Китайский суп с помидорами и яйцами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим необходимые продукты. Китайцы в этом рецепте используют грибы иноки. Если найдете такие, смело берите. Но и с вешенками суп отличный!

2. Шаг 2:

   

   Имбирь и чеснок трем на мелкой терке и смешиваем между собой.

4. Шаг 3:

   

   Помидоры на пять минут кладем в кипяток, затем вытаскиваем, даем немного остыть и аккуратно снимаем кожицу. Режем помидоры на мелкие кусочки.

5. Шаг 4:

   

   Грибы тоже режем мелко. У меня не хватило вешенок, так что я добавила шампиньонов. И да, так тоже можно!

6. Шаг 5:

   

   Для приготовления этого супа больше всего подходит вок. Но если у вас его нет, можно использовать кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Наливаем чайную ложку подсолнечного масла, разогреваем вок и кидаем чеснок и имбирь, сразу же спуская нагрев до среднего. Очень важно, чтобы чеснок не подгорел. Поджариваем чеснок и имбирь буквально 30 секунд.

7. Шаг 6:

   

   Отправляем в вок наши нарезанные помидоры. Перемешиваем и оставляем тушиться минут на пять. И следом добавляем грибы.

8. Шаг 7:

   

   Заливаем в вок один лит холодной воды. Сразу раскрошим туда бульонный кубик. Его можно не класть, но традиционно китайцы без него не обходятся. У них он, правда, в виде порошка. Доводим наш будущий суп до кипения и снижаем огонь до среднего. Наливаем соевый и устричный соусы, добавляем красный острый перец по вкусу. Оставляем на среднем огне минут на 10-15, пока не сварятся грибы. 

9. Шаг 8:

   

   В чашку разбиваем яйца. Если у вас они крупные, берите два, а если помельче, то три. Китайскими палочками перебиваем яйца. Почему лучше палочками? Так практически не образуется пена при взбивании. Пена нам не нужна. 

10. Шаг 9:

    

    Когда грибы сварились, берем эти же палочки и в центре вока с их помощью образуем водоворот, куда тонкой струйкой постепенно вливаем яйца, не прекращая быстро мешать суп палочками.

12. Шаг 10:

    

    В отдельную миску кладем две столовые ложки с горкой крахмала и заливаем 100 миллилитрами холодной воды. Очень тщательно перемешиваем. А затем тонкой струйкой наливаем в суп по краям вока. Тщательно перемешиваем и немного усиливаем огонь, чтобы крахмал "сработал" и суп загустел. Он должен быть по консистенции, как негустой кисель.

13. Шаг 11:

    

    Дольше варить его нужно. Наш прекрасный китайский суп с помидорами и яйцами готов. К нему обычно подают белый отварной рис, они отлично сочетаются! Приятного аппетита!