Равиоли с сыром

Приготовь к ужину маленький кусочек Италии). Размер равиоли может быть, как наши пельмени или крупнее. В Италии маленькие равиоли подают на праздничный стол, а в будни готовя размером покрупнее.
ЯраAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 23% 17 г
Жиры 29% 21 г
Углеводы 48% 35 г
327 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Советую приготовить тесто заранее. Когда оно полежит, то станет эластичней вследствие набухания клейковины в составе муки.
Аккуратно отделяем белки от желтков. Белки накрыть плёнкой, чтобы не засохли, и убрать их в холодильник. Они в рецепте не понадобятся.
Замешивать тесто поможет кухонный комбайн. В ёмкость вылить желтки и посолить их. Всыпать 2/3 объёма муки.
Оставшуюся часть будем подсыпать при процессе замешивания, доводя тесто до нужной консистенции. Скорость должна быть средняя. Тесто должно быть крутым.
Теперь будем работать руками. Присыпать стол мукой. Месим тесто, пока оно не будет эластичным и плотным. Обернуть его пищевой плёнкой и дать полежать 1 час.
За это время приготовим начинку. В её состав входят сыр мягкого сорта (Камбоцола, Монтаньоло, Робиола, Страчино, Толеджио) и сыр твёрдого сорта (Пармезан). Если мягкий можно заменить на Моцареллу или Рикотту, а вот Пармезан остаётся незаменимым. Без него не будет особенного вкуса и аромата у равиоли.
Сыры мелко натереть и смешать в одной посуде. Всыпаем стружку лимонной цедры. Вот и готова нехитрая начинка.
Тесто нужно тонко раскатать (1мм). Нарезать полосками такого размера: ширина – 4см, а длина – 8 см. на одну половинку такого прямоугольника выложить начинку (1 чайн.л.) и накрыть второй половинкой полоски. Аккуратно руками придавить тесто вокруг бугорка с начинкой, прижимая тесто. Таким образом, выпускаем воздух из равиоли. Если это сделать правильно, то при варке равиоли опустятся на дно, а если воздух остался – они сразу всплывут. Края теста должны быть фигурными. Можно придавить их вилкой, воспользоваться специальным ножом с фигурным лезвием или ножом для разрезания пиццы.
В кастрюлю влить воду и посолить её. Дать закипеть, отваривать равиоли в течение 5 минут.
Вот и готовы наши равиоли. Можете наслаждаться и угощать своих домочадцев. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусно. Раньше я делала по другому рецепту, вот такому. Но теперь буду готовить только так!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сыр «камамбер» 50 % - ной жирности - 291 ккал/100г
  • Сыр «мообахер» - 350 ккал/100г
  • Сыр «сент-агюр» - 369 ккал/100г
  • Сыр «сириус камамбер» - 294 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яичные желтки, Соль, Мягкий сыр, Пармезан, Лимонная цедра