Торт Пинчер из сметанника с крем-брюле

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Соединяем яйца, сахар, ванилин.

2. Шаг 2:

   
   Тщательно взбиваем до полного расстворения сахара (минут 15).

3. Шаг 3:

   
   Добавляем размягченное до комнатной температуры масло

4. Шаг 4:

   
   и сметану.

5. Шаг 5:

   
   Далее всё ещё немного взбиваем.

6. Шаг 6:

   
   Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем.

7. Шаг 7:

   
   Сметанно-масляную смесь смешиваем с мукой. Делим тесто пополам.

8. Шаг 8:

   
   Одну часть выкладываем в форму, разравниваем руками, немного смазанными маслом. Выпекаем в духовке при 180 градусах 50-60 минут.

9. Шаг 9:

   
   Другую часть теста смешиваем с какао и также выпекаем.

10. Шаг 10:

    
    Так выглядит первый корж после выпечки.

11. Шаг 11:

    
    Это корж с какао. Пока пекутся коржи, можно подготовить крем.

12. Шаг 12:

    
    Начинаем с приготовления карамельного соуса. Сахар расплавляем в посуде с антипригарным покрытием. Как только он растаял, начинаем его помешивать.

14. Шаг 13:

    
    Приобретет коричневый цвет, добавляем масло, соль, ванилин, сливки (я предварительно их грею почти до кипения) и постоянно мешаем.

15. Шаг 14:

    
    Варим 20-30 минут на медленном огне.

16. Шаг 15:

    
    Карамельный соус приобретает глубокий коричневый цвет, становится гуще. Оставляем его остывать до комнатной температуры.

17. Шаг 16:

    
    Он становится намного гуще после остывания.

18. Шаг 17:

    
    Тем временем варим заварную часть крема. В кастрюле кипятим 500 мл молока со стаканом сахара. Пока молоко закипает, смешиваем полстакана сахара с мукой, желтками и 250 мл молока холодного. Тщательно взбиваем, чтобы не было комков. В закипающее молоко вливаем тонкой струйкой яично-мучную смесь, помешиваем и варим до загустения. Остужаем до комнатной температуры.

19. Шаг 18:

    
    В отдельной посуде взбиваем масло до пышной белой массы, не переставая взбивать, добавляем по ложке заварную часть крема, потом коньяк, ванилин и карамельный соус.

20. Шаг 19:

    
    Крем получается как густая сметана.

21. Шаг 20:

    
    Далее собираем тортик. Форму выстилаем полиэтиленовой пленкой.

22. Шаг 21:

    
    На дно выкладываем часть крема.

23. Шаг 22:

    
    Так как наш тортик - это пинчер, режем коржи на куски примерно 3 на 3 см и выкладываем их, промазывая кремом.

24. Шаг 23:

    
    У меня получилось вот так, а можно выложить просто горкой.

25. Шаг 24:

    
    Накрываем тарелкой и ставим пинчер в холодильник на сутки, чтобы пропитался. Затем переворачиваем торт на тарелку, освобождаем от формы и пленки, при этом верх будет ровненький. Украшаем по своему вкусу.