На главную

На сайте 25 569 рецептов
у 128 872 пользователей

Каталог рецептов

Лимонный тарт с меренгой

Восхитительно вкусный кисло-сладкий десерт с нежной меренгой к чаю! Очень вкусный торт-пирог понравится тем, кто любит лимоны, но не любит слишком приторно-сладкую выпечку. Сочетание кисленького курда с вкусным тестом и сладкой меренгой просто восхитительно. Моим домашним тарт очень понравился. Помните, что лимон лимону - рознь: один может быть спелее и менее кислый, а другой - кислый настолько, что сводит скулы. Поэтому, если Вы опасаетесь, что пирог получится слишком кислым, то на стадии приготовления курда попробуйте его на вкус. Если он покажется Вам слишком кислым, добавьте ещё немного сахара по своему вкусу. Желаю приятной дегустации!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Мука

120

Сливочное масло

60

Вода

2

Сахар

1

Соль

по вкусу

Для курда:

Сливочное масло

55

Сахар

50

Лимоны

2

Куриные яйца

2

Для меренги:

Сахар

160

Яичные белки

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
251 ккал
Белков:4 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:34 гр
Б/Ж/У: 8 / 24 / 68
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: мама сладкоежек

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем продукты для теста. Просеиваем муку. Масло должно быть холодным, а вода или сыворотка - ледяной.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чаше блендера или прямо руками в миске быстро смешиваем муку, соль, сахар и холодное сливочное масло. Получаем массу в виде крошки. В неё по одной столовой ложке добавляем сыворотку (воду). Тесто должно получиться мягким и нежным. Мне хватило 2-х ложек воды, чтобы оно стало таким.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 20 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока тесто лежит в холодильнике, приступаем к приготовлению начинки. Берём продукты для лимонного курда. Лимоны моем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Натираем цедру лимонов на самой мелкой терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кастрюльку кладём цедру лимона, сахар и вбиваем яйца.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выжимаем сок из лимонов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В кастрюльку процеживаем через сито лимонный сок.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Венчиком смешиваем будущую начинку до однородности и ставим на небольшой огонь. Варим до загустения, не переставая мешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем добавляем сливочное масло и перемешиваем курд до полной однородности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываем курд пленкой так, чтобы она касалась крема – так на его поверхности не образуется корочка. Отправляем курд в холодильник, чтобы он немного застыл.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тесто к этому времени успевает остыть. Раскатываем его в пласт толщиной в 2-3 мм на присыпанной мукой рабочей поверхности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Укладываем тесто в форму для выпечки, обрезаем аккуратно бортик коржа (высота его должна быть 4 см), подпираем бортик скомканной фольгой или кладём лист пергамента и высыпаем сверху горох или фасоль. Ставим форму с коржом в разогретую духовку и выпекаем при 200 град. до румяного цвета.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Продукты для приготовления меренги. Яичные белки помещаем в глубокую миску, которую можно будет поставить на водяную баню.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Смешиваем белки и сахар в миске. Ставим миску на водяную баню и помешиваем, пока не растворится сахар. Как только масса немного помутнеет, начинаем взбивать ее миксером или венчиком. А когда она немного загустеет, снимаем миску с бани и взбиваем крем до тех пор, пока он не станет плотным, блестящим и не образует средние пики. Вот и готова меренга!

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Так выглядит готовый корж. Начинаем собирать тарт.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Из холодильника достаём лимонный курд и выкладываем его на корж.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сверху кладём меренгу, распределяя её по всей поверхности тарта. Ставим на верхнюю полку духовки или под гриль на 4 минуты, чтобы меренга зарумянилась слегка.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    У меня меренга схватилась за это время хрустящей корочкой сверху, а внутри оказалась нежной. Вот и готов наш восхитительный десерт! Наливаем кофе-чай и наслаждаемся!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна
Татьяна 05.04.2016 23:15:00

Когда вижу слово ЛИМОН ,ни какие калории и ни какие НЕЛЬЗЯ меня не могут остановить.НУ мой тортик и ВСЕ. Ирочка спасибо,а еще - дай немножко полентяйничать(и не лазить в интернет ) расскажи,что за интересное слово"КУРДА" . Поздравляю!

мама сладкоежек
мама сладкоежек 06.04.2016 08:03:39

Танечка! Курд в этом рецепте - это лимонная начинка. Курд обычно используется как начинка для пирогов, а можно просто его намазать на хлебушек, галетное печеньице и к чаю подать. Та ещё нямушка! Нямка
Главное, что в нём используются преимущественно кисло-сладкие протёртые фрукты-ягоды, обязательно сливочное масло, яйца, сахар. Процесс приготовления описан мною в этом рецепте.
Узнала я о курде из интернета лет 5 назад. Экспериментировала. Делала лимонный, апельсиновый, клубничный. Все понравились! ВкуснятинаМожет забыла ещё какой-то назвать...

Татьяна
Татьяна 06.04.2016 11:33:17

Огромное СПАСИБО!!!Теперь буду не только знать,но и применять! Поздравляю!

Натусик
Натусик 06.04.2016 01:02:10

Ирунь, обалденнай тарт!!! Аплодисменты Кушаем тортик Ну такой нежный, вкусный и красивый! Супер-пупер!!! Нямка Супер Эх, жаль далеко живёшь, я бы в гости напросилась... Смущен Смех

Хочу похудеть!!!
мама сладкоежек
мама сладкоежек 06.04.2016 08:04:46

Приходи, здесь же близко, буквально через дорогу!!! Ну надо же Праздник Цветочек

Натусик
Натусик 06.04.2016 23:20:37

Ирка, ты издеваеССя?! Ну-ну... А я уже собралась..

Хочу похудеть!!!
мама сладкоежек
мама сладкоежек 07.04.2016 05:49:11

Натаха, ну где ты такого чудачину откопала, признавайся! Я в себя не могу от хохота вернуться! Смех Ржунимагу

Сура
Сура 08.08.2016 15:42:36

Ура!Наконец-то получился.Делаю второй раз,в первый раз у меня не получился и курд был жидковат и меренга не удалась,да и разваливался,но все равно был съеден и сын сказал:-может быть,мам,попытаешься еще раз сделать вкус-то не чего.И вот со второй попытки более-менее получился.Вспомнила что надо бы сфоткать,когда уже отрезали все по маленькому кусочку,так что это все,что осталось пока.Спасибо за рецепт.

Успех приходит не к тому,кто рано встает,а к тому,кто просыпается в хорошем настроении.
мама сладкоежек
мама сладкоежек 08.08.2016 18:00:29

Спасибо, Сура, за комментарий! По-моему у Вас всё красиво и правильно получилось! Здорово! Букетик Очень рада, что Вас заинтересовал этот рецепт!

лиза
лиза 15.01.2017 22:28:53

Что вы изменили в приготовлении?

0
Вера
Вера 15.08.2016 14:15:20

Привет! Рецептик чудо,получился тарт сразу Благодарю за такой десерт! Улыбка Вкуснятина

С чём думаю))? Да о том сколько прекрасных, вкусных рецептов можно увидеть и не морочить голову что приготовить!Благодарю!
мама сладкоежек
мама сладкоежек 15.08.2016 14:27:43

Спасибо, Вера, за приятный комментарий! Очень рада, что рецептик приглянулся! Букетик

Юлия
Юлия 05.10.2016 13:20:03

Спасибо за рецепт. Очень нежный вкус. Сын слупил целиком Нямка

мама сладкоежек
мама сладкоежек 05.10.2016 22:36:32

Очень рада, Юлия, что Вам понравился рецепт этого десерта! Цветочек Спасибо за комментарий!

лиза
лиза 15.01.2017 20:33:52

Здравствйте, курда получилась очень жидкая..Можно поподробнее узнать, как вы её делали?

0
ninaola
ninaola 24.01.2017 11:58:27

Лиза, качество масла имеет значение, насколько я знаю. Улыбка Если все пропорции соблюдены, то причина в этом. Ну и лимоны - они ведь разные по размеру... И сока в них тоже может быть по-разному. Вот если бы в мл объем сока был указан, было бы удобнее. Улыбка
Ждем автора, чтобы все нам объяснила)))
или смотрим тут

0
Жужа
Жужа 07.07.2018 20:32:47

Спасибо за рецепт! Сегодня опробовала) Впервые делала лимонный курд) получился очень кислый Ни фига себе!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Вода, Сахар, Соль, Лимоны, Куриные яйца, Яичные белки