Торт - Мусс из белого шоколада с клубничной прослойкой

Торт просто тает во рту, непередаваемо нежный вкус!!! Нежный муссовый торт с белым шоколадом и клубничной прослойкой Очень люблю муссовые торты. Получился нежный и воздушный торт с клубничным оттенком. Рецепт теста не даю, здесь можно для основы взять любой бисквит, который вы любите. Все жидкости в граммах, пусть вас это не удивляет, придется вам все взвешивать.
Alisa-108Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 5 г
Жиры 49% 18 г
Углеводы 38% 14 г
240 ккал
ГИ: 23 / 0 / 77

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим клубничное желе. В первую очередь замачиваем желатин. Моем лимон, натираем цедру и нарезаем лимонные дольки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Клубнику моем, добавляем лимонные дольки и в блендере делаем пюре.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пюре делим на две части. В одну часть добавляем сахар и отправляем на огонь, размешиваем на маленьком огне до полного растворения сахара, добавляем замоченный желатин вместе с водой. Все тщательно перемешиваем, снимаем с огня и добавляем оставшееся пюре. Перемешиваем и заливаем в форму. Форма для желе должна быть на 1 см меньше формы торта. Отправляем в холодильник для застывания желе.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовим мусс. Белый шоколад ломаем на кусочки. В воде замачиваем желатин.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Смешиваем молоко со сливками, добавляем лимонную цедру и кипятим. Процеживаем через сито.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Растираем желтки с сахаром до образования пышной пены. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, продолжая мешать. Ставим на водяную баню и варим до загустения крема. Густота примерно как у сметаны. Добавляем желатин, все тщательно размешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячую смесь выливаем на белый шоколад и мешаем до полного растворения сахара. Смесь охлаждаем до комнатной температуры.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбиваем сливки до мягких пиков и подмешиваем молочно-яичную смесь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В разъемную форму (у меня 18 см диаметром) выкладываем корж. Сверху на него выкладываем половину мусса. Отправляем в морозильную камеру для того, чтобы мусс слегка застыл.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На мусс выкладываем застывшее желе. Я немного поспешила, мое желе не совсем хорошо застыло. Сверху на желе выкладываем вторую часть мусса. Выравниваем и отправляем в холодильник для застывания.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Я по бокам тортик украсила шоколадом с переводными картинками. Уж очень мне хотелось посмотреть, как же мои картиночки буду выглядеть на шоколаде.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Торт украшаем клубникой, фисташками и карамельными нитями.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Какая красота! Впервые встречаю нечто подобное!))) Увидела Ваш рецептик и сразу решила попробовать приготовить. Он меня не разочаровал Красота! Мне очень пригодились картинки с пошаговым приготовлением, так как муссовых тортиков раньше я никогда не готовила)) Полностью следовала Вашему рецепту приготовления, только вместо украсила тортик не ягодами, а фигурно нарезанными яблоками)) Очень вкусно полчилось, просто тает во рту!))) Едим в удовольствие

Ну, Алиса, ты постаралась на СЛАВУ, такой десерт создала, что не удержаться от похвалы, а как же иначе, он не только очень красив, что не мало важно, но и обалденно вкусен, суфле с клубникой - это непостижимая радость любой женщины))) Нежный, ароматный, тающий))) огромный бонус тебе)))) Восторг

Да, Шура, правда, суфле с клубничным желе - восторженная радость женских вечеринок. Мы с подругой иногда балуем себя такими изысками в кафе.
Алиса, а 38% сливки уже густые, как взбиваются, в смысле становятся пышными? Со сливками никогда не работала.

Шикарный торт!!! Аплодисменты Могу себе только представить, какой же он вкусный!!! Очень красиво и аппетитно выглядит, так бы кусочек (а может и не кусочек) стянула))

Спасибо девочки.
Анаит, сливки 38% еще не густые. Прекрасно наливаются. Просто у нас есть 32% и 38%. Чем ниже процент, тем труднее они взбиваются. Дольше.

Очень красивый торт, аппетитное сочетание клубники со сливками!!! Обязательно приготовлю!!! Нямка Супер

Анечка, конечно приготовь. Это действительно очень вкусно и нежно. У нас просто сейчас сезон клубники, вот я и спешу из нее разные блюда наготовить.

Алиса, если не секрет, где Вы живете? Просто в наших краях (Краснодарский край) до клубничного сезона еще далеко!!! Вот я и думаю где такая нежная и красивая ягода уже в самом соку!!! Супер Нямка

Анютка, я в Израиле. У нас сезон клубники начинается с ноября и до мая включительно. Только ты свою клубничку не ровняй с нашей парниковой.
Она у нас и по другому выращивается. Вот так, как виноград примерно.
А ты в какой станице живешь? Муж у меня был со станицы Кавказской.

Алиса, а меня вот очень заинтересовало, что за переводилки на шоколад? В магазинах такой продукт продается, или какая-то технология, которую реально самостоятельно в домашних условиях осуществить?

Какой восторг вызвала твоя клубника, Алиса, столько ее много, представляю аромат, у Вас там сказка, а не жизнь! Очень рада за тебя! Восторг

Да,Алиса, чудо да и только. И это выращивают люди, в стране, где вода ценится на вес золота. Браво!

Анаит, так потому так и выращивают, что вода на вес золота. ПодмигиваниеНо вообще - с высоких стеллажей просто собирать удобнее, видела этот способ и в регионах, которые водой совсем не обижены. Встречала в Италии и промежуточный вариант, когда не гидропоника, а просто как бы ящики с землей на высоких ножках. Такую теплицу сделал для себя человек, которому на тот момент около 80 лет было. Ну, делали для него, вероятно, молодые, но хозяину было за 80.

Я пыталась прошлой весной у себя на балконе подвесную в бутылках 5литровых высадить, но она все время быстро высыхала и не развивалась, а наоборот засыхала на цвету(может что не так сделала) и я разочаровалась)))Даже купила сорт специальный ампельный, но увы))) Апп стенку!

Шура, тут нет так просто, люди над этим долго думали, считали и придумали такой способ. Это надо технологию знать.
Магнаго, конечно так собирать легче. Но я уверена, если армяне освоят такой метод, то такое пространство так даром не оставят Смех. Под навесом с клубниками ярмарку устроят с шашлыками и кебабами Ржунимагу

Алиса, обалдеть какая красивая клубника!!! Супер Спасибо за фото!!! В Израиле у нас друзья живут. в гости приглашают, нужно поехать клубнички покушать!!! А я живу в городе Кропоткине, Кавказская рядом- 20 км, так что мы с Вашим мужем земляки!!! Супер

Хорошо, когда людей объединяет что - то близкое и знакомое))) Восторг

Алиса, а меня вот очень заинтересовало, что за переводилки на шоколад? В магазинах такой продукт продается, или какая-то технология, которую реально самостоятельно в домашних условиях осуществить?Переводные картинки на шоколад я заказываю через интернет. Кондитория это моя слабость, я не хочу отставать от новшеств. Но, честно, не всегда успеваю. Сейчас изобретают все очень быстро новое.
Одно скажу, картинки эти делаются на основе какао-масла. Просто рисуются на тонкой пленке. Потом сверху на эту пленку намазывается шоколад и уже на шоколад отпечатываются картинки, ну принцип переводных картинок.

Анечка, привет Кропоткину. У меня там остались родственники.

Здравствуйте! у меня 3 вопроса по рецепруте. 1. количество воды для агара указано 25литров" 2. В рецепруре указано только 3 желтка а в приготовлении и белки?3. Сколько сливок смешивать с молоком , а сколько оставить для взбивания, указано только, что требуется на все 300г. Спасибо.

ольга козина:
Здравствуйте! у меня 3 вопроса по рецепруте. 1. количество воды для агара указано 25литров" 2. В рецепруре указано только 3 желтка а в приготовлении и белки?3. Сколько сливок смешивать с молоком , а сколько оставить для взбивания, указано только, что требуется на все 300г. Спасибо.Добрый день!
Попробую вам ответить за автора))
1. Кол-во воды исправлено, спасибо!
2. Я вижу в приготовлении только желтки, белков не вижу.
3. Что с чем смешивать и в каких пропорциях написано в пузырике рядом со сливками, наведите на него мышку.
Улыбка

Спасибо большое! И , если можете, то подскажите :какой диаметр бисквита на такое количество мусса?

Написано, 18 см, а можно ли побольше, см на 20?

ольга козина:
Написано, 18 см, а можно ли побольше, см на 20?Можно. Просто готовое изделие при таком объеме мусса и прослойки из ягод будет ниже.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сливки жирные, Лимонная цедра, Белый шоколад, Желатин, Вода, Яичные желтки, Сахар, Лимоны, Клубника