Моти (японский рисовый десерт)

Мне рецепт очень понравился. Я делала шоколадные: в тесто добавила какао, а внутрь положила растопленный шоколад с молоком. По вкусу получилось похоже на пирожные "картошка".
В следующий раз сделаю ананасовые моти.
Прошу прощения за качество фотографии, го другой камеры нет.

Очень оригинальный десерт,я о таком раньше даже не знала.Из блюд японской кухни я ела только суши и мисо суп.Вкус,конечно,будет весьма экзотичный,так как с трудом представляю себе сладкий рис.Но попробовать стоит,тем более,что готовится это блюдо очень просто,и ингредиентов нужно совсем немного.А кумкват,наверное,можно заменить любыми другими фруктами.

Марианна, да там, собственно, и кумквата быть не должно, это уж я взяла, что под руку подвернулось, чисто для декора. На самом деле там должен быть японский померанец, которых в Японии-то применяется редко. Этот рецепт - иллюстрация к статье про японские новогодние блюда, там есть рисунок, как выглядят настоящие кагами моти.

Для всех остальных моти, которые готовятся в другое время года, вообще не нужно ничего, кроме рисового теста. Вкус можно обогащать зеленым чаем, пижмой, полынью и кокосовым молоком. Самые вкусные моти делаются с начинкой из клубничины, покрытой слоем из пасты на основе ферментированных бобов, и только потом - оболочкой из рисового теста. А вот формы и цвета (делаются естественными красителями) моти зависят от временем года. Собственно, моти ОБЯЗАТЕЛЬНО должны соответствовать сезону. Я постараюсь потом подогнать еще пару вариантов дизайна.

Те, кто долго жил в Японии, а потом уехал, по моти обычно скучают. Придумали даже вот такой эрзатц из микроволновки. Но для непривычного человека вкус диковинный, так что никогда не делайте порции большими. Просто больно уж оригинально смотрится, весенние и летние моти с цветочками - это вобще просто картинки! Такие моти - хороший сувенир или украшение, по сути дела, как в Европе - марципановые фигурки. Они - красивый штрих к оформлению трапезы в японском стиле. Но вообще почти все японские десерты - штуки, для европейца довольно странные. Я в ближайшее время планирую сделать еще несколько - это все "уму нерастяжимо"! Пирожные и желе из картошки, например...

Magnago,спасибо,я сейчас с интересом прочла статью про японские новогодние блюда.Особенно неожиданно было узнать,что рисовые поля удобряют рыбой).
Пирожные из картошки - это мне тоже сложно представить,вот пирожки с картошкой я люблю,и пирожные "картошка",а вот пирожные из самой картошки)...

На вид эти пирожные похожи на Монблан, только из фиолетовой картошки. И желе из нее же, с вареными каштанами в качестве декора.

На вид эти пирожные похожи на МонбланОй! Монблан это гора такая?

Опаньки, теперь еще и "монбланчики" придется делать! Нет их тута в базе, не показать. Это тоже пирожные, извиняюсь, в кавычки не взяла. Впрочем, по-моему, японские картофельные сделать проще, чем "монбланы".

Как все замысловато, но зато интересно, Магнаго нас просвещает, каждый раз удивляет диапазоном своих знаний, рис очень люблю, думаю, такая экзотика как раз для меня, кумкват в переводе - золотой апельсин, слышать про него слышала, но в продаже ни разу не встречала.Маг,а они , как суши по консистенции, или тверже? Да цвет, как раз сезонный, белый, как снег,очень красиво!Век живи, век учись!

Шур, сезонность кагами моти заключается не в их белости, там другая фишка, почитай статью в январском номере, если интересно. А снег в Японии на Новый Год, похоже, сравнительная редкость, если не считать самых северных территорий. В этом году был и снег, и холода, так они очень сильно удивлялись, страна была к этому не готова.
Засахаренные кумкваты, которые на фотке, я привезла именно из России, так что есть они, по крайней мере, в Москве (и в моем родном Ярославле), поищи. Я видела и желтые, и зеленые, и, кажется, красные или оранжевые, не помню. Вкусные очень, я вообще цукаты из цельных фруктов обожаю.

Вот мандариновые цукаты видела и даже пробовала, но не знаю можно ли их отнести к этим самым кумкватам? Вот они у меня даже на фото есть, посмотри, но они большие по размеру, побольше изюма раза в три...Настоящий японский кумкват едят вместе с кожицей, прочитала,что существует более 28 видов цитрусовых, а я могу назвать штук 6 от силы)))
Статьи все прочитала в журнале нашем, ты молодец, Маг, столько информации идет от тебя интересной, а твои кейки - вообще произведение искусств!

Гм... Я затрудняюсь сказать, что у тебя такое на фото - ты ведь про красное правое нижнее? Но это - точно не мандарины. Цельномандариновые цукаты значительно больше, Шур, на порядок, и выглядат совсем не такими сморщеными. Если у меня в закромах еще осталось, то найду - щелкну. Может, кстати, это у тебя и есть засахаренные кумкваты, крашеные в красный. Когда откроешь, скажешь, какие на вкус были, если цитрусовые - то они. Хотя больше всего, на мой взгляд, красные похожи на вишни.

Маг, пробовала, точно не вишня, вкус что - то среднее между цитрусовыми и виноградом.Но мне не очень понравилось,неопределенное что - то, сладкое, но в тоже время без определенного вкуса. Буду ждать твоих из закромах)))

В правом нижнем углу похоже лепестки папайи
Уверенна что это красные ягоды на фото не кумкват .Подозреваю что в них зерно будет как у помидора.А у кумквата обычные лимонные семечки.
У нас в Киеве средь цукатов тоже продают эти ягодки,но почему-то название всегда стоит КИЗИЛ Но это точно не кизил,у него ведь тоже косточка.Короче,это что-то очень вкусное,я часто покупаю.Но вот что ОНО, так и не разгадано

КРАКОЗЯБЕЛЬКА, косточки там присутствовали, их было штук 2 мелкие, как в винограде, но не как в помидоре и не как в лимоне, вот загвозка)))А это у тебя на фото и есть кумкваты?

Да,это свежий.Он тонкокорый.Не упругой консистенции внутри как ватный.Под кожурой мякоть апельсиново-сладкая,а ближе к центру уже лимонно-кислая.Вот как-то так Мне в свежем виде он не очень по душе

А вот моя загадочная вкусняха

Кракозябелька, и все равно, если есть возможность есть свежие кумкваты - обязательно ешьте! Они ударно витаминные! Их в салаты тонко порезать можно, после маринования - менее "ватно" получается.

О, нет, Кракозябелька, мои совсем не такие((( Постараюсь все же найти эти самые кумкваты)))