Лимонный тарт с меренгой

Восхитительно вкусный кисло-сладкий десерт с нежной меренгой к чаю! Очень вкусный торт-пирог понравится тем, кто любит лимоны, но не любит слишком приторно-сладкую выпечку. Сочетание кисленького курда с вкусным тестом и сладкой меренгой просто восхитительно. Моим домашним тарт очень понравился. Помните, что лимон лимону - рознь: один может быть спелее и менее кислый, а другой - кислый настолько, что сводит скулы. Поэтому, если Вы опасаетесь, что пирог получится слишком кислым, то на стадии приготовления курда попробуйте его на вкус. Если он покажется Вам слишком кислым, добавьте ещё немного сахара по своему вкусу. Желаю приятной дегустации!
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 24% 12 г
Углеводы 68% 34 г
251 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем продукты для теста. Просеиваем муку. Масло должно быть холодным, а вода или сыворотка - ледяной.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чаше блендера или прямо руками в миске быстро смешиваем муку, соль, сахар и холодное сливочное масло. Получаем массу в виде крошки. В неё по одной столовой ложке добавляем сыворотку (воду). Тесто должно получиться мягким и нежным. Мне хватило 2-х ложек воды, чтобы оно стало таким.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 20 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока тесто лежит в холодильнике, приступаем к приготовлению начинки. Берём продукты для лимонного курда. Лимоны моем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Натираем цедру лимонов на самой мелкой терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кастрюльку кладём цедру лимона, сахар и вбиваем яйца.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выжимаем сок из лимонов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В кастрюльку процеживаем через сито лимонный сок.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Венчиком смешиваем будущую начинку до однородности и ставим на небольшой огонь. Варим до загустения, не переставая мешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем добавляем сливочное масло и перемешиваем курд до полной однородности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываем курд пленкой так, чтобы она касалась крема – так на его поверхности не образуется корочка. Отправляем курд в холодильник, чтобы он немного застыл.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тесто к этому времени успевает остыть. Раскатываем его в пласт толщиной в 2-3 мм на присыпанной мукой рабочей поверхности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Укладываем тесто в форму для выпечки, обрезаем аккуратно бортик коржа (высота его должна быть 4 см), подпираем бортик скомканной фольгой или кладём лист пергамента и высыпаем сверху горох или фасоль. Ставим форму с коржом в разогретую духовку и выпекаем при 200 град. до румяного цвета.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Продукты для приготовления меренги. Яичные белки помещаем в глубокую миску, которую можно будет поставить на водяную баню.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Смешиваем белки и сахар в миске. Ставим миску на водяную баню и помешиваем, пока не растворится сахар. Как только масса немного помутнеет, начинаем взбивать ее миксером или венчиком. А когда она немного загустеет, снимаем миску с бани и взбиваем крем до тех пор, пока он не станет плотным, блестящим и не образует средние пики. Вот и готова меренга!

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Так выглядит готовый корж. Начинаем собирать тарт.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Из холодильника достаём лимонный курд и выкладываем его на корж.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сверху кладём меренгу, распределяя её по всей поверхности тарта. Ставим на верхнюю полку духовки или под гриль на 4 минуты, чтобы меренга зарумянилась слегка.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    У меня меренга схватилась за это время хрустящей корочкой сверху, а внутри оказалась нежной. Вот и готов наш восхитительный десерт! Наливаем кофе-чай и наслаждаемся!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Смотрите виде рецепт лимонного тарта. Понятнее и проще приготовить.

Когда вижу слово ЛИМОН ,ни какие калории и ни какие НЕЛЬЗЯ меня не могут остановить.НУ мой тортик и ВСЕ. Ирочка спасибо,а еще - дай немножко полентяйничать(и не лазить в интернет ) расскажи,что за интересное слово"КУРДА" . Поздравляю!

Танечка! Курд в этом рецепте - это лимонная начинка. Курд обычно используется как начинка для пирогов, а можно просто его намазать на хлебушек, галетное печеньице и к чаю подать. Та ещё нямушка! Нямка
Главное, что в нём используются преимущественно кисло-сладкие протёртые фрукты-ягоды, обязательно сливочное масло, яйца, сахар. Процесс приготовления описан мною в этом рецепте.
Узнала я о курде из интернета лет 5 назад. Экспериментировала. Делала лимонный, апельсиновый, клубничный. Все понравились! ВкуснятинаМожет забыла ещё какой-то назвать...

Огромное СПАСИБО!!!Теперь буду не только знать,но и применять! Поздравляю!

Ирунь, обалденнай тарт!!! Аплодисменты Кушаем тортик Ну такой нежный, вкусный и красивый! Супер-пупер!!! Нямка Супер Эх, жаль далеко живёшь, я бы в гости напросилась... Смущен Смех

Приходи, здесь же близко, буквально через дорогу!!! Ну надо же Праздник Цветочек

Ирка, ты издеваеССя?! Ну-ну... А я уже собралась..

Натаха, ну где ты такого чудачину откопала, признавайся! Я в себя не могу от хохота вернуться! Смех Ржунимагу

Ура!Наконец-то получился.Делаю второй раз,в первый раз у меня не получился и курд был жидковат и меренга не удалась,да и разваливался,но все равно был съеден и сын сказал:-может быть,мам,попытаешься еще раз сделать вкус-то не чего.И вот со второй попытки более-менее получился.Вспомнила что надо бы сфоткать,когда уже отрезали все по маленькому кусочку,так что это все,что осталось пока.Спасибо за рецепт.

Спасибо, Сура, за комментарий! По-моему у Вас всё красиво и правильно получилось! Здорово! Букетик Очень рада, что Вас заинтересовал этот рецепт!

Что вы изменили в приготовлении?

Привет! Рецептик чудо,получился тарт сразу Благодарю за такой десерт! Улыбка Вкуснятина

Спасибо, Вера, за приятный комментарий! Очень рада, что рецептик приглянулся! Букетик

Спасибо за рецепт. Очень нежный вкус. Сын слупил целиком Нямка

Очень рада, Юлия, что Вам понравился рецепт этого десерта! Цветочек Спасибо за комментарий!

Здравствйте, курда получилась очень жидкая..Можно поподробнее узнать, как вы её делали?

Лиза, качество масла имеет значение, насколько я знаю. Улыбка Если все пропорции соблюдены, то причина в этом. Ну и лимоны - они ведь разные по размеру... И сока в них тоже может быть по-разному. Вот если бы в мл объем сока был указан, было бы удобнее. Улыбка
Ждем автора, чтобы все нам объяснила)))
или смотрим тут

Спасибо за рецепт! Сегодня опробовала) Впервые делала лимонный курд) получился очень кислый Ни фига себе!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Вода, Сахар, Соль, Лимоны, Куриные яйца, Яичные белки