На главную

На сайте 26 496 рецептов
у 135 199 пользователей

Каталог рецептов

Гигантский кальмар, жареный с луком и сметаной

Сочный кальмар в сметанном соусе – удивите ваших близких. Мне это блюдо больше нравится в горячем виде. Но оговорюсь – на любителя. Консистенция может быть немного «резиновой», но все равно вкусно. Иногда в магазинах можно встретить филе гигантского дальневосточного кальмара. Нет, это совсем не то же самое, что обычный мелкий кальмар. Его приготовление требует определенной специфики.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Кальмары

1

Сметана

1

Сода пищевая

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
62 ккал
Белков:12 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 75 / 0 / 25
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Parra

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Филе нужно вымочить с содой

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Хорошенько поварить

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Проваренное мясо кальмара хорошо разделяется на волокна

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжарить с луком

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влить немного сметаны и протушить пару минут

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вкусно с зеленью

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

Мясо кальмара нужно довольно долго вымачивать. Для этого в литре воды разводят чайную ложку соды и оставляют в нем филе (можно замороженное) на несколько часов, можно и на ночь.

Затем в этой же воде ( или в свежей с новой порцией соды) поварить 2-3 минуты. Будьте внимательны – сразу будет много пены. Вы почувствуете неприятный аммиачный запах – все правильно, так и должно быть. Именно это мы и вывариваем.
После этого кальмара охлаждают на воздухе (я это делаю в дуршлаге).
Теперь можно порезать его соломкой и, посолив и поперчив, обжарить с луком. 
Когда мясо (или рыба? Кто знает?) поджарится, добавляем половину стакана сметаны. Не нужно ею заливать сковородку, она должна вписаться в блюдо и не создавать лишней жидкости. Пару минут под крышкой – и гигантского кальмара можно подавать к столу, как самостоятельно, так и с гарниром.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура 03.12.2013 16:17:37

Parra, как интересно, я вот никогда не встречала таких кальмаров у нас в продаже, но, как говорят, подготовлен - всегда вооружен, очень пригодится))) Простых кальмаров я всегда жарю с большим количеством лука и в сметанном соусе белое мясо кальмаров смотрится очень восхитительно! Аплодисменты

0

Советы к рецепту

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Кальмары жареные - 175 ккал/100г
  • Кальмары отварные - 110 ккал/100г
  • Кальмары свежие - 74 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кальмары, Лук репчатый, Сметана, Сода пищевая, Соль, Перец черный молотый