Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Если вдруг у кого нет уже готовой грудки от курицы-гриль, то нужно приготовить как-то по-другому - соответственно, время приготовления увеличится.
Шаг 2:
Мелко нарубить чеснок.
Шаг 3:
Смешать ананасовый сок, кунжутное масло, соевый соус и чеснок на сковороде, разогреть, как только начнет закипать...
Шаг 4:
перелить соус в мисочку и оставить остывать. Очень важно! Удалить со сковородки весь чеснок, а то пойдет неприятный вкус
Шаг 5:
На той же сковородке, на которой готовился соус, обжарить в его остатках (и подливая по мере необходимости из плошечки) куриную грудку. Следить за тем, чтобы капать только жидкость, без чесночных кубиков, иначе в результате начнет горчить. Когда куриная грудка закарамелизируется, переложить ее остывать.
Шаг 6:
Китайскую капусту нарвать руками (время сейчас зимнее, так что я после статьи о салате в январском номере на всякий случай использую только зеленую часть листовой пластины, без белых черешков).
Шаг 7:
Перец нарезать тонкими полосками
Шаг 8:
Лук нарезать тонкими полосками
Шаг 9:
Куриную грудку нарезать шайбочками "на один укус", как положено для азиатской кухни. Выложить на тарелку 2 листа китайской капусты (это будет "китайская лодка"), поверх них выложить остальные ингредиенты, перед подачей полить остатками соуса, который к тому времени уже наверняка остынет и нежные листики не попортит.
Ах, да! У Рэй рецепт, вообще-то, рассчитан на несколько человек, а у меня дома была я одна, так что количество мяса и зелени пришлось подсократить. Но соотношения компонентов соуса авторские. Короче, если кто будет готовить на несколько человек: мясо, салат и перец нужно пропорционально увеличивать, а вот соус и лук - оставить, как есть, их вполне достаточно.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Соус - суперский, именно для карамелизации. А уж что карамелизировать - думаю, без разницы. У меня еще есть подозрение, что у меня он слишком темный получился, потому что сезамовое масло было темное. Со светлым может быть и посветлее. (А то я, как его под курицей-то во время обжаривания увидела, аж испугалась: все, думаю, подгорело! 
) Но нет, очень приятный вкус, то, что надо. Тоненькие полосочки говядины наверняка хорошо с ним будут.
Что бы я технологически изменила в рецепте - или чеснок бы перед термической обработкой соуса не мелко рубила, а пластинками; или вводила рубленный, но только позже, в салатную заправку, уже в холодную. Больно морочно его со сковородки удалять, чтобы вкус при обжаривании мяса своей горелой горечью не испортил.
Думаю, Маг, нужно сначала обжарить на сковороде чеснок, убрать его, а уж потом добавлять ананасовый, соевый соусы, кунжутное масло, так как чеснок должен сначала обжариться, делает он это очень быстро в течении 2 минут, ну а если обжаривать все вместе с соками и соусами, то он просто проварится и не даст такого эффекта, как считаешь? Сам салат отлично подойдет для моего питания,только сахара уменьшу, это просто для меня праздник, благодарю тебя))) 
Магнаго, твой салат можно считать диетическим, карамелизированная грудка, поданная с китайской капустой, перцем, луком - это то что надо для получения пользы и вкусового удовлетворения. Я летом часто действую по этому принципу: кусок мяса подаю с большим количеством овощей. Соус возьму на вооружение 
.
Советы к рецепту
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.
Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…
Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…
Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.
Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Китайская капуста - 16 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Коричневый сахар - 394 ккал/100г
- Куриная грудка - 113 ккал/100г
- Сок ананасовый - 48 ккал/100г
- Кунжутное масло - 899 ккал/100г