Пирог с яблоками на сметане в духовке рецепт фото пошагово и видео

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Пшеничная мука

260

Сахар

180

Сметана (20%)

150

Растительное масло (рафинированное)

70

Яблоки (крупные, сочные)

3

Яйца (крупные)

3

Ванильный сахар

1

Разрыхлитель (с горкой)

1

Соль (щепотка)

2

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 10% 5 г

Жиры 21% 10 г

Углеводы 69% 33 г

245 ккал

ГИ: 12 / 3 / 85

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Шаг 1:
Как испечь пирог с яблоками на сметане в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 4-5 штук. Растительное масло берите без запаха. Если яблоки небольшие, берите 4-5 штук. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Яйца соедините с ванильным сахаром и солью и взбейте миксером до пышности, постепенно подсыпая сахар. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. И в таком случае не поможет даже разрыхлитель. Тесто либо не поднимется совсем, либо поднимется очень слабо.
Шаг 3:
Продолжая взбивать, добавьте сметану и растительное масло. Взбивайте до однородности.
Шаг 4:
Частями добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешивайте тесто лопаткой до однородности. Тесто должно получиться средней густоты. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Подробнее о муке и разрыхлителе читайте в статьях под шагами.
Шаг 5:
Одно яблоко очистите, удалите сердцевину с семенами и нарежьте дольками. Яблоки для этого блюда лучше берите кисло-сладкие, плотные, не рыхлые. Яблоки с рыхлой мякотью быстро разварятся и потеряют форму.
Шаг 6:
Форму для выпечки (Ø 20-22 см) выстелите пергаментом и смажьте бортики сливочным маслом. Вылейте половину теста и разровняйте. На тесто выложите нарезанные яблоки. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
Сверху равномерно распределите оставшееся тесто.
Шаг 8:
Оставшиеся яблоки прямо с кожицей нарежьте на очень тонкие ломтики или натрите на специальной терке. Вторые два яблока я взяла с ярко-красной кожицей, чтобы готовый пирог получился красивей.
Шаг 9:
Сложите вместе по нескольку долек яблок и воткните в тесто по кругу, придавая пирогу вид розы. Выпекайте пирог в разогретой до 180℃ духовке около 1 часа. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.
Шаг 10:
Выньте пирог из формы, слегка охладите и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!