Цветная капуста романеско с сырным соусом

За считанные минуты у вас на столе появится полезный гарнир! Простая комбинация двух хорошо сочетающихся вкусов - беспроигрышный вариант. Вкусный соус из компонентов, которые почти всегда имеются у меня под рукой. Капусту, если ее варишь цельным кочаном, а не "розочками", легче доставать из кастрюли. В бульоне не плавают мелкие "обломки" все очень аккуратненько. "Полукачан" непривычно и выигрышно выглядит при сервировке. Сырный соус очень хорошо оттеняет вкус романеско. Думаю, он замечательно подойдет и к любой другой капусте с "цветной" природой. Наконец-то рецепт, в котором соус заканчивается не раньше, чем капуста, его много.
MagnagoAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 3 г
Жиры 18% 2 г
Углеводы 55% 6 г
54 ккал
ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    1. Закипятить воду, посолить ее и капнуть пару капель лимонного сока, если используется романеско или любая цветная цветная капуста. Лимонный сок позволяет избежать потери цвета при варке, на вкус он не влияет. Варить целый кочан капусты на слабом огне 10 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    2. Всыпать бульонный концентрат в молоко

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    3. Натереть сыр.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    4. Растопить масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    5. Вмешать муку, "заварить" загуститель.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    6. Небольшими порциями вливать молоко и перемешивать с основой, стараясь избежать образования комочков. Держать на самом слабом огне. Если все-таки соус закомковался - не страшно, потом отцедите или разобьете блендером.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    7. В загустевший основной соус ввести одновременно оба сорта сыра и размешать.

Только после этого имеет смысл процеживать, если соус был с комочками, а Вам нужен идеально гладкий. Я не делала, на фотографии видна слегка неоднородная структура
Капуста за это время как раз сварится. Извлеките ее из воды, разрежьте на половины и сервируйте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Прекрасный рецепт, то что нужно настоящему гурману!
Такой соус уже сам по себе вершина вкуса, а еще и в сочетании с капустой, правильно пишет автор, только вина не хватает))
Я обычно капусту готовлю - заливаю яйцом, или в кляре, но надо уже быть поизобретательней. Когда-то делала сырный соус, чем-то похожий по рецепту на этот, очень вкусно получается.
Обязательно приготовлю такую вкуснятину, спасибо, сыр всегда есть в холодильнике.

Какая капуста интересная! Я вот такую у нас не встречала Недовольство а она по вкусу похожа на цветную или брокколи или совсем другая? А соус очень понравился, думаю подойдет ко многим овощам Нямка

MAGNAGO, может и подойдет цветная капуста или брокколи, но представленная вами капуста романеско для меня - заморская диковинка и просто красавица. Век живи, век учись Та-дам!. Спасибо, что познакомили с новинкой-капустой и хороший рецепт

Романеско по вкусу (на мой взгляд) ближе к обычной белой цветной, чем к брокколи. Ее вкусовой оттенок называют "ореховым". Я потому про "цветную цветную" написала, что она еще бывает нескольких оттенков сиреневого, фиолетового и почти пурпурного.
А соус этот замечательно подходит и к картошке, например, и к моркови. Собственно, я рецепт из-за соуса дала, а капусту такую взяла исключительно для того, чтобы Анаит показать. Спасибо Помните, в обсуждении иришиного салата с брокколи и креветками об этом речь зашла?
Романеско изо всех зеленых цветных - самая витаминная и самая насыщеная по вкусу.
О, про "творожный сыр"! Сдается мне, что 0

Почитала рецепт, посмотрела фото, изучила комментарии и поняла, что всем нашим понравился сырный соус и необычная капустка, она смотрится таким интересным соцветием и цвет ее при варке совсем не изменился , но мне , как и самому автору , очень понравилось, что соуса получается много, можно насладиться его вкусом и промокать хлебушек. Лично я обожаю отварную капусту , раньше любила соус польский, теперь вот попробую и сырный, спасибо МАГНаГо, я не сразу заметила твой рецепт. Слюнки текут

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Цветная капуста - 28 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Бульонный кубик - 40 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
Калорийность продуктов: Цветная капуста, Молоко, Сыр любой, Творожный сыр, Сливочное масло, Мука, Бульонный кубик