Главная
Лучшие рецепты
Вторые блюда
Кальмар жареный с луком и сметаной

Гигантский кальмар, жареный с луком и сметаной

Сочный кальмар в сметанном соусе – удивите ваших близких. Мне это блюдо больше нравится в горячем виде. Но оговорюсь – на любителя. Консистенция может быть немного «резиновой», но все равно вкусно. Иногда в магазинах можно встретить филе гигантского дальневосточного кальмара. Нет, это совсем не то же самое, что обычный мелкий кальмар. Его приготовление требует определенной специфики.

Parra

Автор

2913 052

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Кальмары

Лук репчатый

Сметана

Сода

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 75% 12 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 25% 4 г

62 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 4 ч

Шаг 1:
Филе нужно вымочить с содой
Шаг 2:
Хорошенько поварить
Шаг 3:
Проваренное мясо кальмара хорошо разделяется на волокна
Шаг 4:
Обжарить с луком
Шаг 5:
Влить немного сметаны и протушить пару минут
Шаг 6:
Вкусно с зеленью
Шаг 7:
Описание к этому шагу не добавлено.

Мясо кальмара нужно довольно долго вымачивать. Для этого в литре воды разводят чайную ложку соды и оставляют в нем филе (можно замороженное) на несколько часов, можно и на ночь.

Затем в этой же воде ( или в свежей с новой порцией соды) поварить 2-3 минуты. Будьте внимательны – сразу будет много пены. Вы почувствуете неприятный аммиачный запах – все правильно, так и должно быть. Именно это мы и вывариваем.
После этого кальмара охлаждают на воздухе (я это делаю в дуршлаге).
Теперь можно порезать его соломкой и, посолив и поперчив, обжарить с луком.
Когда мясо (или рыба? Кто знает?) поджарится, добавляем половину стакана сметаны. Не нужно ею заливать сковородку, она должна вписаться в блюдо и не создавать лишней жидкости. Пару минут под крышкой – и гигантского кальмара можно подавать к столу, как самостоятельно, так и с гарниром.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Шура

03.12.2013 16:17:37

Parra, как интересно, я вот никогда не встречала таких кальмаров у нас в продаже, но, как говорят, подготовлен - всегда вооружен, очень пригодится))) Простых кальмаров я всегда жарю с большим количеством лука и в сметанном соусе белое мясо кальмаров смотрится очень восхитительно!