Хлебные палочки на кефире и сухих дрожжах с морской солью

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Муку смешиваем с кефиром, но пока не вымешиваем

3. Шаг 3:

   

   Оставляем для аутолиза на 15-20 минут - этот процесс способствует пассивному образованию клейковины в муке

4. Шаг 4:

   

   Теперь добавляем сахар, соль и сухие дрожжи и вымешиваем наше тесто

5. Шаг 5:

   

   Оно получается мягким и липковатым

6. Шаг 6:

   

   Тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час, оно должно увеличиться примерно в 2 раза

7. Шаг 7:

   

   Теперь делим тесто на небольшие кусочки размером примерно как для небольших вареников

9. Шаг 8:

   

   Каждый кусочек растягиваем в тоненький жгутик. Чем тоньше получатся гриссини, тем они будут более хрустящими. Чуть более толстые палочки будут хрустящими снаружи и мягкими внутри

10. Шаг 9:

    

    Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой

11. Шаг 10:

    

    Взбрызгиваем водой из пульверизатора и посыпаем крупной морской солью. Вместо соли вы можете взять кунжут, семя льна, мак и т.д.

12. Шаг 11:

    

    Выпекаем при 220 градусах около 15 минут. Более румяные палочки у меня разлетелись в первую очередь)

13. Шаг 12:

    

    Если добавить в тесто больше сахара, то получим по вкусу что-то похожее на сладкую соломку

14. Шаг 13:

    

    Хрустите с удовольствием!