Томатный сок без уксуса с гвоздикой на зиму

Самый простой рецепт домашней заготовки! Томатный сок на зиму на мясорубке достаточно простой, безотходный и очень полезный в хозяйстве. Его можно использовать вместо томатной пасты, для добавления в супы, вторые блюда, соусы, закуски и напитки.
ЕленаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 17% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 83% 5 г
29 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать томатный сок на зиму? Помидоры для сока подойдут любого сорта. У меня сорт сливка, спелые, плотные, мясистые. Плоды хорошо помойте холодной водой. Из 3 кг томатов выход – 5 пол литровых банок.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите место плодоножки и пропустите через мясорубку. Сетку для перемалывания помидоров в мясорубке нужно установить самую мелкую. Иначе придется пропускать два раза.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    У нас получится томатная масса, но еще не сок, так как она после перемалывания достаточно воздушная.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее поставьте миску с томатной массой на огонь и, одновременно нагревая, обработайте ее с помощью погружного блендера. Нужно добиться максимально однородной мякоти и стараться не забрызгать всю кухню, будьте осторожны!

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Томатную массу доведите до кипения, убавьте огонь, всыпьте соль, сахар и зерна гвоздики для пряного аромата. Варите, непрерывно перемешивая, до тех пор, пока не разойдется вся пена. Она должна увариться в виде мякоти. На варку сока уйдет около 15-20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда пена с поверхности уйдет, томатный сок готов и его можно разливать в банки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Банки и крышки для закатки томатного сока должны быть простерилизованы заранее. Для ускорения процесса банки можно стерилизовать в микроволновке, а крышки просто прокипятить. Разлейте горячий сок в стерильные банки и сразу же закатайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Закатанные банки с томатным соком переверните вверх дном. Проверьте герметичность и оставьте их так стоять до полного остывания. После чего уберите в темное место для хранения на зиму. Храните банки с томатным соком при комнатной температуре.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличная замена томатной пасте. Заготавливаю и полностью приготовление с томатной пастой заменяю томатным соком без каких-либо химических добавок.

Очень понравился рецепт, обязательно буду делать. Спасибо, что поделились.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Все делала по рицепту потом отпустила в погреб. Почему то сок загозовал. По какой причине?

Счастье Тамара. написал(а):
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Все делала по рицепту потом отпустила в погреб. Почему то сок загозовал. По какой причине?Добрый день, Тамара. Причин подобных неприятных ситуаций с заготовками может быть несколько, но все они сводятся к тем или иным нарушениям технологии. Почитайте статью о заготовках на зиму по ссылке в тексте рецепта - в ней есть ответы на Ваш вопрос и очень много полезной информации о том, как уберечь летние припасы до следующего урожая. Уверена, что все советы, собранные в этой статье, пригодятся Вам как в этой ситуации, так и в будущем. Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Поваренная соль, Сахар, Гвоздика