Финский суп с лососем со сливками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Вот эта вкусная и полезная сахалинская рыбка семейства лососевых, нерка

2. Шаг 2:

   

   Моем, чистим, разделываем на филе

3. Шаг 3:

   

   Нарезаем хвостовую часть на небольшие кусочки. Остальное филе оставляем для другого блюда

4. Шаг 4:

   

   Плавники, хребет и хвост заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем луковицу, лавровый лист, перец горошком и варим после закипания 25 мин. Процеживаем. Небольшие кусочки рыбки снимаем с костей и оставляем, потом добавим в почти готовый суп. Можно варить суп на воде, но добавить в конце варки кусочек сливочного масла

5. Шаг 5:

   

   Пока варится бульон, нарезаем лук-порей полукольцами и немного томим его на оливковом масле

7. Шаг 6:

   

   Нарезаем картофель

8. Шаг 7:

   

   Нарезаем укроп. Подготавливаем сливки и картофельный крахмал. Вместо крахмала можно использовать обжаренную муку или сварить больше картофеля и размять его. Суп должен быть желаемой густоты

9. Шаг 8:

   

   Томленый лук заливаем бульоном, кладем картофель, соль, перец и варим почти до готовности. Добавляем кусочки нерки и варим после закипания 5 минут. Не больше, если переварить рыбка будет жесткой и сухой. Добавляем кусочки рыбки из бульона, выливаем в суп сливки и разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Размешиваем, доводим до кипения, добавляем укроп и выключаем.

10. Шаг 9:

    

    Даем настояться мин 10. (Пока оставила настаиваться, муж успел тарелочку себе налить. Любит он этот супчик) Разливаем по тарелкам, украшаем укропом и наслаждаемся. Приятного аппетита!