На главную

На сайте 29 044 рецептов
у 186 095 пользователей

Каталог рецептов

Наполеон Медовик просто тает во рту

Очень нежный, просто тает во рту, оторваться невозможно!!!! . Этот торт я готовлю уже 20 лет, он стал моей изюминкой или как говорят коронным блюдом. Мои родные из года в год на свои праздники ничего другого даже пробовать не хотят. Правда он потребует немного терпения, но, поверьте, ни у кого из гостей даже крошки в тарелке не останется)))

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Коржи:

Сливочное масло

100

Сахар

1

Мёд

2

Сода пищевая

1

Уксус

по вкусу

Куриные яйца

2

Мука

3.5

Крем:

Сметана

0.5

Сахар

1

Сливочное масло

100

Мастика:
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
352 ккал
Белков:5 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:57 гр
Б/Ж/У: 7 / 16 / 77
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Ника

Просмотров: 2 638

способ приготовления

Масло, сахар и мед растворить на водяной бане постоянно помешивая от 30-50 мин. Я беру большую деревянную ложку, она не утопает в кастрюльке и не греется. Добавить соды и погасить уксусом, я делаю это прям в тесте, размешать. Смесь заметно увеличится в объеме. Отдельно взбить 2 яйца и помешивая влить тонкой струйкой. Добавить 3-3,5 стакана муки, добавлять постепенно, когда месить ложкой будет тяжело, снимаем с водяной бани и даем немножко остыть.

Готовим крем: масло нужно оставить заранее, чтобы оно размякло. Взбиваем масло , сахар и сметану (обязательно жирную густой консистенции, она не растекается по торту а равномерно намазывается и хорошо пропитывает наш тортик) в однородную массу, долго взбивать не нужно, можно и просто ложкой перемешать. Сахара там указанно стакан, но это для очень сладкоежек, я обычно немного не досыпаю.))

Итак, теперь самое интересное, берем небольшой кусочек теста, раскатываем как можно тоньше, подсыпая немножко муки. У меня они такие что аж просвечиваются)) чем тоньше коржи, тем нежнее будет торт. Потом берем миску нужного нам размера торта, прикладываем и обрезаем ножом края (в случае с тортом -подушкой я брала коробку от конфет нужного мне размера))

Тесто замечательно отстает от стола, имеет эластичную форму. И если даже и порвется, не стоит переживать, его потом при сборке торта можно сложить и никто ничего не заметит))

ВАЖНО: на качестве муки лучше не экономить, так как придется очень помучатся, коржи будут рваться, прилипать к столу или чересчур "пружинить", при переноске на противень уменьшаются в размере.

Противень посыпаем мукой, выкладываем наш корж и помещаем в духовку, не имеет значения разогретую или нет)), Градус выставляем в зависимости от количества противней и желающих вам помогать, так как корж печется за считанные минуты, вам придется делать все очень быстро)

Коржи при выпечке поднимаются в размере в 2-3 раза, так что за высоту вашего тортика можете не переживать) Сразу не стоит снимать корж, дайте ему минутку постоять, затвердеть.

Все тортики на фото весом в 2,5 кг (с мастикой), кроме того, что с радугой, там фигурок больше, это полторы порции того что указанно в составе. С остывших коржей ножичком струсить остатки муки и переходим к сборке торта, промазываем кремом.

Оставляем тортик на ночь для пропитки. И все, приятного аппетита!!
Если кто хочет идти дальше, вариантов для оформления, как вы видите очень много, как говорится, было бы желание)))

ВАЖНО: этот торт со сметанным кремом, а значит обязательно нужен крем под мастику, я мешала сгущенку с маслом и обильно покрывала тортик, хорошенько выровнять его и поставить в холодильник, потом покрывать мастикой. Используют еще ганаш, но я пока не пробовала.

В случае с тортом - корзинкой, я использовала шокомастику, немного позже выложу рецепт.
Фигурки, бантики, короны, листики и другие украшения делаем заранее.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ninaola
ninaola

Ника, а можно вас попросить пошаговые фотки выложить к этому тортику (точнее тортикам)). Стесняюсь
Прямо так хочется увидеть процесс) И тортики в разрезе тоже. Опять стесняюсь

Ника
Ника

ninaola, эти тортики я делала на дни рождения ребенка и родителей ранее чем узнала об этом сайте, по этому пошаговых фоток, к сожалению нет... Грусть-печаль Обещаю, что на следующий праздник весь процесс сниму на фото.

Mila_nik
Mila_nik

Да, да!!! Хочется увидеть процесс во всей его красе! Финалка очень симпатичная!!!

Ника
Ника

Mila_nik , я пока на заказ не делаю, только по просьбе друзей, так сказать учусь)))). Если интересно сами фигурки, то на следующей неделе буду делать по просьбе друга для его жены на ДР. Тортик будет бисквитный, каковы украшения пока не разглашаю)), держу интригу и кулаки, ну чтоб получилось))) Так что заглядывайте на огонек, надеюсь удивлю Та-дам! )))

Ира
Ира

Ника, красота какая! Красота! Вот оно - настоящее наслаждение вкусоммм...!!! Шедеврально! Аплодисменты Огромное спасибо за рецепт и массу отличных советов!
С днем рожденья!

Ника
Ника

Ира, спасибочки огромное!!!! Спасибо Очень-очень приятно!! С любовью

Snezhana
Snezhana

Как красиво украшен тортик бантом из мастики. Настоящий подарок на день рождения.

Ника
Ника

спасибо большое! Букетик тортик еще и вкусный, это семейный рецепт, который более 20-ти лет является любимым блюдом на праздничном столе!

0
luba60
luba60

Ну просто прелесть!

Ника
Ника

спасибо огромное!!! Спасибо

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Мастика - 393 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Мёд, Сода пищевая, Уксус, Куриные яйца, Мука, Сметана, Мастика