Красноглазка в духовке

Для начала нужно заняться рыбой:

1. Красноглазку разморозить, очистить от чешуи и внутренностей, помыть.
2. Полить соком лимона, посолить, натереть специями для рыбы.
3. Оставить рыбу промариноваться на 15-20 минут.

Пока рыба маринуется, можно приступать к подготовке овощей:

1. Овощи помыть и обсушить.
2. Баклажаны нарезать кольцами толщиной 10 мм и присолить с двух сторон, чтобы ушла горечь.
3. Томаты также нарезать кольцами в 10-15 мм.
4. Перец почистить и разрезать вдоль на 4-6 частей (в зависимости от размера перцев).

Включите духовку разогреваться и продолжайте приготовление, для чего необходимо:

1. Смыть соль с баклажанов и просушить их.
2. Положить фольгу на противень и смазать её оливковым маслом.
3. Выложить баклажаны и перец в один слой на фольгу.
4. Положить на овощи рыбу.
5. Следующим слоем разложить томаты.
6. Завернуть рыбу с овощами в фольгу таким образом, чтобы сок от блюда не вытекал на противень.
7. Поставить в разогретую духовку и выпекать 30 минут.
8. Осторожно развернуть фольгу, чтобы не обжечься паром, скопившемся в конверте.

Рыбу подавайте с гарниром из овощей, полив соком, что остался в фольге.

Приятного аппетита!