На главную

На сайте 30 705 рецептов
у 246 783 пользователей

Каталог рецептов

Индейка тушеная с луком

Вкусное мясо в насыщенном соусе. Нежное и мягкое! Вкусное ароматное блюдо станет королем на любом праздничном столе, а за такую подливку гости будут готовы все отдать. Любая хозяйка будет умолять открыть ей тайну приготовления этого умопомрачительного рецепта. И сегодня я сделаю это.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Индейка

1.6

Оливковое масло

40

Сливочное масло

40

Мука

200

Лук-порей

100

Чеснок

4

Соль

по вкусу

Вино белое

200

Тимьян, чабрец

25

Бульон

1.2

Лук

450

Яичные желтки

1

Сливки жирные

40

Петрушка

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
116 ккал
Белков:9 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 43 / 28 / 29
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: mariya

Просмотров: 1 532
Комментариев: 0

способ приготовления

Ножки индейки разделяем пополам по сухожилиям, отделяя бедро и голень. Щедро натираем поверхность солью и черным перцем молотым и оставляем мариноваться при комнатной температуре на час.

Ставим жаровню (или кастрюлю с толстым дном) на средний огонь и наливаем растительное масло, оставляем греться и добавляем сливочное. А тем временем просеиваем на тарелку муку (160 гр) и тщательно посыпаем кожу ножек, не стряхивая излишков. Кладем подготовленные ножки внешней стороной вниз в жаровню и обжариваем лишь с одной стороны ножки до коричневого цвета 5-8 минут. Переносим на тарелку.

Все виды лука чистим и промываем, желтый лук и порей мелко нарезаем, жемчужный лук оставляем целым, его используем позже. Чеснок и сельдерей очищаем, моем и нарезаем. В жаровню всыпаем желтый лук, лук-порей (только светлые части), сельдерей, чеснок и обжариваем 10-12 минут до румяной корочки, часто помешивая, не допуская пригорания. Далее всыпаем оставшуюся муку и жарим еще 2 минуты. Вводим вино и медленно доводим соус до кипения. Постоянно помешивая, увариваем подливу до густого состояния. Затем добавляем мелко нарезанный тимьян, лавровый лист и индюшиный бульон, посаливаем и доводим до кипения.

Возвращаем в жаровню индейку, подрумяненной стороной вверх, при необходимости добавляем еще бульон так, чтобы корочка оставалась сухой, и тушим мясо до полной готовности.

Убираем индейку на тарелку, а в соус кладем тушиться жемчужный лук в течение 20-25 минут. Переносим лук к ножкам, а подливу еще увариваем до уменьшения в объеме в три раза (еще минут 20).

Смешиваем желток и сливки в небольшой емкости и разбавляем массу стаканом горячей подливы. Аккуратно вводим смесь в жаровню и сразу снимаем с огня, поскольку небольшое промедление может испортить всю работу и соус свернется.

Процеживаем готовый соус, выливаем его снова в кастрюлю, подсаливаем и приправляем перцем по вкусу. Выкладываем туда же ножки и луковицы, прогреваем и подаем, посыпав зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Индейка ii категории - 194 ккал/100г
  • Индейка тушка без кожи - 161 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук порей - 33 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Индейка, Оливковое масло, Сливочное масло, Мука, Лук-порей, Стебель сельдерея, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Вино белое, Тимьян, чабрец, Лавровый лист, Бульон, Лук, Яичные желтки, Сливки жирные, Петрушка