На главную

На сайте 13 724 рецептов
у 79 747 пользователей

Кулинарный рецепт Зефир из яблок по Госту домашний

Готовим зефир из яблок: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/17111

ингредиенты на 24 порций

Сахар

725

Агар-агар

8

Яичные белки

1

Ванильный сахар

15

Вода

160

Яблоки

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
216 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:53 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н8 / С2 / В90

Автор рецепта и фото: Esenija

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Берем 4 средних яблокa. Почистим их и порежем на дольки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нам нужно получить пюре из яблок. Для этого можно было яблоки целиком запечь в духовку. Но я делаю проще, я ставлю их в микроволновку . Включаем на 5 минут. Так делаем несколько раз, пока яблки не станут мягкими. Пюрируем их. И отмеряем 250гр яблочного пюре.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем теперь сразу в пюре ванильный сахар, и 250гр сахара. Все размешиваем хорошо и отставляем его остывать. Нам нужно будет в дальнейшем полностью остывшее пюре.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготавливаем пока кулинарные мешки и насадки. Я пользуюсь такими. Еще надо сразу подготовить листы куда мы будем отсаживать зефир.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    4 чайных ложки без горки(8 гр) агар агара смешаем с водой. Можно это сделать заранее.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пюре наше остыло. Кладем его в чашку миксера. Включаем взбивать , добавляем половинку белка. Взбиваем 2 минуты, затем добавим остальной белок и взбиваем еще до увеличения массы и побеления.Продолжаем взбивать пока будем готовить агар

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ставим на огонь наш агар агар одновременно с нашим пюре. Доводим до кипения, масса будет похожа на кисель. Добавим сахар(475гр). Все перемешиваем и и варим примерно 4 минут. Огонь я убавляю после закипания. Варим до 110гр или же до такой вот ниточки. То есть, когда мы достаем лопатку , то с нее будет в конце стикать ниточка.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пюре у нас взбивается , снимаем с огня сироп и вливаем его сразу тонкой струйкой в пюре, не прекращая взбивать. Далее взбиваем 5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Взбиваем пока масса с венчика не будет спадать. Вот так примерно будет выглядеть масса.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь нам нужно сразу разложить массу по кулинарным мешкам. У меня два больших. Делать надо это быстро, потому что масса быстро будет застывать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    И выдавливаем зефирки. Получается 3 листа. Отставляем их при комнатной температуре на столе на ночь. Минимум 12 часов.Это условие обязательно! Можно посыпать сахарной пудрой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Ну очень вкусно!

Личные впечатления о рецепте:

Вот и наступила осень. Поэтому предлагаю сделать яблочный зефир!
Зефир сделанный своими руками гораздо вкуснее и полезнее магазинного! Попробуйте обязательно!

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Зефир из яблок по Госту

Показать комментарии:
Ира
Ира 22/09/2016 21:25

Esenija, ух ты! Зефир! настоящий! Вот это дааа!!! Я и не додумалась бы его сама сделать, а вот даже рецепт есть! Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Esenija
Esenija 23/09/2016 12:46

Ира спасибо большое...очень приятно...да свой домашний всегда вкуснее Любовь

Приготовление салата станет веселее, если во время добавления сметаны, соуса или масла прокричать Я тут всем заправляю!
Mila_nik
Mila_nik 23/09/2016 12:39

Лена, вкуснючий зефир и очень красивое профессиональное фото!!! Ты молодец!!! Всегда приятно читать и воспользоваться твоими рецептами!!! Букетик

Esenija
Esenija 23/09/2016 12:45

Люда спасибо большое! Любовь

Приготовление салата станет веселее, если во время добавления сметаны, соуса или масла прокричать Я тут всем заправляю!

Советы к рецепту Зефир из яблок по Госту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Зефир из яблок по Госту

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Агар-агар - 301 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Агар-агар, Яичные белки, Ванильный сахар, Вода, Яблоки