На главную

На сайте 26 061 рецептов
у 131 723 пользователей

Каталог рецептов

Заварной крем Патисьер на молоке

Легкая, шелковистая и нежная основа кулинарного искусства! Крем "Патисьер", то есть крем кондитера, Является важным и необходимым компонентом десертов, таких как Эклер, торт "Наполеон" и еще множества видов тортов, добавляется в выпечку, является наполнителем тарталеток, корзиночек, очень вкусно фаршировать им блинчики. А еще, этот крем можно есть просто как самостоятельный десерт, с фруктами, ягодами, шоколадом или печеньем. Все зависит от Вашей фантазии. А можно этот крем есть просто так, ложкой. Самое главное остановиться вовремя, потому что этот крем может исчезнуть из кастрюльки незаметно и с колоссальной скоростью.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Сахар

100

Молоко

500

Крахмал

35

Пшеничная мука

25

Куриные яйца

3

Ванильный сахар

15

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
135 ккал
Белков:4 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 13 / 13 / 74
Н26 / С9 / В65

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Маслова Татьяна

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты необходимые для приготовления крема.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Берем 2 яйца и отделяем желтки от белков. 2 желтка пойдут в крем, а белки могут пригодиться для других целей. В жаропрочную миску отправляем желтки, разбиваем целое яйцо, добавляем сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Задача взбить эти продукты и получить пышную, белую, однородную массу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить туда муку и крахмал. Продолжая взбивать, получаем густую белую и пышную массу для крема.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В теплое молоко добавляем ванильный сахар и перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ванильное молоко добавляем в яичную массу тонкой струйкой. Все смешиваем до однородного состояния.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Поставить миску на водяную баню. Для водяной бани берем кострюльку, подходящую по диаметру к днищу миски. Наполняем на 1/3 кипящей водой, ставим миску и варим крем, постоянно помешивая. ВАЖНО, мешать постоянно, в противном случае получим крем с неприятными комочками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Как только крем закипит, снимаем с огня. Если все же комочки образовались, необходимо будет протереть крем через сито.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Размазать по поверхности кусочек масла. Масло поможет защитить крем от высыхания и получения некрасивой корки при остывании. Можно остудить крем накрыв поверхность пищевой пленкой, прижав ее, что бы она прилипла к поверхности готового крема.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый крем разложить по креманкам, или использовать для других кулинарных целей.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша 22.12.2014 21:59:51

Очень люблю этот крем! Только готовлю его сразу на плите, так быстрее выходит, а если мешать постоянно, то комочки не образуются Улыбка

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 23.12.2014 18:09:08

Ириша, у меня газ, поэтому приходиться пользоваться водяной баней, иначе подгорает, даже если постоянно помешивать и варить на медленном огне.
Кстати сказать, с этим кремом сделала булочки и рулет, шикарная выпечка получилась.

Маслова Татьяна
0
Анна
Анна 03.01.2015 19:49:41

Обалденный крем, обожаю заварной крем, делаю такой для торта, но половину сама съедаю, поэтому делаю двойную порцию!!! Слюнки текут

0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 05.01.2015 16:18:26

Я тоже готовлю этот крем большими порциями, чтобы и на выпечку хватило и мне на десерт, самое интересное, что к заварному крему пристрастился кот, этот баловень с кухни не уйдет пока крем не попробует.

Маслова Татьяна
Annet
Annet 09.02.2015 08:23:48

читаю рецепт и уже слюнки текут, почитала комментарии и уже хочется бежать варить))

0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 09.02.2015 14:06:22

ANNET, так вперед, на кухню! Не стоит препятствовать желанию побаловать себя вкусненьким. Праздник

Маслова Татьяна
0
Елена
Елена 21.09.2017 09:01:29

Замечательный крем !!! Букетик

Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; еще хуже, если она не умеет, но хочет.
0

Советы к рецепту

Чтобы крем из сметаны не был жидкимЧтобы крем из сметаны не был жидким

Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…

Как приготовить крем из сметаны легко и простоКак приготовить крем из сметаны легко и просто

Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Как легко натереть сливочное маслоКак легко натереть сливочное масло

СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Молоко, Крахмал, Пшеничная мука, Куриные яйца, Ванильный сахар