Пирог без выпечки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пирог без выпечки? Для начала подготовьте продукты для основы. Вы можете взять любое сахарное или бисквитное печенье. У меня шоколадное, но подойдет и обычное светлое. Сливочное масло выбирайте качественное, с приятным ароматом.

2. Шаг 2:

   

   Печенье поломайте на кусочки. Измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.

3. Шаг 3:

   

   Сливочное масло растопите на медленном огне и охладите до комнатной температуры.

4. Шаг 4:

   

   Влейте растопленное масло в печенье и перемешайте до получения влажной крошки.

5. Шаг 5:

   

   Высыпьте получившуюся крошку в разъемную форму или кулинарное кольцо (⊘ 20-22 см). В зависимости от диаметра формы ваш пирог будет выше или ниже. Сформируйте сначала бортики высотой 2-4 см. Затем из остатков печенья сформируйте дно. Поставьте форму в холодильник.

6. Шаг 6:

   

   Теперь приготовьте лимонный курд. Если лимоны у вас крупные, можете взять 4-5 штук. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

7. Шаг 7:

   

   Разведите крахмал в холодной воде. По желанию можете взять больше крахмала, если вам нужен более густой крем.

8. Шаг 8:

   

   Лимоны тщательно вымойте, потрите щеткой и обсушите. Со всех лимонов с помощью терки снимите желтую цедру, стараясь не затрагивать белую горчащую прослойку.

10. Шаг 9:

    

    Очищенные лимоны разрежьте пополам и выдавите из них сок.

11. Шаг 10:

    

    В миске смешайте сахар, сок и цедру лимонов. Оставьте смесь на 15 минут. Это нужно, чтобы цедра отдала свой аромат.

12. Шаг 11:

    

    В сотейник разбейте яйца и слегка взбейте венчиком, чтобы белки соединились с желтками. Через сито влейте сахарно-лимонную смесь, отсекая цедру.

13. Шаг 12:

    

    Перемешайте яично-лимонную смесь и поставьте сотейник на средний огонь. Добавьте сливочное масло и при постоянном помешивании доведите до кипения. Варите до загустения, продолжая помешивать, чтобы крем не подгорел снизу.

14. Шаг 13:

    

    Помешивая, влейте в курд разведенный крахмал. Продолжайте варить до сильного загустения. По желанию можете добавить в крем заранее разведенный в небольшом количестве воды желатин (1 ч. л.). Тогда крем получится более плотный и устойчивый и не будет растекаться при разрезании пирога. Уберите сотейник с огня. Лимонный курд слегка охладите.

15. Шаг 14:

    

    Вылейте лимонный крем на основу из печенья. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре. Затем уберите на ночь в холодильник.

16. Шаг 15:

    

    Перед подачей кулинарное кольцо снимите. Пирог нарежьте кусочками. Приятного аппетита!