На главную

На сайте 28 835 рецептов
у 177 138 пользователей

Каталог рецептов

Ачма два сыра

Этот рецепт мне достался от моей любимой грузинской подруги! Я хочу и вас порадовать этим блюдом! Это невероятно вкусно!!! Чаще всего ачму начиняют сыром, но есть вариации с мясом, грибами, тархуном, а дальше открывается простор для фантазии кулинара. Из-за сложности приготовления ачма считается праздничным блюдом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Куриные яйца

4

Пшеничная мука

6

Растительное масло

1

Соль

1

Начинка:

Сливочное масло

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
354 ккал
Белков:14 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:39 гр
Б/Ж/У: 20 / 24 / 56
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Натусик

Просмотров: 2 172

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Растопить сливочное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сыры натереть на крупной тёрке и перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замесить тесто из муки, 2 стаканов тёплой воды, яиц и соли. Оно должно быть крутым, но не слишком - чтобы его можно было тонко раскатать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вот так.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разделить тесто на 9 частей, (у меня получилось 6 слоёв, не влезало уже в форму) присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать первую часть в тонкую "пелёночку" - постарайтесь не порвать. Первый слой уложите на смазанную маслом форму для запекания - он должен свисать с краёв.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В большой кастрюле с широким дном вскипятить воду для варки теста. В кипящую воду добавить соль и ложку растительного масла. Поставить под кран миску с холодной водой. Очень аккуратно взять второй слой раскатанного теста и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    После того как тесто сварилось, аккуратно зачерпнуть его дуршлагом и опустить в миску с холодной водой. Вынуть и и положить на чистое полотенце - дать высохнуть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем уложить на противень целиком и равномерно распределить складочки. Кисточкой промазать растопленным маслом слой теста. Я тесто раскатала не так тонко, как надо. Это моя оплошность.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Повторить процедуру с раскатыванием, варкой, охлаждением, сушкой, укладыванием и промазыванием теста. Каждый слой присыпаем натёртым сыром. Не забываем делать из теста складочки!

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Самый верхний слой раскатать так, чтобы он был больше остальных, и не варить, просто уложить.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Ножом обрезать нижний слой теста по краю формы, а верхний аккуратно заправить внутрь с помощью ножа, чтобы он как бы запечатал края.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разрезать ачму на равные квадратные кусочки, затем залить оставшимся сливочным маслом и смазать маслом верхний слой теста. Поставить форму в холодильник на 30 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекать ачму в разогретой до 180 гр. духовке до появления румяной корочки, 40 минут. Подавать горячей.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Натуся, спасибо! Есть у меня дома рецепт Ачмы в журнале, но ручки ещё не дошли, видимо, потому, что сотрудница угощала 2 раза, но у меня восторга особого блюдо тогда не вызвало, Не знаюхотя я - фанат грузинской кухни!!! Вкуснятина А у тебя всё так аппетитненько сфоткано, да рассказано!!! Цветочек
Забираю в КК! Доберусь, - расскажу.

Натусик
Натусик

Ируня, когда твои золотые ручки дойдут до этого рецепта, ты не пожалеешь об этом! Подмигивание

Татьяна
Татьяна

Слово "грузинская" меня притягивает ,как магнитом и фото очень аппетитное Красота! ,а еще заманчиво, что можно с разной начинкой Красота!.В общем все хорошо Восторг,но сложность приготовления .. Ой, мамочки.....к моему сожалению - это еще(подчеркиваю ЕЩЕ) далеко не мой уровень Слезки.А еще очень хочется увидеть фото тех, кто сможет эту прелесть приготовить,ведь пример заразительная штука.

Натусик
Натусик

Танюшка, да у тебя получится на раз! Ты просто себя недооцениваешь... Подмигивание

Angel
Angel

Красивая ачма очень))) Красота! Я люблю ее безумно) Вот готовила только ленивый вариант Смущен, ты молодчинка, Натусь) Букетик Это очень кропотливая работа, я тоже хочу все таки попробовать приготовить настояший вариант))) Хозяюшка

Натусик
Натусик

Оленька, спасибо! Букетик Поцелуйчик Знаешь, я тоже боялась её готовить, а потом оказалось, что это не так трудно, как кажется. Хи-хи
Ольгуня,у тебя обязательно всё получится! Хозяюшка Подмигивание

0
Ира
Ира

Натусик! Умничка!!! Такие превосходные пошагунчики давно не встречала. Всё подробно расписано и показано, что даже новичок с этим блюдом справится!Уверена в этом. Я обязательно приготовлю - фотоотчёт с меня! Я примерно такое ела - плацында с брынзой молдавская. Могу заверить - ну оооочень нежное и вкусное блюдо, немного солоноватое, так как присутствуют разновидности сыров, но так и тает во рту! Сложность в приготовлении мне кажется в том только, что раскатать надо тонко-тонко тесто - в этом весть фикус-пикус, а это не из легких процедур, так как раскатать-то раскатаешь, а вот потом с перекладыванием как...не порвать бы. Я видела его ещё пальцами как бы растягивают, вытягивают доводя до нужной тонкости и при этом смазывают маслом чтобы не порвалось нигде. А ещё можно с разными начинками делать, например с яблочным пюре или картофельным...мммммм...
Слюнки текут

Натусик
Натусик

Ира:<br />
Натусик! Умничка!!! Такие превосходные пошагунчики давно не встречала. Всё подробно расписано и показано, что даже новичок с этим блюдом справится!Уверена в этом. Я обязательно приготовлю - фотоотчёт с меня! Я примерно такое ела - плацында с брынзой молдавская. Могу заверить - ну оооочень нежное и вкусное блюдо, немного солоноватое, так как присутствуют разновидности сыров, но так и тает во рту! Сложность в приготовлении мне кажется в том только, что раскатать надо тонко-тонко тесто - в этом весть фикус-пикус, а это не из легких процедур, так как раскатать-то раскатаешь, а вот потом с перекладыванием как...не порвать бы. Я видела его ещё пальцами как бы растягивают, вытягивают доводя до нужной тонкости и при этом смазывают маслом чтобы не порвалось нигде. А ещё можно с разными начинками делать, например с яблочным пюре или картофельным...мммммм...<br />
<br />
<br />
Ируня, ну спасибо тебе за такую похвалу! Смущен Букетик<br />
Фотоотчет буду ждать с нетерпением! Мечты Смех<br />
Ещё хочу дать советик по поводу раскатки теста: раскатала тонко, на скалку накрутила, и раскручиваешь потихонечку по форме. Не знаю, понятно ли объяснила. Опять стесняюсь Если, что спрашивай в личке. Подмигивание

Ира
Ира

Ой точно, поняла!!! Спасибо! Я ж видела такое где-то! Но забыла((( А то мне покоя не даёт ачма тут на фото, так бы и съела её вместе с монитором!
Нямка

Натусик
Натусик

Спасибо, Иришка! Книксен Жду отчет! Подмигивание

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож - хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной "лодочки" кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Рассольный сыр - 355 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Пшеничная мука, Растительное масло, Соль, Рассольный сыр, Сыр любой, Сливочное масло