На главную

На сайте 27 433 рецептов
у 147 244 пользователей

Каталог рецептов

Вареники с дырочкой для раздельного питания

Вы удивитесь, насколько проще можно готовить вареники! Понравилось начинка, готовится быстро и намного вкуснее, а способ лепки теста - так вообще меня поразил и не напрасно, они получаются сочными и вкусными! Вареники, это любимое блюдо казаков, которое было на столе почти каждый день, этот рецепт мне рассказала подруга, она как раз из казачьей семьи, самое интересное, что я раньше готовила вареники из протертого картофеля, а такой вот способ мне понравился больше, поэтому решила предложить его Вам!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Пшеничная мука

5

Вода

2

Картошка

800

Сметана

100

Растительное масло

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
135 ккал
Белков:4 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 13 / 6 / 81
Н31 / С0 / В69

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Шура

способ приготовления

Замешиваем тесто из муки, воды, соли, без яиц.
Очищаем картофель, мелко нарезаем на кубики, солим, перчим.
Формуем тесто на кружочки и укладываем на середину картофельный фарш.
Все надо делать быстро, чтобы не дать появиться соку и почернеть картофелю.
При лепке вареника не залепляем в конце тесто, оставляя маленькую дырочку - 0, 5 см, чтобы во время варки,бульон попадал вовнутрь, тогда вареники получаются слегка развареными, жидкость, попадая внутрь вареника, образует вкусный сок и они получаются вкуснее.
Кипятим воду, солим, опускаем вареники и варим 20 минут.
В это время жарим лук до золотистой корочки.
По истечении времени вынимаем наши вареники, сверху кладем жареный лук, заправляем сметаной и подаем к столу.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша 19.11.2013 06:34:54

Тоже люблю эти вареники Супер-пупер!, только готовлю их немного по другому, тесто замешиваю на кипятке, оно тогда очень нежным получается, но тогда готовить такие вареники лучше на пару, а еще в начинку добавляю много мелко нарезанного лука, как раз луковый сок не дает картошке потемнеть и за счет него вареники очень сочные получаются. Начинку обязательно солю, выкладываю на сито и оставляю минут на 10, что бы вытек лишний сок, вот как то так Смущен Шурочка, извини за мои 5 копеек, просто решила поделится Смущен

0
Шура
Шура 19.11.2013 12:59:56

Это же здорово, когда друзьям интересно и они делятся своими знаниями, спасибо, Ириша, так тоже попробую с луком, но мне жареный нравится уж очень, да еще если его много, мой даже просит иногда его просто поджарить хорошенько и всюду добавляет... А я вот и не знала,что резаный картофель при добавлении лука не теряет свой цвет, вот видешь, Ириша,какой дельный и нужный совет ты дала))) Сегодня у меня ленивые вареники, потом покажу... Вкуснятина

0
Magnago
Magnago 19.11.2013 13:14:01

Ириш, а в какой таре вареники на пару варят? В самой обычной пароварке, или есть какие-то хитрости? И как замешивается тесто на кипятке? Реально на крутом?

0
Анаит
Анаит 20.11.2013 04:58:52

Если честно, то никогда не готовила вареники, а только пельмени, т.е. в начинке у меня только мясо. Но меня заинтриговала начинка из сырого картофеля. Да и луковая прожарка прибавляет аппетита. Шура, я думаю ничего не станет, если добавить лука к сырому картофелю, а даже, как говорит Ириша,она станет толь сочнее, а сверху уже полить жаренным луком. Правда очень сытное блюдо, но как нибудь попробую, а запивать можно таном из мацуна. Шурочка спасибо за очередной интересный рецепт Букетик

0
Magnago
Magnago 20.11.2013 09:04:01

Анаит, могу предложить Вам промежуточный вариант между этими варениками и пельменями. Улыбка У казанских татар есть манты с бараниной и кубиками сырого картофеля (лука там тоже безумное количество, но он сырой). Делаются незапечатанными и варятся в мантышнице. Картошечка с баранинкой да с лучком - можете себе представить!... Мммммм! Вкуснятина

0
Анаит
Анаит 20.11.2013 15:40:22

Да, MAGNAGO, и в правду вкус баранины с луком и картофелем неповторимый Нямка. Я думаю, тут баранина накладывается на тесто в виде фарша и сырая Улыбка

0
Шура
Шура 20.11.2013 16:06:47

Да, Анаиточка, баранину нужно мелко, мелко порезать, да и картошку тоже мелко, лука в манты всегда идет много, татары еще любят тыкву добавлять, блюдо такое вкусное и сочное, что тут десятком не обойтись, форму манты можно любую сделать, есть такие оригинальные и всех они получаются разные. Но вот припомнился мне мой День Рождения, который я отмечала лет 5 назад, пригласила родственников мужа и приготовила как раз манты из баранины с тыквой, кролика тушеного(это из горячих), так старалась, но, когда подала, эти блюда, то поняла, что сделала большую ошибку, жена брата мужа не притронулась ни к одному из перечисленных блюд, потом я спросила отчего же, так она оказывается не ест баранину и кролика, вот я опростоволосилась, теперь таких ошибок не делаю, стараюсь подавать нейтральные блюда из говядины, курицы, рыбы...
Но в своей семье все готовлю, что люблю сама))) Восторг

0
Ириша
Ириша 20.11.2013 18:33:37

MAGNAGO, да вареники варятся в простой пароварке, но я иногда и в воде варила, главное не при очень сильном кипении. А тесто замешивается на кипятке
2,5 ст. муки, 2 ст. л растительного масла, 1 ст. кипятка и соль - замешиваем тесто, самое главное сначала аккуратно, а то тесто очень горячее Улыбка

0
anahit
anahit 20.11.2013 20:22:39

Шурочка,тут дело не в баранине. Просто доброжелательный человек из вежливости и уважения к хозяйке дома мог бы "пожертвовать" своей душащей жабой.(Хотя и жертвовать то тут не знаю чем) Скажу одно: жена брата мужа она и в Африке жена брата мужа. Одним словом деверя жена В кавычках. Посчитала бы за счастьем иметь такую родственницу как ты. А с такими я знакома: у меня их аж трое одна соревнуется с другой в конкурсах по зависти и ни разу не похвалит хоть приготовь блюда от "Сальвадора Дали" Смех. Но это тема не кулинарного сайта. Ах, Шура, как бы сейчас съела кролика под соусом бешамель Нямка.

0
Юлечка
Юлечка 20.11.2013 22:10:19

Ах, какие тут блюда упомянуты! Слюнки текут Все из моего детства. Я выросла с Татарстане, и мама часто готовила манты, хотя делали не только из баранины, но и из свинины, и вареники картофельные - мое самое любимое блюдо из детства! Прямо раззадорили! Надо как-нибудь заняться приготовлением.

0
Шура
Шура 21.11.2013 15:15:33

Какие Вы у меня защитники))) Я так благодарна, что Вы у меня появились и есть, Аnahit, спасибо за поддержку, Вы правы, всегда надо уметь правильно оценивать ситуацию, да и просто немного уважать дом, в который тебя пригласили...
В каждом человеке столько тщеславия, сколько ему недостает ума))) Улыбка

0

Советы к рецепту

Чтобы вареники не разваливалисьЧтобы вареники не разваливались

Главное тут, конечно же, тесто. Ну и то, как варить варенички. Бывает, что и вареники из хорошего теста разваливаются. Итак, замеси тесто так, чтобы оно не было очень упругим. Заводи его на очень х…

Как сделать мягкое тесто для варениковКак сделать мягкое тесто для вареников

Если хочешь приготовить вкусные вареники, тогда делай не только аппетитную начинку, но и хорошее мягкое тесто. Для этого в воду, на которой будешь замешивать тесто, добавь немного раст…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Поваренная соль, Перец острый молотый, Вода, Картошка, Лук репчатый, Сметана, Растительное масло