Паштет из утиной печени

1. Печень вымойте, удалите пленки и прожилки, обсушите с помощью бумажного полотенца.
2. Почистите лук, мелко его порубите.
3. В сковороде разогрейте масло, выложите лук и пассеруйте его до мягкой золотистости.
4. Подготовленную печень сложите в чашу блендера, измельчите. Нужно, чтобы получилось пюре.
5. Добавьте лук, сливки, яйца, херес, специи и соль. Взбейте все хорошенько блендером еще раз.
6. Массу переложите в формочки (предварительно нужно смазать маслом). Формочки сверху накройте двойным слоем фольги.
7. В противень, достаточно глубокий, налейте воды, поставьте в воду формочки (вода должна доходить до середины формочек), отправьте все вместе в духовку.
8. Включите духовку, температура - 180 градусов. Как духовка нагреется, пеките паштет полчаса. Если вы взяли одну большую форму, время нужно увеличить в 2 раза.
9. Замочите желатин согласно инструкции.
10. В это время приготовьте желе из клюквы, для чего смешайте сироп, воду и свежую клюкву. Доведите до кипения (но не кипятите), после процедите и протрите через сито ягоды, перемешайте получившееся пюре с хересом, добавьте желатин и снова тщательно размешайте.
11. Достаньте паштет из духовки, дайте ему остыть, залейте желе сверху и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!