Беби картофель в аэрогриле

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как запечь беби картофель в аэрогриля?

   

   Подготовьте продукты по списку. Для этого рецепта нужен мелкий картофель. Для более крупных клубней время запекания будет дольше.

   Какой картофель лучше всего выбрать?

   Ищите клубни небольшого размера без ростков. Красный беби-картофель лучше держит форму, желтый — более маслянистый внутри. Надавите ногтем: если кожура легко сдирается — картошка свежая. О том, как определить крахмалистость прямо в магазине и выбрать нужный сорт картофеля, читайте в практикуме Кулинарной Академии.

   Замена ингредиентов

   Розмарин свежий → тимьян, орегано, чабрец или 1 ч.л. сухой итальянской травы
   Чесночный порошок → 2 свежих зубчика (выдавить через пресс, но добавить за 5 мин до конца)
   Куркума → шафран (для цвета) или карри (другой вкус)
   Растительное масло → топленое масло гхи (более насыщенный вкус) или оливковое
   Паприка → копченая паприка (дымный аромат)

2. Шаг 2. Как подготовить картофель к запеканию в аэрогриле?

   

   Картофель тщательно вымойте, потрите щеткой и обсушите. При желании можете очистить от кожуры, но обычно такой картофель готовят вместе с кожурой. Выложите картофель в миску. Влейте растительное масло, всыпьте сухой чеснок, паприку, куркуму, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились по картошке. Указанные в рецепте специи можете заменять или дополнять по вкусу. Выложите картошку в чашу аэрогриля на решетку в один слой. Добавьте веточки свежего розмарина. 

   Чем ещё можно приправить картошку?

   О лучших пряных смесях для картофеля и «секретных» ингредиентах читайте в обзоре Кулинарной Академии.

   Советы

   Что сделать, чтобы специи равномерно распределились по всему картофелю?
   Чтобы специи распределились идеально, используйте простой лайфхак: высыпьте их в миску с картофелем и маслом, накройте тарелкой или крышкой и интенсивно потрясите в течение буквально 10-15 секунд — сэкономите время и обойдётесь без грязных рук.
   
   Как выбрать розмарин? Берите свежие упругие ярко-зеленые веточки без черных кончиков. Запах должен быть резкий, камфорный. Если берете сушеный розмарин, то разотрите пальцами перед добавкой.
   

4. Шаг 3. Сколько запекать беби картофель в аэрогриле?

   

   Запекайте картофель 15-20 минут при 180℃ до румяной корочки. Периодически встряхивайте корзину и смазывайте картофель остатками растительного масла со специями.

   Почему блюда в моём аэрогриле готовятся дольше, чем написано в рецепте?

   У всех аэрогрилей разная мощность (от 1000 до 2000 Вт) и скорость обдува. То, что у автора рецепта готовится 15 минут, у вас может занять 20-25. Не паникуйте, просто следите за внешним видом и проверяйте готовность вилкой или кончиком острого ножа— со временем вы приноровитесь к своему прибору. О том, как адаптировать любой рецепт под ваш аэрогриль, читайте в практикуме Кулинарной Академии.

   Секрет шеф-повара

   Чтобы хрустящая корочка была со всех сторон, через 10 минут встряхните корзину аэрогриля, как попкорн.

5. Шаг 4. Как подать запеченный беби картофель к столу?

   

   Беби картофель, запеченный в аэрогриле, переложите на тарелку и подавайте к столу просто так или с любым соусом. Отлично подойдут классический чесночно-сметанный соус, пикантный томатный, нежный соус на основе греческого йогурта с зеленью, острый айоли. Приятного аппетита!

   Как и сколько хранить запеченный в аэрогриле беби картофель?

   В холодильнике храните до 3 дней в герметичном контейнере (без соуса)
   Разогревайте в аэрогриле примерно 3 минуты при 160°C или на сухой сковороде (микроволновка сделает резиновым).
   

   Секрет шефа

   Как оригинально подать беби картофель, запеченный в аэрогриле?
   Идея для летнего ужина на траве: подайте запеченный беби-картофель в бумажных кульках (как фри) вместе с тремя мини-соусами в упаковках «на вынос» — чесночным, томатным пармиджано и песто из рукколы. Гости будут с аппетитом «макать» прямо из кулька.

6. Смотреть видео приготовления