Способ приготовления
Мухалабийя - турецкий пудинг на основе молока. Это блюдо обладает нежной консистенцией, которую придает ему неотъемлемая составляющая этого кулинарного рецепта – рисовая мука.
Я предлагаю вам приготовить мухалабию с небольшими изменениями – вместо кукурузного крахмала используем более доступный - картофельный. А сверху на медовый сироп предлагаю посыпать молотой корицы. Для меня сочетание меда и корица - самые тонкий аромат Востока.
Хорошо перемешиваем крахмал и рисовую муку в половине стакана холодного молока, пока не растворятся все комочки .
Остальное молоко доводим до кипения в большой сковороде с толстыми стенками. Постоянно помешивая, всыпаем в молоко сахар и мучную смесь. Хорошо перемешиваем. Убавляем огонь до минимума и готовим до тех пор, пока смесь, около 20 минут. Все это время пудинг необходимо постоянно помешивать, но ни в коем случае нельзя задевать дно сковороды, иначе, если все-таки пудинг слегка пригорел вы испортите вкус всего блюда.
Вливаем 1 столовую ложку апельсинового сиропа и варим еще несколько минут. Не забываем помешивать.
Формы для пудинга обливаем ледяной водой и вливаем в них готовый пудинг. Ставим в холодильник до полного охлаждения.
Пока пудинг остывает, приготовим сироп: в небольшой кастрюльке доводим до кипения мед, размешанный в 0,5 стакана воды. Постоянно перемешивая добавляем оставшийся апельсиновый сироп. Снимаем с огня и остужаем.
Перед подачей на стол поливаем пудинг медовым сиропом и посыпаем орехами.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Искала на сайте турецкие блюда и нашла мухаллеби турецкий десерт. Я о таком пудинге не слышала, но захотелось попробовать. Как я поняла варится он по принципу киселя. Но я не была уверена, что смогу сделать это без комочков, поэтому сразу размешала в молоке кукурузный крахмал (которого взяла в два раза больше) и рисовую муку. Смесь получилась однородной. Затем добавила сахар и варила на медленном огне до загустения. Пудинг варила в кастрюльке в двойным дном. Если постоянно перемешивать венчиком, то масса не пригорит. На вид очень похоже на заварной крем. Апельсинового сиропа у меня не было, но были свежие мандарины. Сварила из них сироп и добавила в молочную массу. Пудинг разложила по мисочкам и сразу затянула пищевой плёнкой, т. к. на поверхности сразу образуется корочка. После остывания в холодильнике плёнку сняла, стараясь, чтобы капли конденсата не попали в десерт. Залила смесью сиропа и меда и посыпала рубленным миндалем. На этом мой вариант десерта был готов.
По консистенции десерт получится похожим на заварной крем, только ещё нежнее. Он держит форму, но при этом его легко можно есть ложкой. На вкус мне не хватило сладости, но мужу было в самый раз. Вкусы у всех разные) Десерт очень нежный, вкусный и лёгкий.
Вчера приготовила этот пудинг. Такая вкуснятина получилась, мужа за уши было не оттянуть. Я его в своей личной электронной кулинарной книге сохранила. Вообще, такая кулинарная книга - очень полезное изобретение. Создала свою книгу, добавляешь в нее понравившиеся рецепты. И, если вдруг гости намечаются, быстренько нашла нужный рецептик и приготовила. А самое главное, что каждое блюдо можно и на фотографии рассмотреть.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Миндаль орехи - 609 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Сырой калифорнийский орех - 629 ккал / 100 г
- Фисташки - 638 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
- Сироп - 300 ккал / 100 г
- Рисовая мука - 356 ккал / 100 г