Творожная начинка для пирога

Быстрая, простая и вкусная, для любых видов выпечки! Творожная начинка для пирога одна из самых популярных и вкусных. Приготовить ее легко. Вместо изюма можно добавлять орехи, цукаты, шоколад, свежие ягоды - все это дает новые оттенки вкуса начинки.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 11 г
Жиры 29% 10 г
Углеводы 40% 14 г
193 ккал
ГИ: 7 / 57 / 36

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать творожную начинку для пирога? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Творог выбирайте средней влажности. Для больше однородности готовой начинки, творог можно протереть через сито. Количество сахар можно изменить или совсем не добавлять (если изюм очень сладкий).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Изюм залейте горячей водой и оставьте постоять минут на 10. Затем горячую воду слейте, а изюм промойте. От горячей воды изюм распарится и станет мягкий. Промытый изюм выложите на полотенце и обсушите его. Лишняя влага в начинке ни к чему.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для приготовления начинки выложите творог в просторную чашу и добавьте к нему сметану, сахар и ванилин. Яйца разделите на белки и желтки. Добавьте желтки к творогу. Все смешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яичные белки поместите в отдельную посуду и хорошо взбейте до пышности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Белковая пена держит форму. Выложите взбитые белки к творогу и аккуратно, не нарушая пышность, вмешайте их.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Следом вмешайте подсохший изюм.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Творожная начинка для пирога готова! Её необходимо сразу использовать для выпечки. Иначе, постояв, пышность от взбитых белков осядет. Такая начинка станет отличным наполнением для пирогов, пирожков или вареников. Для пирожков и вареников можно уменьшить количество яиц.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    У меня получился вот такой пирог на галетном тесте. Так же будет очень вкусно и на дрожжевом тесте. Готовьте с удовольствием!

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Отличный вариант творожной начинки для открытого пирога. Нашла ваш рецепт начинки из творога с изюмом и не могла не приготовить. Обожаю творог и готовлю его сама по разным рецептам. Но так как мой ребёнок не любит изюм, то решила готовить не открытый пирог и не запеканку (зачастую делаю без изюма), а начинить блинчики для взрослых. Никогда не делала блины с творогом и изюмом, только творожные налистники без дополнений.
Готовила по рецепту, исключив белки, так как начинка была бы жидковатой для блинов. Всё просто и очень быстро. Делала начинку из 200 грамм домашнего творога, подсчитав количество продуктов калькулятором сайта, это очень удобно.
Получилась творожная начинка очень нежной и сладенькой. Хватило на 12 блинчиков. Сочетание мягких блинчиков с вкуснейшей и нежнейшей творожной начинкой с изюмом - это нечто!!!
Мой десерт незаметно улетел со стола. Скоро буду готовить снова)
Спасибо за великолепный рецепт!

Моя оценка рецепта:

Моя самая любимая начинка для пирогов из творога - сладкая, вкусная, ммм! Она подходит не только для закрытых, но и для открытых пирогов типа французского тарта или чизкейка. Она хорошо схватывается и запекается. Ее даже можно попробовать запечь как творожную запеканку (но я сама не пробовала).

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Изюм, Сметана, Сахар, Ванилин