Жаркое из косули

Не знаешь, что приготовить из косули? Конечно же, это жаркое! Мясо косули для этого блюда не нужно дополнительно обрабатывать или замачивать, оно получается вкусным, ароматным, без всяких посторонних запахов или чего-то еще. Этому рецепту приготовления косули я научилась у охотника, за что ему большое спасибо!
Аркадий и СветланаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 11 г
Жиры 24% 5 г
Углеводы 24% 5 г
95 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 30 мин
Мясо косули нарезаем на крупные куски, срезая все лишнее: кости, жилы, пленки и так далее.
Лук режем полукольцами.
В подходящую посуду, кастрюлю с толстым дном (можно казан), влить растительного масла и нагреть его. Затем пожарить до золотистой корочки половину порции лука. Добавить мясо косули и жарить около получаса, перемешивая. Затем добавить вторую часть лука, перемешать.
Нарезать на брусочки морковь и добавить ее к мясу, перемешать. Тушить все еще полчаса (или минут 20), периодически помешивая. Крышкой не закрывать.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать на четвертинки, сердцевину удалить. Нарезать яблоки на тонкие пластинки. И добавить их к мясу, перемешав.
Теперь нарезать очищенный чеснок тоже пластинками, можно крупными. И добавить чеснок к мясу, перемешать.
Жаркое посолить, поперчить, добавить специи, перемешать, накрыть крышкой, установить медленный огонь. Тушить 10-15 минут под крышкой.
 Жаркое из косули готово.
Приятного всем аппетита!
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

ой.... блюдо из косули?... а где вы косулю взяли можно узнать? я в магазине ни разу не встречала такого мяса.... или это только у охотников в домах?

Спасибо за рецепт. Готовили, все получилось, очень вкусно.

Не суховато ли будет? Дикое мясо требует дополнительную жидкость для протушивания. А здесь только сок от лука, моркови и яблок. Да еще и часть жарки с открытой крышкой. Мне кажется, что даже свинина очень ужарится по такому рецепту.А уж косуля и подавно ... Или ошибаюсь?

София, вы все дикое мясо объединили в одну категорию, это неправильно)))
У разных животных разное мясо - и по степени жесткости, и по технологии приготовления. Мясо косули нежное и сочное, и это проверенный рецепт, так что дополнений он точно не требует.

Дополню: у косули мясо самое нежное среди всех копытных животных, на которых охотятся.

Спасибо за разъяснение. Я не решалась покупать мясо косули из-за своего предыдущего опыта. Мне, в свое время, довелось готовит дикую утку, фазана, глухаря, рябчиков, зайцев, нутрию, кабанятину, лососину. Все это мясо ведет себя по разному. Но доверюсь Вам и косулю попробую обязательно. Спасибо! Улыбка

...косулю жалко... Слезки а она не в Красной Книге? Грусть-печаль

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Окорок косули - 106 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо косули, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Яблоки, Растительное масло, Специи сухие, Соль, Перец черный молотый