На главную

На сайте 26 722 рецептов
у 137 398 пользователей

Каталог рецептов

Зефир из яблок по Госту домашний

Вот и наступила осень. Поэтому предлагаю сделать яблочный зефир! Зефир сделанный своими руками гораздо вкуснее и полезнее магазинного! Попробуйте обязательно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 24 порций

Сахар

725

Агар-агар

8

Яичные белки

1

Ванильный сахар

15

Вода

160

Яблоки

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
216 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:53 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н8 / С2 / В90

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Esenija

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Берем 4 средних яблокa. Почистим их и порежем на дольки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нам нужно получить пюре из яблок. Для этого можно было яблоки целиком запечь в духовку. Но я делаю проще, я ставлю их в микроволновку . Включаем на 5 минут. Так делаем несколько раз, пока яблки не станут мягкими. Пюрируем их. И отмеряем 250гр яблочного пюре.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем теперь сразу в пюре ванильный сахар, и 250гр сахара. Все размешиваем хорошо и отставляем его остывать. Нам нужно будет в дальнейшем полностью остывшее пюре.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготавливаем пока кулинарные мешки и насадки. Я пользуюсь такими. Еще надо сразу подготовить листы куда мы будем отсаживать зефир.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    4 чайных ложки без горки(8 гр) агар агара смешаем с водой. Можно это сделать заранее.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пюре наше остыло. Кладем его в чашку миксера. Включаем взбивать , добавляем половинку белка. Взбиваем 2 минуты, затем добавим остальной белок и взбиваем еще до увеличения массы и побеления.Продолжаем взбивать пока будем готовить агар

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ставим на огонь наш агар агар одновременно с нашим пюре. Доводим до кипения, масса будет похожа на кисель. Добавим сахар(475гр). Все перемешиваем и и варим примерно 4 минут. Огонь я убавляю после закипания. Варим до 110гр или же до такой вот ниточки. То есть, когда мы достаем лопатку , то с нее будет в конце стикать ниточка.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пюре у нас взбивается , снимаем с огня сироп и вливаем его сразу тонкой струйкой в пюре, не прекращая взбивать. Далее взбиваем 5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Взбиваем пока масса с венчика не будет спадать. Вот так примерно будет выглядеть масса.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь нам нужно сразу разложить массу по кулинарным мешкам. У меня два больших. Делать надо это быстро, потому что масса быстро будет застывать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    И выдавливаем зефирки. Получается 3 листа. Отставляем их при комнатной температуре на столе на ночь. Минимум 12 часов.Это условие обязательно! Можно посыпать сахарной пудрой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Ну очень вкусно!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 22.09.2016 19:25:30

Esenija, ух ты! Зефир! настоящий! Вот это дааа!!! Я и не додумалась бы его сама сделать, а вот даже рецепт есть! Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Esenija
Esenija 23.09.2016 10:46:17

Ира спасибо большое...очень приятно...да свой домашний всегда вкуснее Любовь

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
lianaN
lianaN 22.09.2016 21:42:25

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

Mila_nik
Mila_nik 23.09.2016 10:39:23

Лена, вкуснючий зефир и очень красивое профессиональное фото!!! Ты молодец!!! Всегда приятно читать и воспользоваться твоими рецептами!!! Букетик

Esenija
Esenija 23.09.2016 10:45:32

Люда спасибо большое! Любовь

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Ника
Ника 25.10.2017 09:05:53

Очень классный рецепт, спасибо! Моя доченька очень любит зефир, но покупать его не очень спешу, а вот сделать, совсем другое дело! Кушаем тортик

Всем привет. Буду рада новым знакомствам!
Esenija
Esenija 25.10.2017 12:05:01

Супер-пупер! Супер-пупер! Супер-пупер!

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Inna
Inna 04.03.2019 12:37:11

Супер зефир очень просто и вкусно

Esenija
Esenija 04.03.2019 14:07:25

спасибо! делаю только по этому рецепту! тоже нравится Букетик

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
Люда
Люда 30.03.2019 07:39:12

Ну наконец то я нашла в нашем городишке агар-агар и приготовила этот вкуснющий, домашний зефир.

Esenija
Esenija 30.03.2019 14:40:33

прелесть

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
Люда
Люда 07.04.2019 14:37:15

У меня попытка #2. Теперь на пюре со смородины. Всё супер. Вот только очень сладко. В следующий раз попробую меньше сахара ложить.

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Агар-агар - 301 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Агар-агар, Яичные белки, Ванильный сахар, Вода, Яблоки