Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Филе нужно вымочить с содой
Шаг 2:
Хорошенько поварить
Шаг 3:
Проваренное мясо кальмара хорошо разделяется на волокна
Шаг 4:
Обжарить с луком
Шаг 5:
Влить немного сметаны и протушить пару минут
Шаг 6:
Вкусно с зеленью
Шаг 7:
Мясо кальмара нужно довольно долго вымачивать. Для этого в литре воды разводят чайную ложку соды и оставляют в нем филе (можно замороженное) на несколько часов, можно и на ночь.
Затем в этой же воде ( или в свежей с новой порцией соды) поварить 2-3 минуты. Будьте внимательны – сразу будет много пены. Вы почувствуете неприятный аммиачный запах – все правильно, так и должно быть. Именно это мы и вывариваем.
После этого кальмара охлаждают на воздухе (я это делаю в дуршлаге).
Теперь можно порезать его соломкой и, посолив и поперчив, обжарить с луком.
Когда мясо (или рыба? Кто знает?) поджарится, добавляем половину стакана сметаны. Не нужно ею заливать сковородку, она должна вписаться в блюдо и не создавать лишней жидкости. Пару минут под крышкой – и гигантского кальмара можно подавать к столу, как самостоятельно, так и с гарниром.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Parra, как интересно, я вот никогда не встречала таких кальмаров у нас в продаже, но, как говорят, подготовлен - всегда вооружен, очень пригодится))) Простых кальмаров я всегда жарю с большим количеством лука и в сметанном соусе белое мясо кальмаров смотрится очень восхитительно! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Кальмары жареные - 175 ккал / 100 г
- Кальмары отварные - 110 ккал / 100 г
- Кальмары свежие - 74 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г