Котлеты из селедки свежей

Котлетки из свежей селедочки получаются очень вкусными и сочными, отличное разнообразие рыбного стола.
1. Селедку разморозим, выпотрошим, разделаем на филе.
2. Измельчить на комбайне или в мясорубке, добавив лук.
3. В фарш добавить яйцо и картофельный крахмал. Хорошо вымесить фарш, посолить, поперчить. Можно добавить любимые пряности.
4. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
5. Разогреть масло. Обжарить котлетки в масле с обеих сторон, прикрыть крышкой и, чуть добавив воды, под крышкой пропарить котлетки - это даст возможность разбухнуть крахмалу, и котлеты получатся пышными и воздушными.
Лучше всего подавать с гарниром из картофельного пюре, с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.