Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать Сабайон? Подготовим ингредиенты. Для приготовления крема Сабайон нам потребуются яичные желтки, обычный и ванильный сахар, а также вино.
Шаг 2:
В огнеупорной миске слегка взбиваем яичные желтки.
Шаг 3:
Далее добавляем в желтки обычный сахарный песок и ванильный сахар.
Шаг 4:
Венчиком тщательно размешиваем в течение 1 минуты. Взбивать массу до пышности не нужно.
Шаг 5:
Вливаем вино и всё еще раз хорошенько перемешиваем.
Шаг 6:
Варить крем нужно будет на паровой бане. Поэтому берем кастрюльку чуть большего диаметра, чем наша емкость с кремом, в кастрюльку наливаем немного воды и доводим её до кипения. Сверху на кастрюльку устанавливаем чашу с кремом. Обратите внимание, дно чаши с кремом не должно касаться кипящей воды! Кстати, если для варки крема будете брать стеклянную емкость, то будьте аккуратны и не включайте сильный огонь, иначе миска может треснуть от высокой температуры!
Шаг 7:
Прогреваем крем на водяной бане в течение 7-10 минут, при этом крем тщательно взбиваем венчиком или миксером. За время варки крем должен превратиться в пышную и густую пену.
Шаг 8:
Разливаем наш крем по стаканам или креманкам и оставляем до полного остывания.
Шаг 9:
Подаем крем Сабайон с любимыми ягодами. Приятного аппетита!
Готовиться крем Сабайон на основе вина. Традиционно в качестве вина берут Марсалу - сицилийское десертное вино, но, по желанию, вы можете взять любое другое вино, которое вы больше всего любите. В готовом виде Сабайон обладает насыщенным винным ароматом и вкусом, поэтому, если вы не любитель алкоголя, то такой десерт, навряд ли, придется вам по вкусу.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
После приготовления белкового крема у меня осталось три желтка. Поискала на сайте, куда их можно использовать. Решила приготовить крем Сабайон.
Вместо десертного вина добавила вишневую медовуху. Взбивала крем венчиком на водяной бане около 8 минут.
Крем получился воздушный, нежный, с приятным вишневым вкусом. Алкоголь слегка ощущается во вкусе, что придает некоторую пикантность десерту. Получилось очень вкусно!
Спасибо большое за рецепт!
Ириша)) 
Классный десерт) 
Я очень люблю такие сладости)) 
Забираю в кк, буду готовить))) 
Спасибо! Очень надеюсь, что крем понравиться!
Ириша:
Спасибо! Очень надеюсь, что крем понравиться!Ириша, понравится на все сто)) 
Ириша, очень вкусный, сладенький и не очень-то детский кремчик. 
Наслаждаемся по-взрослому! 
Привкус желтков перебивает ваниль и вино - супер, надо попробовать. А такой вариант приготовления - крем над паром, не пробовала ещё. 
Спасибо за рецепт!
Очень вкусный десерт)) Буду готовить еще! Еще попробую вот такой рецепт
Сабайон со свежими фруктами. Итальянский крем-десерт
Класный десертик!!!
А какое лучше вино использовать?
Kos написал(а):
А какое лучше вино использовать?В идеале кагор, малагу. Но можно взять любое сладкое белое десертное вино. Видите на ярлыке "белое сладкое", вот его можно (без пузыриков))
Кагор не является белым вином.Вы когда советы даёте,задумываетесь хоть о какой-то ответственности за свои слова?
АнжеликаГоленищева написал(а):
Кагор не является белым вином.Вы когда советы даёте,задумываетесь хоть о какой-то ответственности за свои слова?Извините перепутала с Мадерой.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вина десертные - 172 ккал / 100 г
- Вина полудесертные - 140 ккал / 100 г
- Вина полусладкие - 88 ккал / 100 г
- Вина сладкие - 100 ккал / 100 г
- Вино десертное - 88 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г