На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Цветная капуста романеско с сырным соусом

За считанные минуты у вас на столе появится полезный гарнир! Простая комбинация двух хорошо сочетающихся вкусов - беспроигрышный вариант. Вкусный соус из компонентов, которые почти всегда имеются у меня под рукой. Капусту, если ее варишь цельным кочаном, а не "розочками", легче доставать из кастрюли. В бульоне не плавают мелкие "обломки" все очень аккуратненько. "Полукачан" непривычно и выигрышно выглядит при сервировке. Сырный соус очень хорошо оттеняет вкус романеско. Думаю, он замечательно подойдет и к любой другой капусте с "цветной" природой. Наконец-то рецепт, в котором соус заканчивается не раньше, чем капуста, его много.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Молоко

500

Творожный сыр

1

Сливочное масло

20

Мука

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
56 ккал
Белков:3 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 25 / 17 / 58
Н71 / С0 / В29

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: Magnago

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    1. Закипятить воду, посолить ее и капнуть пару капель лимонного сока, если используется романеско или любая цветная цветная капуста. Лимонный сок позволяет избежать потери цвета при варке, на вкус он не влияет. Варить целый кочан капусты на слабом огне 10 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    2. Всыпать бульонный концентрат в молоко

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    3. Натереть сыр.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    4. Растопить масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    5. Вмешать муку, "заварить" загуститель.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    6. Небольшими порциями вливать молоко и перемешивать с основой, стараясь избежать образования комочков. Держать на самом слабом огне. Если все-таки соус закомковался - не страшно, потом отцедите или разобьете блендером.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    7. В загустевший основной соус ввести одновременно оба сорта сыра и размешать.

Только после этого имеет смысл процеживать, если соус был с комочками, а Вам нужен идеально гладкий. Я не делала, на фотографии видна слегка неоднородная структура
Капуста за это время как раз сварится. Извлеките ее из воды, разрежьте на половины и сервируйте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Strify
Strify 13.12.2013 14:06:43

Прекрасный рецепт, то что нужно настоящему гурману!
Такой соус уже сам по себе вершина вкуса, а еще и в сочетании с капустой, правильно пишет автор, только вина не хватает))
Я обычно капусту готовлю - заливаю яйцом, или в кляре, но надо уже быть поизобретательней. Когда-то делала сырный соус, чем-то похожий по рецепту на этот, очень вкусно получается.
Обязательно приготовлю такую вкуснятину, спасибо, сыр всегда есть в холодильнике.

0
Ириша
Ириша 13.12.2013 17:58:42

Какая капуста интересная! Я вот такую у нас не встречала Недовольство а она по вкусу похожа на цветную или брокколи или совсем другая? А соус очень понравился, думаю подойдет ко многим овощам Нямка

0
Анаит
Анаит 13.12.2013 20:54:31

MAGNAGO, может и подойдет цветная капуста или брокколи, но представленная вами капуста романеско для меня - заморская диковинка и просто красавица. Век живи, век учись Та-дам!. Спасибо, что познакомили с новинкой-капустой и хороший рецепт

0
Magnago
Magnago 14.12.2013 21:47:06

Романеско по вкусу (на мой взгляд) ближе к обычной белой цветной, чем к брокколи. Ее вкусовой оттенок называют "ореховым". Я потому про "цветную цветную" написала, что она еще бывает нескольких оттенков сиреневого, фиолетового и почти пурпурного.
А соус этот замечательно подходит и к картошке, например, и к моркови. Собственно, я рецепт из-за соуса дала, а капусту такую взяла исключительно для того, чтобы Анаит показать. Спасибо Помните, в обсуждении иришиного салата с брокколи и креветками об этом речь зашла?
Романеско изо всех зеленых цветных - самая витаминная и самая насыщеная по вкусу.
О, про "творожный сыр"! Сдается мне, что 0

Шура
Шура 19.12.2013 09:54:24

Почитала рецепт, посмотрела фото, изучила комментарии и поняла, что всем нашим понравился сырный соус и необычная капустка, она смотрится таким интересным соцветием и цвет ее при варке совсем не изменился , но мне , как и самому автору , очень понравилось, что соуса получается много, можно насладиться его вкусом и промокать хлебушек. Лично я обожаю отварную капусту , раньше любила соус польский, теперь вот попробую и сырный, спасибо МАГНаГо, я не сразу заметила твой рецепт. Слюнки текут

0

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Приготовлении рассыпчатой гречневой кашиПриготовлении рассыпчатой гречневой каши

Делюсь с вами своим секретом приготовления гречневой каши: - беру гречневую крупу в соотношении с водой 1 к 2 - довожу до кипения - кипит буквально пару минут - снимаю с огня не открывая крышки укуты…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Цветная капуста - 28 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Бульонный кубик - 40 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
Калорийность продуктов: Цветная капуста, Молоко, Сыр любой, Творожный сыр, Сливочное масло, Мука, Бульонный кубик