Воздушные куриные котлетки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Подготовить фарш. У меня - из грудки.

2. Шаг 2:

   
   Желтки отделить от белков.

3. Шаг 3:

   
   Желтки растереть с мягким сливочным маслом.

4. Шаг 4:

   
   Подмешать фарш, зелень и панировочные сухари

5. Шаг 5:

   
   Посолить, поперчить, добавить несколько ложек холодной воды и хорошо выбить, чтобы масса стала однородной и воздушной.

7. Шаг 6:

   
   Белки сбить в крепкую пену.

8. Шаг 7:

   
   В несколько приемов добавить взбитые белки в фарш.

9. Шаг 8:

   
   Ложкой сформировать котлету, обвалять в муке.

10. Шаг 9:

    
    Обжарить на разогретой с маслом сковороде по 3-4 минуты с обеих сторон. Крышкой не накрывать, чтобы из котлет не начал выделяться сок.

11. Шаг 10:

    
    Нежные, лёгкие котлетки готовы!