Равиоли с сыром

Приготовь к ужину маленький кусочек Италии). Размер равиоли может быть, как наши пельмени или крупнее. В Италии маленькие равиоли подают на праздничный стол, а в будни готовя размером покрупнее.
ЯраAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 17 г
Жиры 29% 21 г
Углеводы 48% 35 г
327 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Как сделать равиоли с сыром? Советую приготовить тесто заранее. Когда оно полежит, то станет эластичней вследствие набухания клейковины в составе муки.
Аккуратно отделите белки от желтков. Белки накройте плёнкой, чтобы не засохли, и уберите их в холодильник. Они в рецепте не понадобятся.
Замешивать тесто поможет кухонный комбайн. В ёмкость влейте желтки и посолите их. Всыпьте 2/3 объёма муки.
Оставшуюся часть будем подсыпать при процессе замешивания, доводя тесто до нужной консистенции. Скорость должна быть средняя. Тесто должно быть крутым.
Теперь будем работать руками. Присыпьте стол мукой. Месите тесто, пока оно не будет эластичным и плотным. Оберните его пищевой плёнкой и дайте полежать 1 час.
За это время приготовьте начинку. В её состав входят сыр мягкого сорта (Камбоцола, Монтаньоло, Робиола, Страчино, Толеджио) и сыр твёрдого сорта (Пармезан). Если мягкий можно заменить на Моцареллу или Рикотту, то Пармезан остаётся незаменимым. Без него не будет особенного вкуса и аромата у равиоли.
Сыры мелко натереть и смешать в одной посуде. Всыпьте стружку лимонной цедры. Вот и готова нехитрая начинка.
Тесто нужно тонко раскатать (1мм). Нарежьте полосками такого размера: ширина – 4см, а длина – 8 см. на одну половинку такого прямоугольника выложите начинку (1 чайн.л.) и накройте второй половинкой полоски. Аккуратно руками придавите тесто вокруг бугорка с начинкой, прижимая тесто. Таким образом, выпускаем воздух из равиоли. Если это сделать правильно, то при варке равиоли опустятся на дно, а если воздух остался – они сразу всплывут. Края теста должны быть фигурными. Можно придавить их вилкой, воспользоваться специальным ножом с фигурным лезвием или ножом для разрезания пиццы.
В кастрюлю влейте воду и посолите её. Дайте закипеть, отварите равиоли в течение 5 минут.
Вот и готовы наши равиоли. Можете наслаждаться и угощать своих домочадцев. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусно. Раньше я делала по другому рецепту, вот такому. Но теперь буду готовить только так!

Моя оценка рецепта:

Послушала совета автора и приготовила тесто на равиоли с сыром заранее. Мне понравилась эта идея, тесто получилось то, что надо. И очень понравился лимон в сырной начинке. Очень интересный рецепт, огромное спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сыр «камамбер» 50 % - ной жирности - 291 ккал/100г
  • Сыр «мообахер» - 350 ккал/100г
  • Сыр «сент-агюр» - 369 ккал/100г
  • Сыр «сириус камамбер» - 294 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яичные желтки, Соль, Мягкий сыр, Пармезан, Лимонная цедра