Самбук яблочный

Нежнейший, тает во рту, из обычных продуктов! Яблочный самбук — фруктовый десерт, который готовится на основе яблочного пюре и желатина. Он понравится и детям, и взрослым, особенно дамам, соблюдающим диету, так как самбук низкокалорийный. Вариант с винным сиропом подойдет для праздничного стола.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 3 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 88% 23 г
107 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать яблочный самбук? Подготовьте ингредиенты. Яблоко возьмите сладкое, крупное, вкусное, особенно если десерт предназначен для детей. Предпочтительней использовать именно сахарную пудру, а не сахар — она лучше и быстрее растворится при взбивании. Для детского питания сироп с вином не готовьте. Можете заменить вино соком или свежими фруктами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яблоко разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами и положите в подходящую форму для запекания. Запекайте яблоко в духовке при температуре 180°С до мягкости, от 20 до 30 минут, в зависимости от сорта и особенностей духовки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока яблоко остывает, залейте желатин водой и оставьте для набухания на 20 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Охлажденное печеное яблоко протрите через сито.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В полученное пюре добавьте яичный белок, хорошо перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Введите сахарную пудру и взбейте миксером до образования пышной массы. Набухший желатин подогрейте на медленном огне до растворения и, не прекращая взбивания, влейте тонкой струйкой во взбитую яблочную массу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовый самбук разлейте в формочки, стаканы или креманки и поставьте в холодное место на пару часов для застывания. При подаче формочки с десертом быстро погрузите в горячую воду и, перевернув их, выложите самбук на тарелочку. Если десерт вы готовили в стаканах или креманках, то подавайте сразу в них.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приготовьте сироп. Как сделать сироп? Смешайте виноградное вино, сахар и воду. Проварите сироп до загустения на маленьком огне, затем остудите его.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Остуженным сиропом полейте готовый самбук.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Десерт готов. Подавайте его к столу. Приятного аппетита!

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Юлия! Вот очень радостно мне от того, что Вы напомнили мне забытый рецепт из детства. Праздник Похожий, а может и такой же рецепт мы готовили с сестричкой вместе, когда были ещё детьми, а потом также вместе радостно уплетали за обе щеки. Вкуснятина Увы, но с течением времени мы как-то о нём забыли. Да, он у меня есть где-то в моей красной заветной тетрадочке, которая, кстати, сохранилась до сих пор, но без сестры я самбук никогда не готовила. Видимо, потому, что живём теперь отдельно и у каждой своя семья-заботы.
Спасибо за навеянные Вами приятные воспоминания, беру рецептик в КК! Спасибо

Да, и отдельное спасибо, за приятный бонус в виде сиропчика, Улыбка который в нашем с сестрой детстве, был нам, конечно же, не знаком! ПодмигиваниеСмех

Дорогая Мама сладкоежек, я очень рада, что этот рецепт пробудил в Вас воспоминания о детстве. Улыбка Действительно, рецепт этот забыт. Я нашла его в старой кулинарной книге 1965 года выпуска. По секрету Рецепт показался простым, но понравился всем. Спасибо за оценку Спасибо.

Очень вкусный и полезный десертик! Нямка Спасибо за рецепт! Букетик

Вот и мне показалось знакомое словечко (САМБУК). Надо подумать..а как увидела" 65год" сразу поняла -это то не забываемое лакомство из моего детства Нямка. Не стану писать сколько лет прошло . Подмигивание...Но помню было сказочно вкусно! Вкуснятина! Вкуснятина! СПАСИБО!!!! Поздравляю!

Я очень рада, что этот рецепт навеял некоторым ностальгию о детстве Мечты. Даже не думала, что упоминание о книге 65-ого года разовьет тему для общения! Хи-хи

Девчат, а я чё, лысая? Сомнение Я не знаю этот рецепт и не пробовала никАда. Не знаю Буду исправлять это дело. Надо готовить! Кушаем тортик

Натусик, это стоить попробовать, поверь мне! Нямка

Натусик:
Девчат, а я чё, лысая? Я не знаю этот рецепт и не пробовала никАда. Буду исправлять это дело. Надо готовить!Не-е-е на аватарке ты прелесть.Просто ты еще очень юная и книжки мохнатого 65 года у тебя нет.Зато есть преимущество --съесть это чудо в первые.

Татьяна:
Натусик:
Не-е-е на аватарке ты прелесть.Просто ты еще очень юная и книжки мохнатого 65 года у тебя нет.Зато есть преимущество --съесть это чудо в первые.
Танюшкин, я тока родилась в 73-ем, ну и чЁ? Я всё равно должна была бы знать этот рецепт, вы значит с Иркой знаете, а я не знаю! Блин, несправедливость какаТа! Не знаю Вот и говорю, что надо приготовить, надо ситуацию изменить. Дашке моей должно понравиться. Нямка

Красивый у вас, из формочек-то, я просто в стакане делала

Юлия! Десерт прям дочитать не успела, как он так и растаял во рту нежный такой! Белый и пушистый, как говорится! Приготовлю я на радость детям и взрослым вдвойне - им с чудным сиропчиком Подмигивание Спасибо за рецепт!
Тортик

Ира, самбук, действительно, получается воздушным и нежным Улыбка. А детишкам десерт можно полить простым сиропом из варенья. Букетик

Благодаря вашему рецепту я не только накушалась вкуснятины с утра пораньше, но и впервые попробовала печеные яблоки. Как же я раньше без них жила?! Вкуснятина Самбук получился пушистый как снег и вкусный даже без соуса. Вот только весь желатин почему-то выпал слоем на дне формы. Не знаете, почему такое может быть? Не знаю

Татьяна ЕАО, очень рада, что вам понравился десерт Улыбка. Обычно такие курьезы с желатином бывают, если он не достаточно растворился либо плохо перемешан. Я думаю, вы все делали правильно, может, тогда дело в качестве желатина Надо подумать. Если будет возможность, попробуйте еще раз сделать самбук, надеюсь, все получится. Желаю удачи! Цветочек

Обязательно буду делать! Очень мне это блюдо понравилось.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблоки, Яичные белки, Сахарная пудра, Желатин, Вино красное, Сахар, Вода