На главную

На сайте 25 231 рецептов
у 126 023 пользователей

Каталог рецептов

Салат Китайская лодка от Рэйчел Рэй

В меру простой и интересный салат в псевдоазиатском стиле! Пару месяцев назад услышала о концепции простых блюд за 30 минут от американской гуру "кухни для чайников" Рэйчел Рэй. Решила что-нибудь попробовать сделать. Старалась строго придерживаться авторского рецепта, хотя я там не со всем согласна. Результат получился довольно прикольный. Собственно, я бы сказала, что самое интересное в этом рецепте - это соус и карамельный слой, который он дает на мясе. Короче, соус и способ карамелизации я взяла на заметку, а "салатный комплект" там, по-моему, каждый может собрать такой, какой любит. Этот рецепт - замечательный способ "пристроить к делу" куриную грудку, которую из-за сухости многие не любят.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Паприка

0.3

Кунжутное масло

1

Соевый соус

1

Ананасовый сок

70

Коричневый сахар

1

Чеснок

1

Для украшения при сервировке:
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
48 ккал
Белков:4 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 36 / 19 / 45
Н80 / С0 / В20

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Magnago

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Если вдруг у кого нет уже готовой грудки от курицы-гриль, то нужно приготовить как-то по-другому - соответственно, время приготовления увеличится.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мелко нарубить чеснок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смешать ананасовый сок, кунжутное масло, соевый соус и чеснок на сковороде, разогреть, как только начнет закипать...

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    перелить соус в мисочку и оставить остывать. Очень важно! Удалить со сковородки весь чеснок, а то пойдет неприятный вкус

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На той же сковородке, на которой готовился соус, обжарить в его остатках (и подливая по мере необходимости из плошечки) куриную грудку. Следить за тем, чтобы капать только жидкость, без чесночных кубиков, иначе в результате начнет горчить. Когда куриная грудка закарамелизируется, переложить ее остывать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Китайскую капусту нарвать руками (время сейчас зимнее, так что я после статьи о салате в январском номере на всякий случай использую только зеленую часть листовой пластины, без белых черешков).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перец нарезать тонкими полосками

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Лук нарезать тонкими полосками

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Куриную грудку нарезать шайбочками "на один укус", как положено для азиатской кухни. Выложить на тарелку 2 листа китайской капусты (это будет "китайская лодка"), поверх них выложить остальные ингредиенты, перед подачей полить остатками соуса, который к тому времени уже наверняка остынет и нежные листики не попортит.

Ах, да! У Рэй рецепт, вообще-то, рассчитан на несколько человек, а у меня дома была я одна, так что количество мяса и зелени пришлось подсократить. Но соотношения компонентов соуса авторские. Короче, если кто будет готовить на несколько человек: мясо, салат и перец нужно пропорционально увеличивать, а вот соус и лук - оставить, как есть, их вполне достаточно.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша 19.02.2014 07:42:35

Наташ, очень понравился соус для курочки, нужно будет как то попробовать Улыбка а компоненты к салату действительно можно взять любые на свой вкус, тем более что с курицей многое что сочетается Улыбка

0
Magnago
Magnago 19.02.2014 08:34:43

Соус - суперский, именно для карамелизации. А уж что карамелизировать - думаю, без разницы. У меня еще есть подозрение, что у меня он слишком темный получился, потому что сезамовое масло было темное. Со светлым может быть и посветлее. (А то я, как его под курицей-то во время обжаривания увидела, аж испугалась: все, думаю, подгорело! Рыдаю) Но нет, очень приятный вкус, то, что надо. Тоненькие полосочки говядины наверняка хорошо с ним будут.

0
Magnago
Magnago 19.02.2014 08:40:47

Что бы я технологически изменила в рецепте - или чеснок бы перед термической обработкой соуса не мелко рубила, а пластинками; или вводила рубленный, но только позже, в салатную заправку, уже в холодную. Больно морочно его со сковородки удалять, чтобы вкус при обжаривании мяса своей горелой горечью не испортил.

0
Шура
Шура 19.02.2014 14:36:13

Думаю, Маг, нужно сначала обжарить на сковороде чеснок, убрать его, а уж потом добавлять ананасовый, соевый соусы, кунжутное масло, так как чеснок должен сначала обжариться, делает он это очень быстро в течении 2 минут, ну а если обжаривать все вместе с соками и соусами, то он просто проварится и не даст такого эффекта, как считаешь? Сам салат отлично подойдет для моего питания,только сахара уменьшу, это просто для меня праздник, благодарю тебя))) Восторг

0
Анаит
Анаит 19.02.2014 16:02:05

Магнаго, твой салат можно считать диетическим, карамелизированная грудка, поданная с китайской капустой, перцем, луком - это то что надо для получения пользы и вкусового удовлетворения. Я летом часто действую по этому принципу: кусок мяса подаю с большим количеством овощей. Соус возьму на вооружение Улыбка.

0
Magnago
Magnago 19.02.2014 17:13:07

Вообще, чтобы рецепт стал диетическим, оттуда нужно убрить сахар (или сильно уменьшить его количество). Мне, кстати, в соусе-подливке сладости было слишком много. Но, боюсь, без сахара может не пойти карамелизация. Шур, попробуешь- расскажи обязательно, как получится!

0
Анна
Анна 19.02.2014 20:58:24

Интересный салат и подача в лодочке из капустного листа- оригинально!!! На вкус не сомневаюсь что обалденный, так как курица и овощи отлично гармонируют!!! Спасибо Наташенька за очередную вкусняшечку!!! Слюнки текут

0
Magnago
Magnago 19.02.2014 22:01:41

Да это Рейчел Рэй спасибо, в общем-то. Смущен

0

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Чтобы салаты получались вкуснее...
Смотри видеоСмотри видео

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Китайская капуста - 16 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Куриная грудка - 113 ккал/100г
  • Сок ананасовый - 48 ккал/100г
  • Кунжутное масло - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные грудки, Пекинская китайская капуста, Паприка, Лук репчатый, Кунжутное масло, Соевый соус, Ананасовый сок, Коричневый сахар, Чеснок