Заварной крем Патисьер на молоке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Продукты необходимые для приготовления крема.

2. Шаг 2:

   

   Берем 2 яйца и отделяем желтки от белков. 2 желтка пойдут в крем, а белки могут пригодиться для других целей. В жаропрочную миску отправляем желтки, разбиваем целое яйцо, добавляем сахар.

3. Шаг 3:

   

   Задача взбить эти продукты и получить пышную, белую, однородную массу.

4. Шаг 4:

   

   Добавить туда муку и крахмал. Продолжая взбивать, получаем густую белую и пышную массу для крема.

5. Шаг 5:

   

   В теплое молоко добавляем ванильный сахар и перемешиваем.

7. Шаг 6:

   

   Ванильное молоко добавляем в яичную массу тонкой струйкой. Все смешиваем до однородного состояния.

8. Шаг 7:

   

   Поставить миску на водяную баню. Для водяной бани берем кострюльку, подходящую по диаметру к днищу миски. Наполняем на 1/3 кипящей водой, ставим миску и варим крем, постоянно помешивая. ВАЖНО, мешать постоянно, в противном случае получим крем с неприятными комочками.

9. Шаг 8:

   

   Как только крем закипит, снимаем с огня. Если все же комочки образовались, необходимо будет протереть крем через сито.

10. Шаг 9:

    

    Размазать по поверхности кусочек масла. Масло поможет защитить крем от высыхания и получения некрасивой корки при остывании. Можно остудить крем накрыв поверхность пищевой пленкой, прижав ее, что бы она прилипла к поверхности готового крема.

11. Шаг 10:

    

    Готовый крем разложить по креманкам, или использовать для других кулинарных целей.