Индейка тушеная с луком

Вкусное мясо в насыщенном соусе. Нежное и мягкое! Вкусное ароматное блюдо станет королем на любом праздничном столе, а за такую подливку гости будут готовы все отдать. Любая хозяйка будет умолять открыть ей тайну приготовления этого умопомрачительного рецепта. И сегодня я сделаю это.
mariyaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 43% 9 г
Жиры 29% 6 г
Углеводы 29% 6 г
118 ккал
ГИ: 40 / 0 / 60

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Ножки индейки разделяем пополам по сухожилиям, отделяя бедро и голень. Щедро натираем поверхность солью и черным перцем молотым и оставляем мариноваться при комнатной температуре на час.

Ставим жаровню (или кастрюлю с толстым дном) на средний огонь и наливаем растительное масло, оставляем греться и добавляем сливочное. А тем временем просеиваем на тарелку муку (160 гр) и тщательно посыпаем кожу ножек, не стряхивая излишков. Кладем подготовленные ножки внешней стороной вниз в жаровню и обжариваем лишь с одной стороны ножки до коричневого цвета 5-8 минут. Переносим на тарелку.

Все виды лука чистим и промываем, желтый лук и порей мелко нарезаем, жемчужный лук оставляем целым, его используем позже. Чеснок и сельдерей очищаем, моем и нарезаем. В жаровню всыпаем желтый лук, лук-порей (только светлые части), сельдерей, чеснок и обжариваем 10-12 минут до румяной корочки, часто помешивая, не допуская пригорания. Далее всыпаем оставшуюся муку и жарим еще 2 минуты. Вводим вино и медленно доводим соус до кипения. Постоянно помешивая, увариваем подливу до густого состояния. Затем добавляем мелко нарезанный тимьян, лавровый лист и индюшиный бульон, посаливаем и доводим до кипения.

Возвращаем в жаровню индейку, подрумяненной стороной вверх, при необходимости добавляем еще бульон так, чтобы корочка оставалась сухой, и тушим мясо до полной готовности.

Убираем индейку на тарелку, а в соус кладем тушиться жемчужный лук в течение 20-25 минут. Переносим лук к ножкам, а подливу еще увариваем до уменьшения в объеме в три раза (еще минут 20).

Смешиваем желток и сливки в небольшой емкости и разбавляем массу стаканом горячей подливы. Аккуратно вводим смесь в жаровню и сразу снимаем с огня, поскольку небольшое промедление может испортить всю работу и соус свернется.

Процеживаем готовый соус, выливаем его снова в кастрюлю, подсаливаем и приправляем перцем по вкусу. Выкладываем туда же ножки и луковицы, прогреваем и подаем, посыпав зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Индейка тушка без кожи - 161 ккал/100г
  • Индейка ii категории - 194 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук порей - 33 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Индейка, Оливковое масло, Сливочное масло, Пшеничная мука, Лук-порей, Стебель сельдерея, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Вино белое, Тимьян, чабрец, Лавровый лист, Бульон, Лук, Яичные желтки, Сливки жирные, Петрушка