Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления квашеной моркови. Соль возьмем крупную и обязательно не йодированную. Тмин я взяла черный, так как он имеет более мягкий вкус и не такой резкий аромат, как обычный. Но вы можете использовать обычный, если любите.
Шаг 2:
Морковь вымоем, очистим и сполоснем. Натрем ее на терке для корейской моркови и положим в миску. Если такой терке нет, то можно просто порезать тонкой соломкой. Для этого ножом для чистки овощей сделаем из моркови тонкие слайсы, а затем порезать тонкой соломкой.
Шаг 3:
Добавим в миску с порезанной морковью сахар и соль, перемешаем.
Шаг 4:
Добавим в миску с морковью тмин и снова все хорошенько перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по моркови. При желании вместе с тмином можно добавить одну луковицу, порезанную полукольцами. Но моя семья этого не любят, говоря, что он перебивает аромат тмина.
Шаг 5:
Перекладываем морковь в чистые сухие банки и закрываем чистой тканью. Убираем в холодильник на двое суток. Затем вынимаем и оставляем при комнатной температуре в течение суток. За это время морковь должна начать бродить и стать квашеной.
Шаг 6:
После этого закрываем банки обычными крышками и убираем в холодильник, где и храним.
Шаг 7:
Приятного аппетита.
Такая квашеная морковь прекрасно разнообразит любой стол в любое время года, особенно в пост. Самая яркая и вкусная морковь получается осенью, когда приходит пора ее сбора. Именно тогда она самая сочная и не волокнистая. Конечно в идеале это морковь, выращенная в своем огороде, ведь в ней вы можете быть полностью уверенными. Но если нет, то подойдет и магазинная. Квасить морковь можно, не только порезав ее соломкой, но кубиком или кружочками.
Она может стать отличным и легким гарниром к жареному мясу, шашлыку или рыбе. И в качестве салата или закуски под рюмочку. А если добавить тертый чеснок, получится прекрасный салат, по типу моркови по-корейски.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 апреля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Фото яркое, сочное и аппетитное. Светло и солнечно.Мне нравится. На мой взгляд ему можно отвести третье место.
Приготовила квашеную морковь впервые. Вот морковь по корейски люблю, а квашеную никогда не пробовала и даже не слышала о такой.
Тмин взяла обыкновенный, мне нравится его аромат и в морковке он отлично звучит.
Морковка как и сказано в рецепте два дня стояла в холодильнике, а потом еще день при комнатной температуре. Сока получилось совсем немного, но сама морковка не сухая, хрустящая. Мне очень понравился ее вкус, а еще то, что в этом рецепте нет уксуса и процесс ферментации естественный. Да и смотрится закуска очень весело и ярко на столе.
Буду готовить так еще. Спасибо за рецепт!
Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати
Морковь По-Корейски, Очень Просто и Вкусно (Korean Style Carrots Recipe, English Subtitles)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Тмин - 333 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г