Суп Минестроне классический

Овощной, яркий, сбалансированный суп итальянской кухни! Рецептов Минестроне существует очень много. У каждой хозяйки есть свои нюансы приготовления. По желанию в Минестроне можно добавлять любые сезонные овощи, такие как: капуста, фасоль, горох и прочее.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 3 г
Жиры 36% 5 г
Углеводы 43% 6 г
73 ккал
ГИ: 67 / 33 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить все необходимые компоненты для приготовления Минестроне.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель, морковку, лук почистить и помыть. Кабачки, стебель сельдерея, болгарский перец и помидоры так же ополоснуть. У перца удалить плодоножку и семена.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все овощи нарезать маленькими кубиками. В рецепте для удобства использовалась овощерезка. С помидора по желанию можно предварительно снять кожуру.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В кастрюле разогреть оливковое масло и отправить лук, морковь и сельдерей обжариваться на сильном огне. Не забывайте перемешивать овощи, чтоб они не пригорели. Готовить до момента, когда лук и морковь приобретут слегка золотистый оттенок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отправить картошку и болгарский перец в кастрюлю, снова всё перемешать. Огонь слегка убавить и тушить овощи около пяти минут, периодически перемешивая их.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Залить содержимое кастрюли бульоном. Бульон можно использовать любой. Если Вы придерживаетесь Поста, то используйте овощной бульон, либо же обычный кипяток. Сделать огонь на максимум, посолить по вкусу. После закипания огонь убавить до среднего и варить суп до полугототовности картошки и остальных овощей(около пяти-семи минут).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить кабачки и помидоры ко всем ингредиентам, варить ещё две-три минуты.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправить в суп макаронные изделия, всё перемешать и оставить кастрюлю на плите на 5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавить в суп мелконарезанную зелень, попробовать снова на соль, если потребуется, то досолить. Накрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и дать настояться 15-20 минут(за это время макаронные изделия дойдут до готовности, а суп напитается ароматами всех овощей.)

Минестроне пришёл к нам из солнечной Италии. Само название в переводе означает "большой суп", что не удивительно, так как готовится это первое блюдо из большого количества сезонных овощей.

Строгого рецепта приготовления Минестроне нет.
Основными ингредиентами "большого супа" являются в первую очередь овощи, а для сытости принято добавлять макароны или рис.

Я чаще готовлю Минестроне с макаронными изделиями, при подаче добавляю в тарелку горсть тёртого Пармезана и свежую зелень.

Приятного Вам аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

К супу минестроне классическому у меня сложилось двоякое отношение - с одной стороны, такой разнообразный овощной состав не мог быть не привлекательным, с другой - овощи с характерным ярким вкусом (болгарский перец, сельдерей, томаты) совсем потеряли свою выразительность на фоне более пресных овощей (в основном кабачков, а в моем случае ещё и цветной капусты). Суп получился каким-то нейтральным по вкусу, и тут дело совсем не в отсутствии или наличии специй, я имею в виду общую вкусовую гамму, которая обычно присутствует в первых блюдах национальной кухни (особенно после того, как они настоятся), как в украинском борще, молдавской заме, грузинском харчо. Возможно, это из-за отсутсивя пармезана (скорее всего именно он придает супу яркость и индивидуальность). В то же время этот супчик довольно сытный. Мне нравится итальянская кухня, захотелось попробовать, каким же по вкусу должен быть этот минестроне на самом деле))) За рецепт спасибо, буду готовить такой суп без кабачков.

Спасибо большое за отзыв и фото Любовь Супчик у Вас очень аппетитный вышел Ангел

Спасибочки за очередной вкуснейший кулинарный рецепт! Очень вкусно получилось, вот тут еще

вид очень даже диетический, прям слунки текут Супер

Очередное удачное открытие среди первых блюд. Подтверждаю, очень вкусно и не сильно замороченно в готовке))) спасибо! :)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные - 337 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, молочные - 309 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, яичные - 342 ккал/100г
  • Макароны из муки 1 сорта - 333 ккал/100г
  • Макароны из муки в/с - 338 ккал/100г
  • Макароны отварные - 135 ккал/100г
  • Макароны - 338 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Кабачки, Морковь, Лук, Помидоры, Макароны, Стебель сельдерея, Болгарский перец, Оливковое масло, Бульон, Соль, Душистый перец, Зелень, Пармезан