Заварной крем Патисьер на молоке

Легкая, шелковистая и нежная основа кулинарного искусства! Крем "Патисьер", то есть крем кондитера, Является важным и необходимым компонентом десертов, таких как Эклер, торт "Наполеон" и еще множества видов тортов, добавляется в выпечку, является наполнителем тарталеток, корзиночек, очень вкусно фаршировать им блинчики. А еще, этот крем можно есть просто как самостоятельный десерт, с фруктами, ягодами, шоколадом или печеньем. Все зависит от Вашей фантазии. А можно этот крем есть просто так, ложкой. Самое главное остановиться вовремя, потому что этот крем может исчезнуть из кастрюльки незаметно и с колоссальной скоростью.
Маслова ТатьянаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 4 г
Жиры 13% 4 г
Углеводы 74% 23 г
149 ккал
ГИ: 27 / 9 / 64

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты необходимые для приготовления крема.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Берем 2 яйца и отделяем желтки от белков. 2 желтка пойдут в крем, а белки могут пригодиться для других целей. В жаропрочную миску отправляем желтки, разбиваем целое яйцо, добавляем сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Задача взбить эти продукты и получить пышную, белую, однородную массу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить туда муку и крахмал. Продолжая взбивать, получаем густую белую и пышную массу для крема.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В теплое молоко добавляем ванильный сахар и перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ванильное молоко добавляем в яичную массу тонкой струйкой. Все смешиваем до однородного состояния.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Поставить миску на водяную баню. Для водяной бани берем кострюльку, подходящую по диаметру к днищу миски. Наполняем на 1/3 кипящей водой, ставим миску и варим крем, постоянно помешивая. ВАЖНО, мешать постоянно, в противном случае получим крем с неприятными комочками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Как только крем закипит, снимаем с огня. Если все же комочки образовались, необходимо будет протереть крем через сито.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Размазать по поверхности кусочек масла. Масло поможет защитить крем от высыхания и получения некрасивой корки при остывании. Можно остудить крем накрыв поверхность пищевой пленкой, прижав ее, что бы она прилипла к поверхности готового крема.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый крем разложить по креманкам, или использовать для других кулинарных целей.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень люблю этот крем! Только готовлю его сразу на плите, так быстрее выходит, а если мешать постоянно, то комочки не образуются Улыбка

Ириша, у меня газ, поэтому приходиться пользоваться водяной баней, иначе подгорает, даже если постоянно помешивать и варить на медленном огне.
Кстати сказать, с этим кремом сделала булочки и рулет, шикарная выпечка получилась.

Обалденный крем, обожаю заварной крем, делаю такой для торта, но половину сама съедаю, поэтому делаю двойную порцию!!! Слюнки текут

Я тоже готовлю этот крем большими порциями, чтобы и на выпечку хватило и мне на десерт, самое интересное, что к заварному крему пристрастился кот, этот баловень с кухни не уйдет пока крем не попробует.

читаю рецепт и уже слюнки текут, почитала комментарии и уже хочется бежать варить))

ANNET, так вперед, на кухню! Не стоит препятствовать желанию побаловать себя вкусненьким. Праздник

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Крахмал - 320 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сахар, Молоко, Крахмал, Пшеничная мука, Куриные яйца, Ванильный сахар