Том кха суп

Быстро, вкусно, оригинально, просто, легко, для всей семьи! Том кха, суп тайской кухни, совсем нетрудно готовить! Пусть вас не пугает обилие ингредиентов и кокосовое молоко в составе - это безумно вкусное первое, которое хотя бы раз стоит попробовать каждому. И, может быть, оно станет вашим коронным блюдом!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 40% 6 г
Жиры 47% 7 г
Углеводы 13% 2 г
90 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить тайский суп Том Кха? Подготовьте всё необходимое по списку. В оригинальном рецепте используют галангал и листочки кафир лайма. Вполне допустимо заменить эти два ингредиента на имбирь и цедру лайма.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук и имбирь почистите. Ополосните их вместе с помидорами черри в прохладной воде и обсушите бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков влаги. Для приготовления супа лучше использовать красный лук или шалот. Нарежьте луковицу кубиками средней величины. Лемонграсс измельчите небольшими фрагментами, имбирь нарежьте тонкими кружочками. Помидоры черри нарежьте пополам, совсем маленькие плоды оставьте целыми.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Куриную грудку ополосните и обсушите. Нарежьте филе кубиками среднего размера.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте лук, лемонграсс и имбирь обжариваться. Добавьте измельчённый перец чили (свежий или сушёный). Количество перчика отрегулируйте по своему вкусу. На сильном огне обжаривайте всё несколько секунд, постоянно помешивая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отправьте в кастрюлю курицу, помешивая, готовьте около минуты (пламя можно слегка убавить, чтобы ничего не пригорело).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в кастрюлю куриный бульон (400-500 мл). Я иногда на этом этапе добавляю кипяток, получается тоже очень вкусно. После закипания убавьте плиту до среднего и варите 10-15 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В это время подготовьте грибы. В рецепте использовались консервированные шиитаке. Идеально для рецепта подходят древесные грибы или свежие вешенки. Крупные грибы нарежьте на небольшие кусочки, средние пополам, а мелкие оставьте целыми.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправьте в кастрюлю помидоры черри и грибы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Часто на прилавках супермаркетов можно увидеть в продаже готовые пасты для азиатских супов. Если у вас есть в наличии паста для супа Том Кха, то добавьте её на этом этапе. Обычно в готовой пасте содержаться все необходимые приправы, в таком случае сахар с устричным соусом добавлять уже не нужно.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте кокосовое молоко и на среднем огне проварите суп ещё около 5-7 минут. Следите за тем, чтобы в кастрюле не было интенсивного бульканья, иначе кокосовое молоко может свернуться. Если вы не использовали готовую пасту для супа (шаг 9), то добавьте на этом этапе в суп сахар, рыбный (устричный) соус, сок свежевыжатого лайма и листья кафир лайма (цедру лайма, натёртого на мелкой тёрке).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Попробуйте суп. На вкус он должен быть насыщенным, кисло- сливочно- сладко- острым. Если какого- то компонента не хвататет, добавьте его по своему вкусу. Готово!

Посыпьте готовый суп мелко нарезанной зеленью кинзы и зелёным молодым луком. Эти два вида зелени идеально дополняют экзотический суп. 

Предложите к супу отварной рис.

Листья кафир лайма и галангал в пищу не употребляют,  при трапезе их оставляют в тарелке. 

Приятного Вам аппетита!

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный супчик, такой насыщенный, ароматный, пряный. Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

После поездки в Тайланд, очень люблю их кухню. Спасибо за рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Лайм - 16 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кокосовое молоко - 230 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Устричный соус - 121 ккал/100г
  • Лемонграсс - 104 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Куриный бульон, Грибы, Помидоры черри, Имбирь, Перец чили, Лемонграсс, Лаймы, Растительное масло, Кокосовое молоко, Зелень кинзы, Коричневый сахар, Устричный соус