Филе дорадо на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как пожарить филе дорадо на сковороде?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженную рыбу предварительно разморозьте на нижней полке холодильника. По этому рецепту вы также можете приготовить любую другую рыбу, но учтите, что время и температура обжарки, а также калорийность блюда, могут измениться. 

   Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

2. Шаг 2. Как подготовить рыбу к приготовлению?

   

   Тушку дорадо очистите от чешуи, отрежьте плавники. Разрежьте рыбу по спинке, не дорезая до конца, и раскройте, как книжку. Удалите хребет, внутренности и жабры. Рыбу тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Удобнее потрошить подмороженную рыбу. Дорадо посолите и поперчите. При желании можно разрезать тушку рыбы на две половинки.

3. Шаг 3. Как сделать соус тартар?

   

   Корнишоны нарежьте очень маленькими кубиками. Каперсы порубите. Петрушку мелко порубите. В мисочке соедините желток и горчицу и взбейте миксером до однородности. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте подсолнечное масло, лимонный сок, всыпьте соль и перец. Взбивайте соус до густоты. Добавьте в соус маринованные огурцы, каперсы и петрушку и перемешайте. Поставьте тартар в холодильник на 10 минут.

5. Шаг 4. Как приготовить картофель на гарнир?

   

   Молодую картошку тщательно вымойте и потрите щеткой. Нарежьте картошку ломтиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите картофель и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки. Переложите картофель в миску, добавьте рубленый укроп, пропущенный через пресс чеснок и соль и перемешайте.

   Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

6. Шаг 5. Как пожарить дорадо целиком на сковороде?

   

   В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите рыбу кожей вниз. Сколько жарить дорадо на сковороде? Обжаривайте рыбу примерно по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. 

   Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

7. Шаг 6. Как подать жареную дорадо к столу?

   

   Подавайте дорадо на большом плоском блюде, выложив рядом горкой гарнир из молодой картошки. Соус тартар эффектнее всего подать в отдельном соуснике или красиво выложить ложкой прямо на тарелку рядом с рыбой. Дополните блюдо дольками лимона, веточками свежей петрушки и несколькими каперсами для украшения. Можно присыпать рыбу перед подачей крупной морской солью. Приятного аппетита!

8. Смотреть видео приготовления