Вяленый лещ

Аппетитная рыбка, завяленная в домашних условиях! Готовь, зови друзей! Солить и вялить рыбу несложно, но процесс этот не быстрый. Наберитесь терпения, а усилий от вас практически не потребуется. Попробуйте завялить леща самостоятельно - получается очень вкусно! А главное то, что вялить можно именно до того состояния, которое любите лично вы.
АлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 79% 15 г
Жиры 21% 4 г
Углеводы 0% 0 г
93 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 10 д 2 ч 20 мин

1. Хорошо охладите рыбу. Можно ее убрать на пару часов в морозилку.
2. Жабры леща набейте солью. Начинайте с крупной рыбы, более мелкую оставляя на потом.
3. На дно большой емкости насыпьте соль, выложите слой рыбы, придавите.
4. Присыпьте рыбу солью. Много соли не нужно.
5. Выкладывайте рыбу слой за слоем, придавливая и пересыпая солью.
6. Подготовленную рыбу поставьте под гнет, уберите в холодильник на неделю.
7. Каждый день рыбу нужно доставать из холодильника и хорошенько надавливать сверху.
8. Время прошло - достаньте рыбу, хорошо промойте ее от соли, залейте чистой холодной водой на 20-24 часа.
9. Подвесьте рыбу вялиться в проветриваемом месте. Можно ускорить процесс, например, при помощи вентилятора. Вяльте рыбу как минимум 12 часов (небольшую по размеру), крупную же нужно вялить не менее 2 суток. Многое зависит также от ваших предпочтений: если вы не любите слишком сухую рыбу, время нужно уменьшить.


Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лещ вяленый - 221 ккал/100г
  • Лещ горячего копчения - 172 ккал/100г
  • Лещ отварной - 126 ккал/100г
  • Лещ свежий - 105 ккал/100г
  • Лещ холодного копчения - 160 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лещ, Соль