На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 257 пользователей

Каталог рецептов

Торт Пинчер из сметанника с крем-брюле

Вкуснейший торт, готовится просто, напоминает мороженое крем-брюле... Попробуйте приготовить и торт вас не разочарует, станет одним из самых любимых, потому что готовится просто, а вкус... ммм, пальчики оближешь!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Коржи:

Сметана

350

Сахар

300

Яйца

3

Ванильный сахар

1

Сливочное масло

200

Какао-порошок

2

Мука

450

Разрыхлитель

1.5

Заварной крем:

Молоко

750

Сахар

1.5

Яичные желтки

3

Мука

100

Ванильный сахар

1

Коньяк

2

Сливочное масло

200

Карамельный соус:

Сахар

100

Сливочное масло

40

Соль

0.25

Сливки

200

Ванильный сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
314 ккал
Белков:4 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 7 / 29 / 64
Н6 / С3 / В91

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Анжелика

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Соединяем яйца, сахар, ванилин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тщательно взбиваем до полного расстворения сахара (минут 15).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем размягченное до комнатной температуры масло

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    и сметану.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Далее всё ещё немного взбиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сметанно-масляную смесь смешиваем с мукой. Делим тесто пополам.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Одну часть выкладываем в форму, разравниваем руками, немного смазанными маслом. Выпекаем в духовке при 180 градусах 50-60 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Другую часть теста смешиваем с какао и также выпекаем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Так выглядит первый корж после выпечки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Это корж с какао. Пока пекутся коржи, можно подготовить крем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Начинаем с приготовления карамельного соуса. Сахар расплавляем в посуде с антипригарным покрытием. Как только он растаял, начинаем его помешивать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приобретет коричневый цвет, добавляем масло, соль, ванилин, сливки (я предварительно их грею почти до кипения) и постоянно мешаем.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Варим 20-30 минут на медленном огне.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Карамельный соус приобретает глубокий коричневый цвет, становится гуще. Оставляем его остывать до комнатной температуры.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Он становится намного гуще после остывания.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Тем временем варим заварную часть крема. В кастрюле кипятим 500 мл молока со стаканом сахара. Пока молоко закипает, смешиваем полстакана сахара с мукой, желтками и 250 мл молока холодного. Тщательно взбиваем, чтобы не было комков. В закипающее молоко вливаем тонкой струйкой яично-мучную смесь, помешиваем и варим до загустения. Остужаем до комнатной температуры.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    В отдельной посуде взбиваем масло до пышной белой массы, не переставая взбивать, добавляем по ложке заварную часть крема, потом коньяк, ванилин и карамельный соус.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Крем получается как густая сметана.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Далее собираем тортик. Форму выстилаем полиэтиленовой пленкой.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    На дно выкладываем часть крема.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Так как наш тортик - это пинчер, режем коржи на куски примерно 3 на 3 см и выкладываем их, промазывая кремом.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    У меня получилось вот так, а можно выложить просто горкой.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Накрываем тарелкой и ставим пинчер в холодильник на сутки, чтобы пропитался. Затем переворачиваем торт на тарелку, освобождаем от формы и пленки, при этом верх будет ровненький. Украшаем по своему вкусу.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Сахар, Яйца, Ванильный сахар, Сливочное масло, Какао-порошок, Мука, Разрыхлитель, Молоко, Яичные желтки, Коньяк, Соль, Сливки