Домашние сосиски в свиных черевах (кишках)

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все ингредиенты
   Мясо: Свининой фарш 
   Оболочка: Свиные кишки (черева) — примерно 1,5–2 метра 
   Добавки для сочности:  яйцо 1шт, сало  (по желанию) , картофель 2 штуки
   Специи: Соль около 1 ст. л., черный перец, чеснок 2 зубчика . любые специи по желанию 

2. Шаг 2:

   

   Подготовка кишок (важный этап): Свиные кишки обычно продаются уже очищенными в соли. Их нужно тщательно промыть. Самый простой способ — надеть конец кишки на кран и промыть сильным напором воды изнутри . Если есть сомнения в запахе, можно замочить их на 20–30 минут в воде с добавлением уксуса (1 ч. л. на 100 мл), а затем еще раз промыть

4. Шаг 3:

   

   Картофель нужно измельчить на терке. Тёртая картошка делает фарш более однородным и нежным, сосиски получаются мягче, не «резиновыми»

   Чеснок и лук мелко измельчите ножом

5. Шаг 4:

   

   Все ингредиенты смешайте в одной глубокой тарелке до однородности. По вкусу добавьте специи ( соль, перец)

6. Шаг 5:

   

    После  тщательного замеса накройте чашку пищевой пленкой и для лучшего вкуса уберите фарш в холодильник на 1–2 часа (или на ночь) .

7. Шаг 6:

   

   Настало время наполнения черева.. Есть два варианта.

   1)специальная насадка в виде шприца

   2)
   самодельная «насадка» из пластиковой бутылки Фарш проталкиваете ложкой или пальцем (лучше в перчатке) — равномерно набиваем и перекручиваем, формируя сосиски.

   В каждой сосиске сделайте пару отверстий зубочисткой, чтобы уменьшить риск разрыва

   Главное — не набивать туго: фарш с картошкой при варке расширяется, и плотная набивка → разрыв оболочки.

8. Шаг 7:

   

   Разогрейте духовку до 180–190 °C

   На дно формы налейте немного воды, для того чтобы во время жарки черева не пересыхала и не лопнула

   Выложите сосиски с промежутками 2–3 см — они не должны касаться друг друга, чтобы прогревались равномерно и корочка была со всех сторон.
   Можно сбрызнуть сами сосиски маслом — корочка будет лучше.
   
   Запекайте 25–35 минут.
   
   

9. Шаг 8:

   

   Дайте постоять 3–5 минут после духовки — соки распределятся.
   Хорошо подача будет смотерться с картофельным пюре, тушёной капустой или свежими овощами.