На главную

На сайте 29 399 рецептов
у 202 022 пользователей

Каталог рецептов

Жаркое из косули

Не знаешь, что приготовить из косули? Конечно же, это жаркое! Мясо косули для этого блюда не нужно дополнительно обрабатывать или замачивать, оно получается вкусным, ароматным, без всяких посторонних запахов или чего-то еще. Этому рецепту приготовления косули я научилась у охотника, за что ему большое спасибо!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Морковь

2

Чеснок

5

Яблоки

4

Растительное масло

50

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
95 ккал
Белков:11 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 52 / 24 / 24
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Аркадий и Светлана

Просмотров: 18 555

способ приготовления

Мясо косули нарезаем на крупные куски, срезая все лишнее: кости, жилы, пленки и так далее.
Лук режем полукольцами.
В подходящую посуду, кастрюлю с толстым дном (можно казан), влить растительного масла и нагреть его. Затем пожарить до золотистой корочки половину порции лука. Добавить мясо косули и жарить около получаса, перемешивая. Затем добавить вторую часть лука, перемешать.
Нарезать на брусочки морковь и добавить ее к мясу, перемешать. Тушить все еще полчаса (или минут 20), периодически помешивая. Крышкой не закрывать.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать на четвертинки, сердцевину удалить. Нарезать яблоки на тонкие пластинки. И добавить их к мясу, перемешав.
Теперь нарезать очищенный чеснок тоже пластинками, можно крупными. И добавить чеснок к мясу, перемешать.
Жаркое посолить, поперчить, добавить специи, перемешать, накрыть крышкой, установить медленный огонь. Тушить 10-15 минут под крышкой.
 Жаркое из косули готово.
Приятного всем аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Таша
Таша

ой.... блюдо из косули?... а где вы косулю взяли можно узнать? я в магазине ни разу не встречала такого мяса.... или это только у охотников в домах?

0
Светлана
Светлана

Спасибо за рецепт. Готовили, все получилось, очень вкусно.

0
Аркадий и Светлана

Приятного аппетита! Улыбка

0
Гость
Гость

Не суховато ли будет? Дикое мясо требует дополнительную жидкость для протушивания. А здесь только сок от лука, моркови и яблок. Да еще и часть жарки с открытой крышкой. Мне кажется, что даже свинина очень ужарится по такому рецепту.А уж косуля и подавно ... Или ошибаюсь?

0
Аркадий и Светлана

София, вы все дикое мясо объединили в одну категорию, это неправильно)))
У разных животных разное мясо - и по степени жесткости, и по технологии приготовления. Мясо косули нежное и сочное, и это проверенный рецепт, так что дополнений он точно не требует.

0
Аркадий и Светлана

Дополню: у косули мясо самое нежное среди всех копытных животных, на которых охотятся.

0
Гость
Гость

Спасибо за разъяснение. Я не решалась покупать мясо косули из-за своего предыдущего опыта. Мне, в свое время, довелось готовит дикую утку, фазана, глухаря, рябчиков, зайцев, нутрию, кабанятину, лососину. Все это мясо ведет себя по разному. Но доверюсь Вам и косулю попробую обязательно. Спасибо! Улыбка

0
Ира
Ира

...косулю жалко... Слезки а она не в Красной Книге? Грусть-печаль

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Окорок косули - 106 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо косули, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Яблоки, Растительное масло, Специи сухие, Соль, Перец черный молотый