На главную

На сайте 29 259 рецептов
у 196 282 пользователей

Каталог рецептов

Равиоли с сыром

Приготовь к ужину маленький кусочек Италии). Размер равиоли может быть, как наши пельмени или крупнее. В Италии маленькие равиоли подают на праздничный стол, а в будни готовя размером покрупнее.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Пшеничная мука

450

Яичные желтки

6

Соль

0.5

Для начинки:

Мягкий сыр

150

Лимонная цедра

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
328 ккал
Белков:17 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 23 / 29 / 48
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Яра

Просмотров: 2 160

способ приготовления

Советую приготовить тесто заранее. Когда оно полежит, то станет эластичней вследствие набухания клейковины в составе муки.
Аккуратно отделяем белки от желтков. Белки накрыть плёнкой, чтобы не засохли, и убрать их в холодильник. Они в рецепте не понадобятся.
Замешивать тесто поможет кухонный комбайн. В ёмкость вылить желтки и посолить их. Всыпать 2/3 объёма муки.
Оставшуюся часть будем подсыпать при процессе замешивания, доводя тесто до нужной консистенции. Скорость должна быть средняя. Тесто должно быть крутым.
Теперь будем работать руками. Присыпать стол мукой. Месим тесто, пока оно не будет эластичным и плотным. Обернуть его пищевой плёнкой и дать полежать 1 час.
За это время приготовим начинку. В её состав входят сыр мягкого сорта (Камбоцола, Монтаньоло, Робиола, Страчино, Толеджио) и сыр твёрдого сорта (Пармезан). Если мягкий можно заменить на Моцареллу или Рикотту, а вот Пармезан остаётся незаменимым. Без него не будет особенного вкуса и аромата у равиоли.
Сыры мелко натереть и смешать в одной посуде. Всыпаем стружку лимонной цедры. Вот и готова нехитрая начинка.
Тесто нужно тонко раскатать (1мм). Нарезать полосками такого размера: ширина – 4см, а длина – 8 см. на одну половинку такого прямоугольника выложить начинку (1 чайн.л.) и накрыть второй половинкой полоски. Аккуратно руками придавить тесто вокруг бугорка с начинкой, прижимая тесто. Таким образом, выпускаем воздух из равиоли. Если это сделать правильно, то при варке равиоли опустятся на дно, а если воздух остался – они сразу всплывут. Края теста должны быть фигурными. Можно придавить их вилкой, воспользоваться специальным ножом с фигурным лезвием или ножом для разрезания пиццы.
В кастрюлю влить воду и посолить её. Дать закипеть, отваривать равиоли в течение 5 минут.
Вот и готовы наши равиоли. Можете наслаждаться и угощать своих домочадцев. Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♥Nata╬♫
♥Nata╬♫

Очень вкусно. Раньше я делала по другому рецепту, вот такому. Но теперь буду готовить только так!

0

Советы к рецепту

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сыр «камамбер» 50 % - ной жирности - 291 ккал/100г
  • Сыр «мообахер» - 350 ккал/100г
  • Сыр «сент-агюр» - 369 ккал/100г
  • Сыр «сириус камамбер» - 294 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яичные желтки, Соль, Мягкий сыр, Пармезан, Лимонная цедра