Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить фарш. У меня - из грудки.
Шаг 2:
Желтки отделить от белков.
Шаг 3:
Желтки растереть с мягким сливочным маслом.
Шаг 4:
Подмешать фарш, зелень и панировочные сухари
Шаг 5:
Посолить, поперчить, добавить несколько ложек холодной воды и хорошо выбить, чтобы масса стала однородной и воздушной.
Шаг 6:
Белки сбить в крепкую пену.
Шаг 7:
В несколько приемов добавить взбитые белки в фарш.
Шаг 8:
Ложкой сформировать котлету, обвалять в муке.
Шаг 9:
Обжарить на разогретой с маслом сковороде по 3-4 минуты с обеих сторон. Крышкой не накрывать, чтобы из котлет не начал выделяться сок.
Шаг 10:
Нежные, лёгкие котлетки готовы!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за новый для меня рецепт котлеток! Первый раз буду добавлять пан. сухари,не говоря уже о том,что еще ни когда не разделяла яйцо..Очень заманчивый рецепт!!!
Да, именно взбитые белки делают эти котлеты воздушными! Для меня это тоже было впервые!)) В мясные котлеты я всегда добавляю только желток.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
- Куриный фарш - 143 ккал / 100 г