На главную

На сайте 26 478 рецептов
у 134 950 пользователей

Каталог рецептов

Торт - Мусс из белого шоколада с клубничной прослойкой

Торт просто тает во рту, непередаваемо нежный вкус!!! Нежный муссовый торт с белым шоколадом и клубничной прослойкой Очень люблю муссовые торты. Получился нежный и воздушный торт с клубничным оттенком. Рецепт теста не даю, здесь можно для основы взять любой бисквит, который вы любите. Все жидкости в граммах, пусть вас это не удивляет, придется вам все взвешивать.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Для мусса:

Молоко

75

Сливки жирные

300

Лимонная цедра

10

Желатин

10

Вода

25

Яичные желтки

2

Сахар

12

Для желе:

Желатин

10

Вода

25

Сахар

18

Лимоны

12

Клубника

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
240 ккал
Белков:5 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:14 гр
Б/Ж/У: 14 / 48 / 38
Н21 / С0 / В79

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Alisa-108

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим клубничное желе. В первую очередь замачиваем желатин. Моем лимон, натираем цедру и нарезаем лимонные дольки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Клубнику моем, добавляем лимонные дольки и в блендере делаем пюре.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пюре делим на две части. В одну часть добавляем сахар и отправляем на огонь, размешиваем на маленьком огне до полного растворения сахара, добавляем замоченный желатин вместе с водой. Все тщательно перемешиваем, снимаем с огня и добавляем оставшееся пюре. Перемешиваем и заливаем в форму. Форма для желе должна быть на 1 см меньше формы торта. Отправляем в холодильник для застывания желе.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовим мусс. Белый шоколад ломаем на кусочки. В воде замачиваем желатин.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Смешиваем молоко со сливками, добавляем лимонную цедру и кипятим. Процеживаем через сито.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Растираем желтки с сахаром до образования пышной пены. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, продолжая мешать. Ставим на водяную баню и варим до загустения крема. Густота примерно как у сметаны. Добавляем желатин, все тщательно размешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячую смесь выливаем на белый шоколад и мешаем до полного растворения сахара. Смесь охлаждаем до комнатной температуры.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбиваем сливки до мягких пиков и подмешиваем молочно-яичную смесь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В разъемную форму (у меня 18 см диаметром) выкладываем корж. Сверху на него выкладываем половину мусса. Отправляем в морозильную камеру для того, чтобы мусс слегка застыл.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На мусс выкладываем застывшее желе. Я немного поспешила, мое желе не совсем хорошо застыло. Сверху на желе выкладываем вторую часть мусса. Выравниваем и отправляем в холодильник для застывания.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Я по бокам тортик украсила шоколадом с переводными картинками. Уж очень мне хотелось посмотреть, как же мои картиночки буду выглядеть на шоколаде.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Торт украшаем клубникой, фисташками и карамельными нитями.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Malinshi
Malinshi 25.02.2014 11:49:01

Какая красота! Впервые встречаю нечто подобное!))) Увидела Ваш рецептик и сразу решила попробовать приготовить. Он меня не разочаровал Красота! Мне очень пригодились картинки с пошаговым приготовлением, так как муссовых тортиков раньше я никогда не готовила)) Полностью следовала Вашему рецепту приготовления, только вместо украсила тортик не ягодами, а фигурно нарезанными яблоками)) Очень вкусно полчилось, просто тает во рту!))) Едим в удовольствие

0
Alisa-108
Alisa-108 25.02.2014 12:57:57

Спасибо. Мне очень приятно.

0
Шура
Шура 25.02.2014 16:18:23

Ну, Алиса, ты постаралась на СЛАВУ, такой десерт создала, что не удержаться от похвалы, а как же иначе, он не только очень красив, что не мало важно, но и обалденно вкусен, суфле с клубникой - это непостижимая радость любой женщины))) Нежный, ароматный, тающий))) огромный бонус тебе)))) Восторг

0
Анаит
Анаит 25.02.2014 17:26:12

Да, Шура, правда, суфле с клубничным желе - восторженная радость женских вечеринок. Мы с подругой иногда балуем себя такими изысками в кафе.
Алиса, а 38% сливки уже густые, как взбиваются, в смысле становятся пышными? Со сливками никогда не работала.

0
Ириша
Ириша 25.02.2014 19:00:58

Шикарный торт!!! Аплодисменты Могу себе только представить, какой же он вкусный!!! Очень красиво и аппетитно выглядит, так бы кусочек (а может и не кусочек) стянула))

0
Alisa-108
Alisa-108 26.02.2014 13:49:06

Спасибо девочки.
Анаит, сливки 38% еще не густые. Прекрасно наливаются. Просто у нас есть 32% и 38%. Чем ниже процент, тем труднее они взбиваются. Дольше.

0
Анна
Анна 26.02.2014 18:39:03

Очень красивый торт, аппетитное сочетание клубники со сливками!!! Обязательно приготовлю!!! Нямка Супер

0
Alisa-108
Alisa-108 27.02.2014 05:16:17

Анечка, конечно приготовь. Это действительно очень вкусно и нежно. У нас просто сейчас сезон клубники, вот я и спешу из нее разные блюда наготовить.

0
Анна
Анна 27.02.2014 18:12:11

Алиса, если не секрет, где Вы живете? Просто в наших краях (Краснодарский край) до клубничного сезона еще далеко!!! Вот я и думаю где такая нежная и красивая ягода уже в самом соку!!! Супер Нямка

0
Alisa-108
Alisa-108 28.02.2014 07:44:58

Анютка, я в Израиле. У нас сезон клубники начинается с ноября и до мая включительно. Только ты свою клубничку не ровняй с нашей парниковой.
Она у нас и по другому выращивается. Вот так, как виноград примерно.
А ты в какой станице живешь? Муж у меня был со станицы Кавказской.

0
Magnago
Magnago 28.02.2014 08:12:08

Алиса, а меня вот очень заинтересовало, что за переводилки на шоколад? В магазинах такой продукт продается, или какая-то технология, которую реально самостоятельно в домашних условиях осуществить?

0
Шура
Шура 28.02.2014 14:50:56

Какой восторг вызвала твоя клубника, Алиса, столько ее много, представляю аромат, у Вас там сказка, а не жизнь! Очень рада за тебя! Восторг

0
Анаит
Анаит 28.02.2014 16:19:19

Да,Алиса, чудо да и только. И это выращивают люди, в стране, где вода ценится на вес золота. Браво!

0
Magnago
Magnago 28.02.2014 16:40:19

Анаит, так потому так и выращивают, что вода на вес золота. ПодмигиваниеНо вообще - с высоких стеллажей просто собирать удобнее, видела этот способ и в регионах, которые водой совсем не обижены. Встречала в Италии и промежуточный вариант, когда не гидропоника, а просто как бы ящики с землей на высоких ножках. Такую теплицу сделал для себя человек, которому на тот момент около 80 лет было. Ну, делали для него, вероятно, молодые, но хозяину было за 80.

0
Шура
Шура 28.02.2014 17:26:55

Я пыталась прошлой весной у себя на балконе подвесную в бутылках 5литровых высадить, но она все время быстро высыхала и не развивалась, а наоборот засыхала на цвету(может что не так сделала) и я разочаровалась)))Даже купила сорт специальный ампельный, но увы))) Апп стенку!

0
Анаит
Анаит 28.02.2014 19:05:33

Шура, тут нет так просто, люди над этим долго думали, считали и придумали такой способ. Это надо технологию знать.
Магнаго, конечно так собирать легче. Но я уверена, если армяне освоят такой метод, то такое пространство так даром не оставят Смех. Под навесом с клубниками ярмарку устроят с шашлыками и кебабами Ржунимагу

Анна
Анна 28.02.2014 19:46:52

Алиса, обалдеть какая красивая клубника!!! Супер Спасибо за фото!!! В Израиле у нас друзья живут. в гости приглашают, нужно поехать клубнички покушать!!! А я живу в городе Кропоткине, Кавказская рядом- 20 км, так что мы с Вашим мужем земляки!!! Супер

0
Шура
Шура 01.03.2014 05:14:57

Хорошо, когда людей объединяет что - то близкое и знакомое))) Восторг

0
Alisa-108
Alisa-108 01.03.2014 07:49:38

Алиса, а меня вот очень заинтересовало, что за переводилки на шоколад? В магазинах такой продукт продается, или какая-то технология, которую реально самостоятельно в домашних условиях осуществить? Переводные картинки на шоколад я заказываю через интернет. Кондитория это моя слабость, я не хочу отставать от новшеств. Но, честно, не всегда успеваю. Сейчас изобретают все очень быстро новое.
Одно скажу, картинки эти делаются на основе какао-масла. Просто рисуются на тонкой пленке. Потом сверху на эту пленку намазывается шоколад и уже на шоколад отпечатываются картинки, ну принцип переводных картинок.

0
Alisa-108
Alisa-108 01.03.2014 07:51:06

Анечка, привет Кропоткину. У меня там остались родственники.

0
ольга козина
ольга козина 28.12.2016 09:10:55

Здравствуйте! у меня 3 вопроса по рецепруте. 1. количество воды для агара указано 25литров" 2. В рецепруре указано только 3 желтка а в приготовлении и белки?3. Сколько сливок смешивать с молоком , а сколько оставить для взбивания, указано только, что требуется на все 300г. Спасибо.

Админ Лариса
Админ Лариса 29.12.2016 18:27:54

ольга козина:
Здравствуйте! у меня 3 вопроса по рецепруте. 1. количество воды для агара указано 25литров" 2. В рецепруре указано только 3 желтка а в приготовлении и белки?3. Сколько сливок смешивать с молоком , а сколько оставить для взбивания, указано только, что требуется на все 300г. Спасибо. Добрый день!
Попробую вам ответить за автора))
1. Кол-во воды исправлено, спасибо!
2. Я вижу в приготовлении только желтки, белков не вижу.
3. Что с чем смешивать и в каких пропорциях написано в пузырике рядом со сливками, наведите на него мышку.
Улыбка

Я на связи по будням до 14:00 МСК
0
ольга козина
ольга козина 30.12.2016 09:41:03

Спасибо большое! И , если можете, то подскажите :какой диаметр бисквита на такое количество мусса?

0
ольга козина
ольга козина 30.12.2016 09:42:45

Написано, 18 см, а можно ли побольше, см на 20?

0
Alisa-108
Alisa-108 07.01.2017 12:15:19

ольга козина:
Написано, 18 см, а можно ли побольше, см на 20? Можно. Просто готовое изделие при таком объеме мусса и прослойки из ягод будет ниже.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сливки жирные, Лимонная цедра, Белый шоколад, Желатин, Вода, Яичные желтки, Сахар, Лимоны, Клубника