На главную

На сайте 0 рецептов
у 154 817 пользователей

Каталог рецептов

Заварной ванильный крем с маслом

Нежнейший заварной крем без яиц! Варен на молоке, взбит на масле! Крем - песня и сказка. Нежный, со сливочным ароматом. Тает во рту. Сказать тут нечего, нужно готовить, пробовать, наедаться, а потом - на велик и отрабатывать лишние калории, наслаждаясь весной (или что там у вас за окном)!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Молоко

1

Сахар

0.5

Сливочное масло

100

Пшеничная мука

140

Ванильный сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
320 ккал
Белков:4 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:38 гр
Б/Ж/У: 7 / 29 / 64
Н5 / С3 / В92

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Foster

способ приготовления

1. Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Немного молока оставьте в стакане. В кастрюлю добавьте сахар и варите на слабом огне до растворения сахара и почти до закипания молока. Не кипятите.
2. В оставленное молоко добавьте муку. Для густого крема нужно 3 ст.л. с самой большой горкой муки, для крема пожиже достаточно 1,5 ложки. Хорошо перемешайте молоко с мукой.
3. В молочную муку добавьте немного горячего молока, размешайте и при постоянном помешивании введите мучное молоко в кастрюлю. Варите, постоянно помешивая, на минимальном огне. Смесь должна загустеть и стать как сгущенка по консистенции. При остывании она загустеет еще, поэтому не переварите.
4. Готовую мучную смесь снимите с огня и дайте ей остыть до 35 градусов (примерно). Чтобы сверху не образовывалась пленка, можно постоянно перемешивать массу, или же накрыть ее пленкой в контакт с поверхностью.
5. Размягченное сливочное масло взбейте в пышную массу. Продолжая взбивать с небольшой скоростью, по ложке введите мучную массу, каждый раз хорошо перемешивая. Так смешайте весь крем.
Такой крем отлично подходит для начинки эклеров, пончиков и слоеной выпечки.
Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Elena
Elena

Делала вчера этот крем, получился очень вкусным, использовала для прослойки торта. Крем по этому рецепту мне нравится намного больше, чем обычный заварной крем. Небольшие трудности возникли, когда влила мучную массу в молоко и уже варила: на медленном огне масса абсолютно не загустевала, уже расстроилась, но потом решила добавить огонь, и примерно на "чуть больше, чем среднем" все начало хорошо загустевать. Переживала также, что итоговый крем будет с сильным запахом муки, но после добавления масла все стало хорошо. Также на удивление крем не был жирным, хоть у меня и были такие опасения.
В общем-то, большое спасибо за рецепт, обязательно буду делать его еще не раз :)

Наталья
Наталья

Только что приготовила крем по этому рецепту. Получился очень вкусным, в меру сладким, не жирным. Спасибо автору за рецепт! А также Елене за комментарий :) Уже была готова к возможным трудностям с загустением и запаху муки.. так бы расстроилась раньше времени :)

0
Ира
Ира

Отличный кремчик получился! Нямка Спасибо за рецепт! БукетикВот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА...
Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Ollga
Ollga

Поддерживаю предыдущие комментарии, крем, в том числе пропорции, очень удачный: всего в меру, на вкус приятен и не навязчив! Прекрасно пришелся к домашним эклерам и профитролям, работать с ним тоже удобно. Я добавила при взбивании (перед заключительной порцией мучной смеси) немного коньяка для дополнительного кондитерского лоска и консервации.

Спасибо автору публикации!

0
Серебро
Серебро

Хочу сказать про этот крем,что он у меня самый,самый любимый !!! Готовится легко,получается много,не жирный.Масла всегда кладу целую пачку и часть пшеничной муки заменяю картофельным крахмалом.Из за крахмала крем получается просто воздушный им хорошо украшать верх торта, он отлично держит форму.Даже иногда просто на десерт делаю этот крем.Обязательные условия :масло должно быть высокой жирности,комнатной температуры и взбивать нужно на средней скорости.При высокой скорости миксера крем может расслоиться и отойдет вода.

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь

Советы к рецепту

Как легко натереть сливочное маслоКак легко натереть сливочное масло

СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы крем из сметаны не был жидкимЧтобы крем из сметаны не был жидким

Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…

Как приготовить крем из сметаны легко и простоКак приготовить крем из сметаны легко и просто

Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Перед кипячением молока надо сделать так...Перед кипячением молока надо сделать так...

Чтобы молоко не убежало из кастрюли, натрите края ее жиром.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука, Ванильный сахар