Суп с красной фасолью консервированной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для супа. Луковицу можете добавить целой во время варки либо нарезать кубиками и обжарить вместе с морковью и картофелем (шаг 9). Цуккини можете заменить на обычные кабачки со светло-зеленой кожицей. Только выбирайте молоденькие кабачки с целой и нежной кожицей, чтобы ее не пришлось срезать - в процессе обжарки и варки кабачки без кожицы могут развариться в кашу, а нужно, чтобы кусочки оставались целыми.

2. Шаг 2:

   

   На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, ошпарьте кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем снимите с томатов кожицу.

3. Шаг 3:

   

   Помидоры нарежьте средними кубиками. Вместо свежих помидоров можете использовать консервированные резанные в собственном соку.

4. Шаг 4:

   

   Цуккини тщательно промойте, обсушите и нарежьте средними кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Картофель вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.

6. Шаг 6:

   

   Морковь очистите. Если морковь небольшого диаметра, нарежьте ее четвертинками. Крупную морковь лучше нарежьте некрупными кубиками. Вообще все овощи должны быть нарезаны не крупно (иначе суп будет неудобно есть), но и не мелко (иначе овощи сильно разварятся и у вас получится незапланированный суп-пюре).

7. Шаг 7:

   

   Сельдерей нарежьте небольшими ломтиками.

8. Шаг 8:

   

   Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

10. Шаг 9:

    

    С консервированной фасоли слейте жидкость, промойте в проточной воде и обсушите.

11. Шаг 10:

    

    В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите картошку и морковь (и луковицу, если добавляете ее в нарезанном виде). Жарьте, помешивая, около 8 минут.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте цуккини. Жарьте, периодически перемешивая, еще около 2 минут.

13. Шаг 12:

    

    Добавьте томатную пасту и чеснок.

14. Шаг 13:

    

    Следом выложите нарезанные помидоры. Перемешайте и тушите все вместе 3-4 минуты.

15. Шаг 14:

    

    Влейте воду или бульон. На этом этапе можете добавить очищенную целую луковицу, если до этого ее не добавляли в нарезанном виде. Суп посолите, поперчите и доведите до кипения. Варите на среднем огне при умеренном кипении 15-20 минут до готовности овощей.

16. Шаг 15:

    

    В конце добавьте консервированную фасоль, прогрейте все вместе еще 5 минут.

17. Шаг 16:

    

    Готовому супу дайте постоять на остывающей плите 5-7 минут и разлейте по тарелкам. При желании можете посыпать суп измельченной зеленью. Приятного аппетита!