Свиной карбонат в фольге в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   
   Для того, чтобы мясо хорошо просолилось и было сочным, мы будем вымачивать его в рассоле. Для этого в 1-1,5 л воды кладем лавровый лист и душистый перец

3. Шаг 3:

   
   Добавляем 1,5-2 стол. л. соли

4. Шаг 4:

   
   Доводим рассол до кипения, а затем даем ему остыть

5. Шаг 5:

   
   Опускаем в остывший рассол наш карбонат и забываем о нем как минимум на 2 часа

6. Шаг 6:

   
   Теперь достаем мяско из маринада

7. Шаг 7:

   
   Тонкими пластинками нарезаем чесночок и шпигуем им наш карбонат

8. Шаг 8:

   
   Посыпаем свежемолотым черным перцем

9. Шаг 9:

   
   Обмазываем горчицей со всех сторон

11. Шаг 10:

    
    Добавляем немножко хмели-сунели или других специй по вкусу

12. Шаг 11:

    
    Обвязываем нитью или специальным шпагатом для того, чтобы в итоге получить круглый срез

13. Шаг 12:

    
    Яблоки нарезаем пластинками и половину укладываем на фольгу - они придадут неповторимый аромат и сочность нашему мясу и послужат защитой от пригорания

14. Шаг 13:

    
    На яблоки выкладываем карбонат и обкладываем второй половиной нарезанных яблок со всех сторон

15. Шаг 14:

    
    Хорошо запечатываем фольгу, чтобы не было никаких дырочек, и укладываем швом вверх

16. Шаг 15:

    
    Перекладываем карбонат в фольге в форму для запекания или на противень, а дополнительной защитой от пригорания нам послужит капустный лист

17. Шаг 16:

    
    Запекаем в разогретой духовке при 220 градусах 20 минут, а затем при 180 градусах еще 50 минут. За 10 минут до предполагаемой готовности проткните мясо зубочисткой - если сок прозрачный - мясо готово. Идеальным вариантом будет выключить духовку и дать карбонату остыть прямо в ней

18. Шаг 17:

    
    По желанию освобождаем карбонат от яблок (на мой взгляд так более эстетично, но яблоки я все-равно съела) и нарезаем. Наслаждаемся!!!

19. Шаг 18:

    
    Приятного аппетита!
20. Смотреть видео приготовления