Суп пюре из кабачков с плавленным сыром

Какая польза от супа-пюре из кабачков?
Кабачковый суп-пюре — это не просто вкусно, но и очень полезно. Его по праву можно назвать блюдом для здоровья и красоты.

1. Низкая калорийность и помощь в контроле веса
Кабачок сам по себе очень низкокалориен (около 20-25 ккал на 100 г).
Суп-пюре создает ощущение сытости благодаря объему и клетчатке, но при этом содержит мало калорий. Это помогает избежать переедания и идеально подходит для тех, кто следит за весом.

2. Богатый источник витаминов и минералов
Витамин С: Укрепляет иммунитет, борется с воспалениями и необходим для здоровья кожи.
Витамины группы В (особенно B6 и B9): Поддерживают нервную систему, участвуют в энергетическом обмене.
Калий: Критически важен для здоровья сердца и нормализации артериального давления, так как помогает выводить лишнюю жидкость из организма.
Магний: Поддерживает работу нервной и мышечной систем.

3. Улучшение пищеварения
Высокое содержание клетчатки (пищевых волокон): Мягко стимулирует работу кишечника, помогает предотвратить запоры и способствует росту полезной микрофлоры.
Нежная текстура: Суп-пюре легко переваривается, что делает его идеальной пищей для детей, пожилых людей и тех, кто восстанавливается после болезни или имеет проблемы с ЖКТ (например, гастрит).

4. Поддержка здоровья сердца и сосудов
Низкое содержание натрия и высокое — калия делает этот суп отличным выбором для людей с гипертонией.
Отсутствие холестерина и насыщенных жиров (если готовить на воде или нежирном бульоне) помогает поддерживать здоровый уровень холестерина в крови.

5. Мощный антиоксидантный эффект
Кабачки содержат антиоксиданты, такие как каротиноиды (лютеин, зеаксантин), которые борются с окислительным стрессом, защищают клетки от повреждений и снижают риск хронических заболеваний. Лютеин и зеаксантин особенно полезны для здоровья глаз.

6. Гипоаллергенность
Кабачок — один из самых безопасных и гипоаллергенных продуктов. Именно с него начинают первый прикорм младенцев. Суп-пюре из кабачков редко вызывает аллергические реакции.

7. Сохранение водного баланса
Кабачки примерно на 95% состоят из воды. Суп помогает поддерживать водный баланс организма, что особенно важно в жаркую погоду.

Этот суп пюре из кабачков — настоящий витаминный коктейль. Кабачки, богатые клетчаткой и калием, отлично усваиваются, а плавленый сыр служит источником кальция и белка. Блюдо получается низкокалорийным, но сытным, благотворно влияя на пищеварение и даря чувство комфортной сытости без тяжести в желудке.

Сам по себе суп-пюре — изобретение французской кухни, но наш рецепт с кабачком и плавленым сыром — это классика советской и постсоветской домашней кулинарии. Это блюдо появилось как гениальное решение для быстрого, экономного и вкусного питания семьи.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые рецепты; молодые мамы, желающие накормить семью полезным; приверженцы ПП и легкого ужина; новички на кухне.

Замена ингредиентов:

Плавленый сыр: на творожный сыр (рикотта, адыгейский) или сливочный сыр (Филадельфия). Для диетического варианта — несколько столовых ложек нежирной сметаны или греческого йогурта.
Сливочное масло: на топленое масло гхи или просто на большее количество растительного.
Вода: на овощной или куриный бульон для более насыщенного вкуса.
Сухарики: на домашние гренки из багета, поджаренные семечки (тыквы, подсолнечника) или крутоны.

Варианты подачи:

Брутальный: с хрустящими полосками бекона и каплей трюфельного масла.
Диетический: со столовой ложкой греческого йогурта и щепоткой свежемолотого черного перца.

Условия хранения:

Готовый суп храните в холодильнике в герметичной таре не более 2-3 дней. Разогревайте на плите на медленном огне, при необходимости разбавив небольшим количеством воды или бульона. Не рекомендуется для заморозки, так как может расслоиться.

Диетические адаптации:

Безлактозный: используйте безлактозный плавленый сыр и масло, либо замените сыр на 3-4 ст.л. ореховой пасты (кешью).
Веганский: исключите сливочное масло и сыр. Обжаривайте на растительном масле, а кремовость придайте, добавив 100-150 г отварного картофеля или 50-70 мл кокосовых сливок.
Безглютеновый: убедитесь, что в составе плавленого сыра нет глютена, и подавайте с безглютеновыми сухариками.

Интересные факты:

Кабачок на 95% состоит из воды, что делает его идеальной основой для легкого супа-пюре.
Сочетание кабачка и сыра — это не только вкусно, но и полезно: жиры из сыра помогают лучше усваиваться жирорастворимым витаминам из овоща.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.