Суп из красной рыбы со сливками

Сытный, питательный, из обычных продуктов, для всей семьи! Суп из красной рыбы со сливками — рецепт очень вкусного первого блюда, который прекрасно разнообразит ваше повседневное меню. В отличие от традиционных рыбных супов в этот добавляются сливки, которые придают ему очень нежный вкус и аромат.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 8 г
Жиры 27% 7 г
Углеводы 42% 11 г
149 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить суп из красной рыбы со сливками? Подготовьте продукты. Рыбу лучше взять с костями, из них будет вариться бульон. Или взять отдельно филе и голову. Или взять готовый рыбный бульон. Рыба подойдет любая красная — семга, форель, лосось, горбуша, кета.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отделите филе от костей, если есть кожа, не выбрасывайте ее, она тоже пойдет в бульон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Филе порежьте крупными кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Опустите кости и кожу в холодную воду, поставьте вариться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Доведите бульон до кипения и варите 20 минут на небольшом огне. Образующуюся пенку снимите шумовкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Процедите бульон через мелкое сито.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лук порежьте мелкими кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Морковь также порежьте на кубики. Но можно потереть ее и на терке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Картофель порежьте на крупные кубики.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Положите в нее лук и морковь.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обжаривайте их, помешивая, на небольшом огне под крышкой около 10 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте картофель. Дождитесь закипания и варите картофель 5 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Забросьте в суп рыбное филе. Варите суп еще 15 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте соль, перец, лавровый лист. Влейте сливки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Положите в суп порезанный укроп.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Дождитесь закипания. И сразу выключите. Не надо суп сильно кипятить, сливки могут свернуться. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться несколько часов. Такой суп обычно подают именно со ржаным хлебом или хлебцами. Приятного аппетита!

Этот суп не требует много специй, они могут заглушить вкус рыбы. Перца и лаврушки будет достаточно.
Это суп можно сделать праздничным блюдом, добавив креветки, мидии, кальмары, осьминоги.
Чтобы сделать такой суп менее калорийным, используйте вместо сливок молоко, а вместо картошки кабачок.
Иногда картошку в супе заменяют крупой — рисом или пшеном.
Вместе с луком и овощами можно добавить и другие овощи — болгарский перец, сельдерей, помидоры, брокколи, чеснок.
Можно сварить такой суп и с белой рыбой, но с красной он получится гораздо вкуснее и ароматнее!

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 февраля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Уж очень красивая подача. Все идеально:размещение всех предметов на фотографии, цветовая гамма и сам рецепт очень аппетитный: рыба и сливки идеально сочетаются в супе. Именно этот вариант не пробовала. но подобные супчики ела, очень вкусно.

Царский супчик! Автору спасибочки за вкуснятину! Поделюсь еще одним вкусным рецептом супа из красной рыбы, но уже без сливок.

Моя оценка рецепта:

Кatushafin, огромное спасибо за еще один очень хороший супчик! БукетикНе устаю готовить по Вашим рецептам. А теперь о блюде. Я готовила суп из рыбного набора, у меня был форелевый набор 900 грамм. Решила сварить я супчик понаваристей, поэтому воды использовала 1,5 литра, картофеля взяла 4. Аромат на кухне был обалденный, укроп придал супчику неповторимы запах, сливки придали супу нежность, рыба просто таяла во рту. В общем, рецепт на 5+. Единственное, в следующий раз перец и лаврушку я буду добавлять при варке рыбного бульона. мне кажется, так супчик получится более ароматным.

Огромное пожалуйста! Суп хорош в любом варианте — и густой, и жидкий. А специи кладите по вкусу, какие любите.

Суперский супчик Супер-пупер!очень аппетитно выглядит Слюнки текутуверена.что вкусно!!!! Букетик

Супчик получился очень вкусный, понравился всей семье. Спасибо за рецепт.

Очень рада, что была полезной!

Кatushafin, подскажите, пожалуйста, сколько примерно должно уйти воды на такой супчик?

Воды надо 1,5-2 литра на такое количество рыбы (500 гр.). Хотите погуще — берите 1,5, пожиже 2.

А вообще я суп всегда варю "на глаз", ориентируясь на размер кастрюли, количество мяса/рыбы/курицы, размер овощей и т.д. Точное количество воды не отмеряю до грамма. Так что смотрите и доверяйте больше своему вкусу)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Красная рыба - 191 ккал/100г
Калорийность продуктов: Красная рыба, Картошка, Лук, Морковь, Сливки, Растительное масло, Перец горошком, Лавровый лист, Укроп, Соль