Творожные рогалики с ореховой начинкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для начала приготовим тесто. У нас оно будет песочное с добавлением творога. Я замешиваю с помощью комбайна, это очень экономит время, но тесто можно приготовить и вручную, только есть несколько правил. Все продукты для теста должны быть холодными, замешивать нужно очень быстро, что бы масло не успело нагреться от теплоты рук и не начало таять, очень удобно перед замесом теста подержать руки под холодной водой

2. Шаг 2:

   

   Итак, приступим, муку просеиваем с разрыхлителем, щепоткой соли и сахарной пудрой (её количество вы смело можете увеличивать или уменьшать, а можете и вовсе исключить, если начинка будет очень сладкая, да и готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой). Добавляем нарезанное небольшим кубиком холодное масло

3. Шаг 3:

   

   И растираем в мелкую крошку (не забываем, действуем очень быстро)

4. Шаг 4:

   

   Теперь добавляем творог

5. Шаг 5:

   

   Все вновь тщательно, но быстро мешаем, добавляем желток и собираем тесто в ком, если жидкости очень мало, то можете добавить немного холодной воды (добавлять начинайте с 1 ст. л.)

6. Шаг 6:

   

   Готовое тесто не месим, нам важно просто его собрать в более-менее однородный ком. Тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут (можно и дольше, главное не меньше)

7. Шаг 7:

   

   Теперь займемся начинкой

8. Шаг 8:

   

   Измельчаем орехи

10. Шаг 9:

    

    Для этого перекладываем орехи в прочный пакет и с помощью скалки измельчаем

11. Шаг 10:

    

    Далее смешиваем измельченные орехи, сахар и яичный белок

12. Шаг 11:

    

    Перемешали и все готово

13. Шаг 12:

    

    Охлажденное тесто делим на 4 части (для маленьких рогаликов, если хотите рогалики большие, то делите на 3 или 2 части)

14. Шаг 13:

    

    Каждую часть раскатываем в круг, делим на сегменты

15. Шаг 14:

    

    На каждый сегмент выкладываем начинку

16. Шаг 15:

    

    И сворачиваем в рогалик

17. Шаг 16:

    

    Выпекаем в разогретой до 190С духовке, около 15- 20 минут (в зависимости от размера) или до румяности. Даем остыть и подаем к чаю или кофе, или молоку. Приятного аппетита!