Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Продукты необходимые для приготовления крема.
Шаг 2:
Берем 2 яйца и отделяем желтки от белков. 2 желтка пойдут в крем, а белки могут пригодиться для других целей. В жаропрочную миску отправляем желтки, разбиваем целое яйцо, добавляем сахар.
Шаг 3:
Задача взбить эти продукты и получить пышную, белую, однородную массу.
Шаг 4:
Добавить туда муку и крахмал. Продолжая взбивать, получаем густую белую и пышную массу для крема.
Шаг 5:
В теплое молоко добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
Шаг 6:
Ванильное молоко добавляем в яичную массу тонкой струйкой. Все смешиваем до однородного состояния.
Шаг 7:
Поставить миску на водяную баню. Для водяной бани берем кострюльку, подходящую по диаметру к днищу миски. Наполняем на 1/3 кипящей водой, ставим миску и варим крем, постоянно помешивая. ВАЖНО, мешать постоянно, в противном случае получим крем с неприятными комочками.
Шаг 8:
Как только крем закипит, снимаем с огня. Если все же комочки образовались, необходимо будет протереть крем через сито.
Шаг 9:
Размазать по поверхности кусочек масла. Масло поможет защитить крем от высыхания и получения некрасивой корки при остывании. Можно остудить крем накрыв поверхность пищевой пленкой, прижав ее, что бы она прилипла к поверхности готового крема.
Шаг 10:
Готовый крем разложить по креманкам, или использовать для других кулинарных целей.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ириша, у меня газ, поэтому приходиться пользоваться водяной баней, иначе подгорает, даже если постоянно помешивать и варить на медленном огне.
Кстати сказать, с этим кремом сделала булочки и рулет, шикарная выпечка получилась.
Я тоже готовлю этот крем большими порциями, чтобы и на выпечку хватило и мне на десерт, самое интересное, что к заварному крему пристрастился кот, этот баловень с кухни не уйдет пока крем не попробует.
ANNET, так вперед, на кухню! Не стоит препятствовать желанию побаловать себя вкусненьким.
Советы к рецепту
Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…
Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.
СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.
Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.
Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Крахмал - 320 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г