Суп с баклажанами, помидорами, перцем и стручковой фасолью

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить суп с баклажанами? Первым делом подготовьте мясо. В рецепте использовались говяжьи рёбра с мякотью.

2. Шаг 2:

   

   Рёбра разделите и если на них присутствует много мякоти, то нарежьте её небольшими кусочками.

3. Шаг 3:

   

   В кастрюлю добавьте 2-3 ст.л. растительного масла, нагрейте его и отправьте рёбра обжариваться. Помешивая, жарьте до тех пор, пока не появится аппетитная золотистая корочка. Налейте в кастрюлю воды так, чтобы она практически покрывала мясо, слегка посолите. После закипания огонь убавьте до минимума, и тушите говядину под закрытой крышкой около 1,5 часов. Время может уменьшится или наоборот увеличится, зависит насколько молодое мясо используется.

4. Шаг 4:

   

   Пока тушится говядина, приготовьте все остальные продукты.

5. Шаг 5:

   

   Лук, картофель и морковку очистите от кожуры, с фасоли срежьте хвостики и уберите усики по бокам (если такие имеются). У баклажана и перца удалите плодоножки. Все овощи ополосните под проточной чистой водой.

6. Шаг 6:

   

   Картошку и баклажаны нарежьте кубиками среднего размера, а фасоль небольшими кусочками.

8. Шаг 7:

   

   Морковку и болгарский перец нарежьте тонкими брусочками, помидоры кубиками, а лук максимально мелко. С помидоров предварительно можно снять кожицу.

9. Шаг 8:

   

   Когда мясо станет мягким и будет отходить от кости, можно приступать к следующему шагу. Сделайте огонь на максимум. Добавьте в кастрюлю баклажаны и фасоль. Если стручки у вас молодые, то оставьте их в кастрюле на 2-3 минуты, если же более зрелые, то готовьте 5-7 минут.

10. Шаг 9:

    

    Отправьте в кастрюлю остальные овощи.

11. Шаг 10:

    

    Залейте всё водой, добавьте лавровый лист и томатный соус (можно использовать томатную пасту). Количество воды зависит от того, насколько густой суп вы желаете получить. Вливайте воду постепенно и определите достаточно ли вам 500 мл или потребуется литр и более воды. Посолите по вкусу и дождитесь момента закипания. Далее огонь убавьте до среднего и варите суп до готовности всех овощей. У меня ушло около 15 минут.

12. Шаг 11:

    

    Попробуйте суп на соль, если требуется досолите. Отправьте нарезанный мелко чеснок и зелень в кастрюлю. Снимите с огня и дайте настояться супу некоторое время.

13. Шаг 12:

    

    Готово, можно подавать!