Чили кон карне из фарша как второе блюдо

Огненно-жгучий рецепт от мексиканских мачо! Чили кон карне в переводе с испанского означает "чили с мясом". Острое блюдо настоящих мексиканских мачо и суровых техасских ковбоев, готовиться из мяса говядины и острого перца. Мясо предпочтительно говядина, мелко порубленная или в виде фарша. Количество острого перца подбирается по-вкусу, может до 8 перчиков на 1 кг мяса. Причем существуют такой ньюанс: чем большее количество перчиков порежешь, тем острее, жгучей будет Чили. Поэтому в этом рецепте порежем 2 перчика, а один положем целиком, для аромата.Остальные ингредиенты добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений: томаты, фасоль, репчатый лук, чеснок и специи. Причем, Чили кон карне с фасолью считается мексиканский вариант, суровые ковбои предпочитали чили фасолью не разбавлять. Для пикантности в конце готовки иногда кладут чуть-чуть мёда или какао (шоколад). Готовое Чили едят в качестве похлебки или с рисом.
Маслова ТатьянаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 7 г
Жиры 53% 16 г
Углеводы 23% 7 г
207 ккал
ГИ: 63 / 38 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В этом рецепте используем говяжий фарш и сухую фасоль. Упаковку замороженных помидор, горький шоколад (70%) перец и специи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Фасоль подготавливаем заранее. Стакан сухой фасоли промываем, замачиваем в холодной воде на 6 часов и отвариваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чистим овощи. Из перца вынимаем семена и плодоножки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Режем лук. Можно порезать мелко, но я предпочитаю резать по меридианам, так больше сохраняется сочность.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Обжариваем лук на растительном масле.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку. Можно просто мелко порезать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перчики порезать мелкой соломкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    К подрумянненому луку добавить чеснок, перец и специи ( куркуму и молотый перец). Обжариваем минуты 2-3.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приступаем к мясу. В сковородку с высокими бортиками наливаем растительное масло ( если есть кукурузное, будет вполне идеальный вариант), выкладываем фарш и обжариваем минут 15.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем специи с луком и перцем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Там временем разморозились помидоры.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить помидоры.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Долить воды (можно бульон) не более стакана.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Посолить. Закрыть крышкой и тушить минут 40 на очень медленном огне. В случае если взяли вместо фарша рубленное мясо, время тушения увеличивается до 1,5 часов.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В конце тушения добавляем отварную фасоль, перемешиваем

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавляем стакан томатного соуса и целый перчик и тушим еще минут 10-15

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Перед тем как выглючить огонь, за несколько минут до готовности добавляем в блюдо нотку страсти. Маленький кусочек горького шоколада. Растворяем его и слышим необыкновенный аромат.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Посыпаем свежей зеленью: пертушкой, кинзой или базиликом.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Таня, спасибо вам за рецепт чили кон карне! я впервые о его существовании узнала из игры про симов Смех все это время их кормила, теперь вот сама могу попробовать
выглядит все очень вкусно! Супер

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Милочка пробуйте, Чили нам понравился, главное не переложить перца.

а, ничего, у нас дома любителей остренького много, мой папа даже вприкуску чили ест
правда наверно не самый острый из этих перцев. Улыбка

А какой томатный соус лучше взять?на фото не видно СмущенИ фарш обычный,свинина-говядина?очень рада что можно использовать мороженные помидоры.У нас на Севере это к стати!Спасибо за рецепт,как нибудь попробую обязательно.

Леденцовская написал(а):
А какой томатный соус лучше взять?на фото не видно И фарш обычный,свинина-говядина?очень рада что можно использовать мороженные помидоры.У нас на Севере это к стати!Спасибо за рецепт,как нибудь попробую обязательно.Доброго времени суток!
Соус я брала самый обычный томатный.(В крайнем случае разведите томатную пасту до состояния соуса или кетчуп-тоже подойдет). Фарш домашний (говядина-свинина), если хотите ближе оригиналу-лучше говядину.

Маслова Татьяна, ух какой жгучий мачо нарисовался! А шоколадка тут не лишнее? Спасибо за рецепт-пламя!
Фейерверки Фейерверки Фейерверки

Делала семье в двух вариантах: мужу как второе с мелкорезаным мясом, нам с дочкой с говяжьим фаршем, как суп. Единственно, мы не мексиканцы, поэтому, как понимаете перца клала поменьше раза в три. Но так, в общем то, старалась придерживаться рецептуры. Получилось очень необычное блюдо, немного тяжеловато для желудка: говядина, фасоль и перец острый. Но попробовать стоит.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
  • Фасоль красная - 93 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Фасоль красная, Перец острый стручковый, Лук репчатый, Чеснок, Помидоры, Томатный соус, Перец острый молотый, Куркума, Соль, Растительное масло, Горький шоколад