глазурь...разве это она пропала? Та-дам! Вроде всё на месте... Супер
Поздравляю!

У меня тоже пропала, причем сразу после фотосессии - ребенок слизал)
А рецепт этот не мой, а Есении. Просто моя реализация с моими дополнениями в виде пряностей и цедры.

А если серьезно, то часть глазури могла впитаться в тесто, если она была чуть-чуть недовзбита.

У меня такая глазурька тоже-бы пропала, причём сразу с тарелочки)))

Вообще-то да, такое возможно очень даже, особенно в тёмное время суток! Подмигивание Хи-хи Ем торт Испуг

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Творог, Сметана, Сахар, Растительное масло, Яичные желтки, Лимонная цедра, Разрыхлитель, Ванильный сахар, Гвоздика, Молотая корица, Молотый кориандр, Сахарная пудра, Яичные белки, Лимонный сок