Сметанный пирог с яблоками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать сметанный пирог с яблоками?

   

   Подготовьте продукты. Приготовление начните с ореховой крошки. Грецкие орехи можете заменить на другие орехи по вкусу - о вариантах замены можете прочитать в заметке ниже рецепта. Орехи предварительно промойте и прокалите на сухой сковороде. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

2. Шаг 2. Как сделать ореховую крошку?

   

   В чаше блендера соедините муку, сахар, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и орехи. Количество сахара можете регулировать по вкусу. Взбейте все в течение нескольких секунд в крошку. Пересыпьте ореховую крошку в мисочку и поставьте в холодильник.

3. Шаг 3. Как сделать сметанное тесто для пирога с яблоками?

   

   Подготовьте продукты. Сметану берите густую, не водянистую. Если сметана водянистая, возможно понадобится больше муки. Подробнее о работе с заливным тестом можете почитать в отдельной статье, ссылка на неё после последнего шага.

4. Шаг 4. Как взбить яйца?

   

   Яйца соедините с сахаром, ванильным сахаром и солью и взбейте миксером до пышности. Количество сахара можете взять больше или меньше по своему вкусу. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. Всё о работе с яйцами и ванильным сахаром можете прочитать в статьях под рецептом.

5. Шаг 5. Как добавить сметану к яйцам?

   

   Добавьте сметану и снова взбейте до однородности.

6. Шаг 6. Как добавить муку в тесто?

   

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовый пирог получится нежнее и пышнее. Взбейте тесто миксером на низких оборотах или перемешайте венчиком вручную. Всё о работе с разрыхлителем вы можете узнать, прочитав статью под этим рецептом.

8. Шаг 7. Какой консистенции должно получиться сметанное тесто?

   

   Тесто должно получиться вязкое, но текучее. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше в зависимости от качества самой муки, влажности сметаны и размера яиц. Чтобы лучше разбираться в тонкостях работы с мукой, прочитайте статью по ссылке в конце рецепта.

9. Шаг 8. Как сделать начинку для сметанного пирога?

   

   Подготовьте продукты. О выборе подходящих яблок читайте в отдельной статье в конце рецепта. Заранее включите духовку на 180 градусов.

10. Шаг 9. Как подготовить яблоки?

    

    Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками. Яблоки берите вкусные, душистые и сочные. Влейте в яблоки лимонный сок и перемешайте. Следом всыпьте муку и перемешайте.

11. Шаг 10. Как подготовить форму для выпечки?

    

    В застеленную пергаментом форму для выпечки (Ø 20 см) выложите половину теста и разровняйте. Поверх равномерно распределите яблочную начинку. Выложите оставшееся тесто. Сверху равномерно посыпьте все ореховой крошкой. Если ваша форма другого диаметра или другого типа (например, квадратная или прямоугольная), то рассчитать количество ингредиентов вам поможет статья под рецептом. С выбором пергамента вам поможет статья под шагами.

12. Шаг 11. Как испечь сметанный пирог с яблоками в духовке?

    

    Поставьте форму в предварительно разогретую до 180℃ духовку и выпекайте пирог около 40-50 минут до сухой шпажки. Дверцу во время выпекания не открывайте, чтобы пирог не опал. Подробнее о том, как правильно подобрать форму для выпечки, а также время и температуру выпекания, читайте в статьях. Ссылки находятся в конце рецепта.

13. Шаг 12. Как подать и сколько хранить сметанный пирог с яблоками?

    

    Сметанный пирог с яблоками переложите на блюдо и подайте к столу в теплом виде с шариком ванильного мороженого или на завтрак с чашкой кофе или капучино. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежей мятой. Пирог храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Приятного аппетита!