На главную

На сайте 26 420 рецептов
у 134 511 пользователей

Каталог рецептов

Пирог Невский

Волшебный пирог, нежный и сочный, из далеких детских воспоминаний. Невский пирог многие связывают с детскими воспоминаниями потому, что этот пирог продавали в кулинарии. Вкусный, нежный с приятным кремом и пропиткой - сейчас тоже актуален, как вкусный завтрак, пирожное к празднику, так же можно приготовить на Пасху. Готовиться из дрожжевого теста, обязательно пропитывается сиропом и масляным кремом. Сверху лучше посыпать сахарной пудрой. Пирог можно приготовить большой, в виде торта, мне предпочтительней небольшие булочки.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Тесто:

Пшеничная мука

800

Сахар

200

Ванильный сахар

15

Сливочное масло

200

Куриные яйца

4

Дрожжи

40

Вода

400

Соль

по вкусу

Крем:

Сливочное масло

200

Сахар

200

Сгущенное молоко

85

Пропитка:

Сахар

150

Вода

150

Коньяк

50

Обсыпка:

Сахарная пудра

70

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
315 ккал
Белков:5 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:45 гр
Б/Ж/У: 8 / 21 / 71
Н0 / С2 / В98

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Маслова Татьяна

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Дрожжевое тесто готовиться опарным способом

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску налить стакан теплой воды и распустить в ней прессованные дрожжи., пакетик ванильного сахара, стакан просеянной муки. Перемешать и поставить опару в теплое место на 2-2,5 часа. Обязательно накрыть льнянной салфеткой или х/б

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Когда опара перебродит замешиваем тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем стакан теплой воды, размягченное масло, 3 яйца, сахар, соль. перемешиваем. Вконце добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто накрываем салфетку и ставим в теплое место расстаиваться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Во время процесса брожения. тесто необходимо раз или два обминать. Тесто готово, когда оно не прилипает к рукам.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто делим на равные кусочки, скатываем колобки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Колобки укладываем на протвень, смазанный маслом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Смазываем булочки взбитым желтком и отправляем в печь на 30 минут. Духовка нагрета до 200 градусов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовые булочки достаем из духовки и даем им остыть при комнатной температуре.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Крем готовим из сливочного масла, сахара и сгущенного молока. Можно добавить в крем коньяк 50-75 мл, ваниль или другие ароматизаторы, по вкусу.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Растираем размягченное сливочное масло с сахаром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавляем сгущенное молоко и снова растираем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый крем должен быть густой и однородной текстуры.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пропитку готовим из сахара, воды и коньяка.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сахар смешивают с водой, доводят до кипения на среднем огне, кипятят 5-7 минут. Затем сироп остывает и в остывший сироп добавить коньяк.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Каждую булочку разрезают на 2 части, низ пропитывают сиропом, смазывают кремом и соединяют обе части.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Обсыпать сахарной пудрой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    С таким Невским пирогом можно устроить воскресный завтрак или вечером попить чай с гостями.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
наташа
наташа 02.04.2015 15:49:54

я обожаю эту булочку. вкус детства. а ведь готовится очень просто мука высшего сорта обязательно просеянная.дрожжи любые сухие или которые продают в брусочках. ванильный сахар купите в магазине. яйца свежие можно домашние. вместо воды можно взять теплое молоко . делаем опару обязательно и тесто пышнее и дрожжи проверите. выпекаете булочки и намазываете кремом.объедение.

Ася
Ася 02.04.2015 21:26:23

Я первый раз пекла невский пирог, в принципе ничего сложного, было бы желание, единственное я в крем добавила немного измельченной кураги, довольно таки не плохо получилось. А вот в следующий раз буду экспериментировать с добавлением коньяка, даже и не представляю что получится, но думаю будет вкусно.

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 05.04.2015 17:24:20

Ася, Разве никогла не добавляли коньяк в выпечку? Десерты с добавлением коньяка, рома иногда даже водку можно добавить, получаються вкусные, с изысканыым ароматом. Главное не переборщить с алкоголем. Кстати, в алкаголе очень здорово замачивать сухофрукты перед изготовлением кондитерских изделий. Изюм, например, замачиваю и распариваю только в алкоголе. Попробуйте. Едим в удовольствие

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 17.04.2015 13:14:48

Astra написал(а):
Пунктом 4 рецепта в тесто добавляется масло, в составе не указанное... Astra читайте внимательно - сливочное масло 200 гр указано в составе. Не знаю

Маслова Татьяна
Ира
Ира 24.06.2016 17:55:49

Маслова Татьяна, ой какие симпампулечки пышки булочки!!! Пропитанные алкоголем да с кремоммм...Интересный вариант смачивать всё в алкоголе Ура! Ура!, как бы не увлечься Дружба, надеюсь я распознаю во время меру и будет всё насыпано как надо Подмигивание. Спасибо за рецепт и полезные комментарии к нему!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Ванильный сахар, Сливочное масло, Куриные яйца, Дрожжи, Вода, Соль, Сгущенное молоко, Коньяк, Сахарная пудра