На главную

На сайте 26 485 рецептов
у 135 095 пользователей

Каталог рецептов

Чили кон карне

Огненно-жгучий рецепт от мексиканских мачо! Чили кон карне в переводе с испанского означает "чили с мясом". Острое блюдо настоящих мексиканских мачо и суровых техасских ковбоев, готовиться из мяса говядины и острого перца. Мясо предпочтительно говядина, мелко порубленная или в виде фарша. Количество острого перца подбирается по-вкусу, может до 8 перчиков на 1 кг мяса. Причем существуют такой ньюанс: чем большее количество перчиков порежешь, тем острее, жгучей будет Чили. Поэтому в этом рецепте порежем 2 перчика, а один положем целиком, для аромата.Остальные ингредиенты добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений: томаты, фасоль, репчатый лук, чеснок и специи. Причем, Чили кон карне с фасолью считается мексиканский вариант, суровые ковбои предпочитали чили фасолью не разбавлять. Для пикантности в конце готовки иногда кладут чуть-чуть мёда или какао (шоколад). Готовое Чили едят в качестве похлебки или с рисом.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Фасоль красная

1

Чеснок

10

Помидоры

300

Томатный соус

200

Перец острый молотый

1

Куркума

2

Соль

1

Растительное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
207 ккал
Белков:7 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 23 / 54 / 23
Н57 / С43 / В0

Время приготовления: 8 ч

Опубликовано: Маслова Татьяна

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В этом рецепте используем говяжий фарш и сухую фасоль. Упаковку замороженных помидор, горький шоколад (70%) перец и специи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Фасоль подготавливаем заранее. Стакан сухой фасоли промываем, замачиваем в холодной воде на 6 часов и отвариваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чистим овощи. Из перца вынимаем семена и плодоножки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Режем лук. Можно порезать мелко, но я предпочитаю резать по меридианам, так больше сохраняется сочность.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Обжариваем лук на растительном масле.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку. Можно просто мелко порезать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перчики порезать мелкой соломкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    К подрумянненому луку добавить чеснок, перец и специи ( куркуму и молотый перец). Обжариваем минуты 2-3.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приступаем к мясу. В сковородку с высокими бортиками наливаем растительное масло ( если есть кукурузное, будет вполне идеальный вариант), выкладываем фарш и обжариваем минут 15.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем специи с луком и перцем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Там временем разморозились помидоры.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить помидоры.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Долить воды (можно бульон) не более стакана.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Посолить. Закрыть крышкой и тушить минут 40 на очень медленном огне. В случае если взяли вместо фарша рубленное мясо, время тушения увеличивается до 1,5 часов.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В конце тушения добавляем отварную фасоль, перемешиваем

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавляем стакан томатного соуса и целый перчик и тушим еще минут 10-15

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Перед тем как выглючить огонь, за несколько минут до готовности добавляем в блюдо нотку страсти. Маленький кусочек горького шоколада. Растворяем его и слышим необыкновенный аромат.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Посыпаем свежей зеленью: пертушкой, кинзой или базиликом.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мила
Мила 06.11.2014 20:12:49

Таня, спасибо вам за рецепт чили кон карне! я впервые о его существовании узнала из игры про симов Смех все это время их кормила, теперь вот сама могу попробовать
выглядит все очень вкусно! Супер

Лиза М
Лиза М 06.11.2014 22:55:04

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 07.11.2014 12:34:01

Милочка пробуйте, Чили нам понравился, главное не переложить перца.

Маслова Татьяна
Мила
Мила 07.11.2014 22:06:49

а, ничего, у нас дома любителей остренького много, мой папа даже вприкуску чили ест
правда наверно не самый острый из этих перцев. Улыбка

Леденцовская
Леденцовская 09.03.2015 13:56:13

А какой томатный соус лучше взять?на фото не видно СмущенИ фарш обычный,свинина-говядина?очень рада что можно использовать мороженные помидоры.У нас на Севере это к стати!Спасибо за рецепт,как нибудь попробую обязательно.

И в радости, и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем – мозги, язык и вес !
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 10.03.2015 11:24:54

Леденцовская написал(а):
А какой томатный соус лучше взять?на фото не видно И фарш обычный,свинина-говядина?очень рада что можно использовать мороженные помидоры.У нас на Севере это к стати!Спасибо за рецепт,как нибудь попробую обязательно. Доброго времени суток!
Соус я брала самый обычный томатный.(В крайнем случае разведите томатную пасту до состояния соуса или кетчуп-тоже подойдет). Фарш домашний (говядина-свинина), если хотите ближе оригиналу-лучше говядину.

Маслова Татьяна
Ира
Ира 10.07.2016 13:34:41

Маслова Татьяна, ух какой жгучий мачо нарисовался! А шоколадка тут не лишнее? Спасибо за рецепт-пламя!
Фейерверки Фейерверки Фейерверки

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Лерочка
Лерочка 10.03.2018 10:32:03

Делала семье в двух вариантах: мужу как второе с мелкорезаным мясом, нам с дочкой с говяжьим фаршем, как суп. Единственно, мы не мексиканцы, поэтому, как понимаете перца клала поменьше раза в три. Но так, в общем то, старалась придерживаться рецептуры. Получилось очень необычное блюдо, немного тяжеловато для желудка: говядина, фасоль и перец острый. Но попробовать стоит.

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
  • Фасоль красная - 93 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Фасоль красная, Перец острый стручковый, Лук репчатый, Чеснок, Помидоры , Томатный соус, Перец острый молотый, Куркума, Соль, Растительное масло, Горький шоколад